Перець ратунда. Простий рецепт

З цим незвичайним сортом перцю знайомі багато. Він зустрічається досить часто, але не всі знають про його особливості. Червоні, жовті й зелені плоди незвичайної форми, що нагадують маленьку гарбуз, мають оригінальний, злегка гіркуватий смак. Але все ж це один з різновидів солодкого перцю. Страви з плодів цієї рослини виходять теж особливі. Перець ратунда дозволяє господаркам створювати нові кулінарні витвори.

Опис

Цей сорт перцю має круглі, злегка приплюснуті плоди. Їх м'якоть дуже м'ясиста і ніжна. Перець ратунда солодкуватий, з легкими нотками меду. Однак якщо його порівнювати з звичайними сортами, то він більш гострий. Це особливий присмак, який не можна назвати дуже пекучим. Порівняти цей овоч можна з паприкою. Перець ратунда - це гарне доповнення до різних соусів, страв з м'яса і овочів. З нього можна приготувати багато різноманітних кулінарних шедеврів. До того ж він дуже корисний для організму і робить благотворний вплив на систему кровообігу.

Маринована ратунда

Плоди перцю відмінно підходять для засолювання. Взимку їх можна використовувати у приготуванні інших страв, для фарширування або просто як смачну закуску. Перець ратунда, маринований в заливанні, виходить дуже ніжним і ароматним. Для приготування візьмемо 5 кілограм перцю, 200 грам хорошого меду, один літр винного оцту, 100 г цукру, лист лавровий, Перець чорний і запашний і 70 грам солі. Беремо дозрілі і непошкоджені плоди, очищаємо їх від насіння і плодоніжок і промиваємо в холодній воді. Стручки перцю повинні залишитися цілими. Потім ставимо на вогонь каструлю з водою, а коли рідина закипить, поміщаємо в неї перець на одну хвилину. Потім плоди виймаємо і поміщаємо в холодну воду. Заздалегідь готуємо тару для засолювання. Перець ратунда, консервація якого - процес нескладний, краще маринувати в літрових банках. Укладаємо ошпарені плоди в банки і заливаємо гарячим маринадом. Для його приготування додаємо на один літр води всі залишилися інгредієнти (мед, сіль, цукор і спеції). Закриваємо тару і зберігаємо в прохолодному місці.

Аджика

Щоб приготувати цю страву, слід брати більш гострі сорти перцю. Для приготування необхідно взяти кілограм очищеного від насіння перцю ратунда, кілограм помідорів, 4-5 стручків гострого перцю, велику ложку солі, склянка очищених зубчиків часнику, велику ложку цукру, склянка олії рослинного і чотири великі ложки оцту. Подрібнюємо за допомогою м'ясорубки часник в окрему миску і відставляємо в сторону. Після цього так само чинимо з перцем і помідорами. Додаємо до них сіль, цукор і масло рослинне. Ставимо ємність із заготівлею на вогонь. Через 15 хвилин після закипання вмісту додаємо подрібнений часник і оцет. Кип'ятимо аджику ще 5 хвилин, розливаємо її в підготовлені банки. Якщо ви не знаєте, як закрити перець ратунда, то це кращий варіант. Простий і швидкий.

Перець ратунда в томаті

Ця підлива дуже нагадує лечо, тільки смак у неї більш насичений, з легкої острінкой. Для приготування візьмемо 10 хороших плодів перцю ратунда, 4 моркви середнього розміру, дві головки цибулі ріпчастої, половину літра соку томатного і сіль і цукор за смаком. Перець очищаємо від насіння і плодоніжки. Можна видалити і шкірку, попередньо обдавши плоди окропом. Інші овочі також очищаємо і готуємо. Потім ріжемо перець соломкою, цибулю - півкільцями, а моркву тремо за допомогою терки. Злегка обсмажуємо всі овочі в окремих ємностях. У каструлю виливаємо томатний сік і викладаємо в нього обсмажені овочі. Сіль і цукор додаємо за смаком, пробуючи підливу. Варимо перець близько 15 хвилин, а потім викладаємо його в підготовлені банки. Ємності закриваємо тільки після стерилізації. Перець ратунда в томаті виходить дуже ніжним і смачним.

Фарширована ратунда

Ця страва прийшло до нас з молдавської кухні. Перець ратунда в олії з оцтом і спеціями - це відмінна закуска для будь-якого випадку. Для приготування необхідно взяти кілограм перцю, 200 грам ріпчастої цибулі, кілограм яблук, 100 грам рослинного масла, 40 г цукру, півтори чайних ложки солі, 50 мілілітрів оцту (9%), 30 мілілітрів води, 4-5 очищених зубчиків часнику, кілька Горошків перцю запашного, свіжу петрушку, лавровий лист і трохи соку лимона. Для початку очищаємо перець від насіння і плодоніжки, залишаючи стручки цілими. Яблука трьом за допомогою терки і скроплюємо соком лимона, щоб вони не почорніли. Цибулю ріжемо дрібними кубиками. Змішуємо ці два продукти і начиняє цією масою перець. Акуратно викладаємо його в каструлю, начинкою вгору. Часник і петрушку укладаємо у вільний простір між перцем. Окремо готуємо маринад. Змішуємо воду з маслом, оцтом, сіллю і цукром. Додаємо в маринад спеції і заливаємо їм начинений перець. Ставимо каструлю на вогонь, який після закипання зменшуємо. Тушкуємо блюдо близько 30-40 хвилин, накривши каструлю кришкою. У процесі приготування перець пустить сік, і рідини стане більше. Цю страву можна подавати до столу відразу після приготування. Але також можна заготовити перець ратунда на зиму. Рецепти його приготування не складні, а заготовки стануть підмогою в холодну пору. Розкладаємо фарширований перець в банки і заливаємо маринадом. Закриваємо ємності кришками і прибираємо в прохолодне місце.

Свинячі реберця з ратундой

Поєднання свинини і солодкого ароматного перцю ратунда дозволяє приготувати фантастичне блюдо. Візьмемо кілограм свинячих ребер, три очищених зубчика часнику, три хороших перцю, ложку масла рослинного, маленьку ложку зерен гірчиці, 2-3 листа лаврових, склянку окропу, сіль і перець. Свинячі ребра промиваємо, висушуємо, ділимо на порції і натираємо спеціями. Часник подрібнюємо, а перець ріжемо некрупною соломкою. М'ясо викладаємо у відповідну ємність і додаємо до нього зерна гірчиці, масло рослинне і часник. Також кладемо нарізану перець і все перемішуємо, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно. Викладаємо заготовку в підходящу глибоку ємність для запікання і додаємо лист лавровий, який треба розламати на шматочки. Вливаємо склянку окропу, накриваємо блюдо фольгою, в якій робимо отвори, і ставимо його в духовку. Запікаємо при температурі 200 градусів протягом години. За 10 хвилин до готовності фольгу видаляємо, дозволяючи блюду зарум'яниться. Якщо хочете, щоб реберця вийшли більш зажареними, то води додавайте половину склянки.

Ратунда з баклажанами

Як ще готується такий овоч, як перець ратунда, на зиму? Рецепти, випробувані господинями, всі хороші. Серед них можна відзначити консервування перцю ратунда з баклажанами. Як відомо, ці два овоча відмінно поєднуються, і в результаті виходить смачне, ароматне блюдо. Для приготування необхідно взяти по три кілограми перцю і баклажанів. Овочі очищаємо і ріжемо великими шматочками. Окремо треба приготувати маринад. Для цього змішуємо 250 грам цукру, половину літра олії рослинного, 400 грам оцту і півтора літри води. Ставимо цю суміш на вогонь, кладемо лист лавровий і сіль за смаком.Коли маринад закипить, викладаємо в нього овочі і варимо їх майже до повної готовності. Головне - щоб баклажани і перець не перетравилися. Потім викладаємо овочі в банки, додаючи в кожну по одному зубчику розчавленого часнику. Баклажани і перець злегка утрамбовуємо. Потім банки закочує кришками і відправляємо в прохолодне місце після охолодження.

Смажений перець в маринаді

Цей рецепт підходить для будь-яких сортів перцю, але якщо використовувати ратунду, то смак виходить більш насиченим. Ця закуска прикрасить навіть святковий стіл. Перець попередньо очищаємо від насіння, промиваємо і розрізаємо на чотири частини. Потім кожну частину обсмажуємо з двох сторін на олії рослинній. Викладаємо перець в окрему чашку і робимо заправку. Часник ріжемо соломкою, моркву тремо за допомогою терки для приготування страв по-корейськи, а петрушку подрібнюємо ножем. Змішуємо всі інгредієнти. Укладаємо перець у підготовлені банки, чергуючи шари із заправкою з овочів, до самого верху. Потім готуємо маринад. Наливаємо в каструлю літр води і додаємо велику ложку солі і дві великі ложки цукру. Коли маринад закипить, заливаємо їм банки з перцем і овочами. Стерилізуємо заготовку близько 7-10 хвилин і закриваємо ємності кришками. Зберігаємо в прохолодному місці.

Висновок

Перець ратунда, консервація якого - справа досить просте, надає будь-якої страви незвичайний смак. Хоч він і є родичем звичайного солодкого перцю, але його м'якоть має незвичайні нотки, які і цінуються кулінарами. Він відмінно підходить для заготовок на зиму і добре поєднується з іншими овочами і м'ясом. Надайте своїм стравам нові фарби і смак!