Як приготувати кальмари (щупальця)?

Мода на приготування морепродуктів прийшла до нас порівняно недавно, років так 20 тому. Сучасні супермаркети пропонують широкий асортимент подібних делікатесів, споживачеві залишається зробити правильний вибір. Особливою популярністю користуються кальмари. Щупальця морського гада придатні в їжу і вважаються справжнім делікатесом.

Відмінний смак головоногого молюска, велика кількість органічних сполук і висока поживна цінність привертають все більше гурманів. Правда, у звичайного споживача часто виникає закономірне питання: як приготувати щупальця кальмара, скільки їх варити? Все гранично просто: з них роблять салати, холодні і гарячі закуски, також додають у соуси і заправки. Причому найдивніше і приємне, що продукт не вимагає особливих кулінарних талантів. Зараз ви в цьому переконаєтеся.

Шашлик з морепродукту

Здивуйте гостей оригінальним блюдом і при цьому дуже корисним. Шашлик можна готувати на мангалі або грилі. Якщо ні того, ні іншого у вас немає, використовуйте духову шафу. Заздалегідь купіть:

• п'ятсот грамів щупалець;
• чилі - 30 г;
• цукровий пісок - 15 г;
• оливкова олія - 20 мл;
• винний оцет - 50 г;
• пучок кінзи.

Покрокове керівництво

Не знаєте, як готувати щупальця кальмара? Спершу їх необхідно почистити. Опускаємо молюска в киплячу воду буквально на тридцять секунд, потім підставляємо під струмінь з холодною водою і очищаємо. Підготовлену сировину нарізаємо невеликими шматочками, маринуємо в соусі, який готується з чилі (накришити соломкою), кінзи, цукру, оливкової олії і оцту.

Не чіпаємо близько 1,5-2 годин. Треба відзначити, що кальмари (щупальця) смажаться не більш трьох хвилин, якщо перетримати, то вони будуть сухими і жорсткими. Подавайте з томатним соусом і свіжими овочами.

Соковиті котлетки з молюска

Спробувавши наступне частування, ви закохаєтесь в нього з першого укусу. Необхідні інгредієнти на 1,5 кг щупалець:

• два яйця;
• дві часточки часнику;
• головка ріпчастої цибулі;
• невелика біла булочка;
• сир - 100 грам;
• манна крупа для обвалки;
• спеції: перець чорний, сіль.

Як приготувати щупальця кальмара?

На 30 секунд опустимо морського гада в окріп, потім швидко - під холодну воду, тоді плівка легко віддалиться. Нарізаємо порційними шматками, пропускаємо два рази через м'ясорубку. Додаємо размягченную в молоці булку, нашатковану цибулю, тертий сир, подрібнений часник, яйця і приправи. Фарш перемішуємо, формуємо котлетки, обвалюють у манній крупі і обсмажуємо з двох сторін. Ніхто не зрозуміє, із чого виготовлені котлети, а смак у страви приголомшливий, не відірватися.

Легкий салатик

Набридли жирні салати? Тоді цей варіант вас точно порадує. Якщо постаратися над оформленням, то закуска підійде до святкового столу. Отже, готуємо салат з наступних компонентів:

• кальмари (щупальця) - один кілограм;
• дві часточки часнику;
• 50 мл сметани;
• десертна ложка кунжутного насіння;
• червоний перець, сіль, щіпка цукру;
• 3 мл оцту.

Послідовність дій

Витягнути щупальця кальмарів, ліквідувати чорнильні мішки і сам панцир. Продукт добре промити під холодною водою, посолити, проварити 3-5 хвилин, порізати тонкою соломкою. Очистити часник, дрібно порубати або пропустити через прес, після цього додати до відварним кальмарам. Заправити сметаною, покласти кунжутне насіння, влити оцет, поперчити, додати цукор і при необхідності посаліть. Поставити в холод мінімум на 2:00. Прикрасити насінням граната.

Смажені кальмари (щупальця)

Список інгредієнтів:

• щупальця - п'ятсот грам;
• 150 мл молока;
• половина склянки борошна;
• одне яйце;
• невеликий пучок кропу;
• спеції: чорний і червоний перець, сіль, куркума;
• панірувальні сухарі.

Технологія

Спочатку морських гадів відваримо. Як варити щупальця кальмара, ви вже знаєте: чи не більше 5 хвилин в окропі, потім відразу - під холодний струмінь води. Порізати на середні шматочки, злегка відбити, поперчити, посолити. Зробимо льезон: віночком зіб'ємо яйце, вольем молоко. Кожен шматочок кальмара занурюємо в отриману суміш, обвалюють у сухарях і смажимо. Подаючи, не забудьте посипати кропом.

Морепродукти добре поєднуються з пастою, рисом і овочами, незайвим буде подати часниково-оливковий соус з великою кількістю зелені. Вважається, що молюски легко засвоюються, добре перетравлюються і наділяють енергією. У такій непримітній тушці стільки користі.