Що можна приготувати, маючи курячі потрошки? Рецепт на будь-який смак

Ще з давніх пір великою популярністю на Русі користувалися курячі потрошки. Рецепт у кожної господині був свій. Це давало можливість проявити свою яскраву індивідуальність і багату кулінарну фантазію.

Бабусині супи

Найпростіше блюдо, яке можна завжди приготувати з будь-яким м'ясом, - це суп. З такою думкою погодиться не тільки кваліфікований кухар, але і проста домашня господиня. Питання тільки в тому, яке м'ясо краще взяти для цього.

Багатьом дуже подобаються курячі потрошки. Рецепт такого страви передбачає наявність наступних інгредієнтів: по 100 грам курячої печінки і шлунків, чверть кілограма картоплі, сіль, 1 морквина, півсклянки рису, мелений перець, 35 грам масла рослинного, лавровий лист і свіжа зелень.

Готувати такий супчик легко:

1. Субпродукти добре промити, порізати на дрібні шматочки, видаливши зайві плівки, і скласти в каструлю.
2. Залити їх водою (2,5 літра), а потім, додавши лавровий лист, поставити на вогонь. Відразу після закипання потрібно постійно знімати піну, що утворюється.
3. Очищену картоплю порізати соломкою і додати в каструлю з киплячим м'ясом.
4. Морква подрібнити, злегка обсмажити в маслі, а потім також відправити в суп.
5. Засипати рис і продовжувати готувати на малому вогні хвилин 20-25.
6. У самому кінці додати перець, сіль і заздалегідь посічену зелень.

Такий супчик припаде до душі тим, хто обожнює курячі потрошки. Рецепт простий і повторити його нікому не складе труднощів.

Балканські мотиви

У кожного народу свої звички і пріоритети в їжі. У Болгарії трохи інакше воліють готувати курячі потрошки. Рецепт досить цікавий, а весь процес проходить дуже швидко. З продуктів для такої страви знадобиться: 600 грам курячих субпродуктів (порівну серця і печінки), сіль, 3 великих помідори, 300 грам цибулі, цукор, перець чорний, 2 зубки часнику і зелень (кріп з петрушкою).

Приготування, як завжди, починається з м'яса:

1. Спочатку на великому вогні в рослинному маслі обсмажити потрошки, не забувши при цьому додати перець і посолити.
2. Додати подрібнений через прес часник і цибулю, порізавши його попередньо півкільцями. Полум'я можна трохи прибрати, щоб продукти не прогоріли.
3. Натерти помідори і перекласти отриману масу на сковороду. Продовжувати смажити до тих пір, поки рідини не стане в три рази менше.
4. Додати інші компоненти і почекати ще 5-6 хвилин.

Аромат такої страви нікого не залишить байдужим. Ніжне м'ясо з соковитою підливою завжди знайде своїх прихильників.

Італійські традиції

Страви з курячих субпродуктів зустрічаються в національних кухнях різних країн. Грузини з них готують приголомшливу кучмачі, а мешканці Відня просто обожнюють бойшель, де в ароматному соусі плавають шматочки м'яса з повітряними галушками. Італійці теж вміють готувати курячі потрошки. Рецепти з фото допоможуть в точності повторити кожну дію, щоб отримати бажаний результат.

Вихідні компоненти потрібні будуть в такій кількості: 250 грам пасти (або інших макаронів) і стільки ж курячих потрухів, стручок гострого перцю, сіль, 3 помідори, 2 зубчики часнику, 50 грам масла оливкового, мелений перець, трохи борошна і зелень петрушки.

Послідовність дій:

1. Субпродукти добре промити, а потім посипати сіллю, перцем і поставити в сторонку на 15 хвилин.
2. Після цього посипати їх борошном і обсмажити до характерної скоринки.
3. Додати подрібнений часник і стручок перцю гіркого.
4. З помідорів видалити шкірку, обдавши їх окропом. М'якоть довільно порізати і додати до м'яса. Трохи пізніше посипати все подрібненою зеленню. Процес смаження продовжувати 10 хвилин.
5. Ложку борошна розвести в frac12- склянці води, розмішати і додати до киплячого м'яса. Через 3-4 хвилини все буде готово.
6. Макарони відварити, процідити, а потім розкласти по тарілках.
7. Зверху викласти м'ясо, поливши його ароматним соусом.

Таке блюдо дійсно відповідає кращим італійським традиціям.

Найпростіший варіант

Якщо зовсім немає часу возитися з продуктами, то можна приготувати тушковані курячі потрошки. Рецепт для цього є найпростіший.

Потрібно стандартний для цього набір продуктів: по 400 грам курячого серця, печінки та шлунків, морквина, цибулина, сіль, карі, перець і масло рослинне.

Для приготування краще використовувати глибоку каструлю або казан з антипригарним покриттям. Вся робота проходить поетапно:

1. Так як час для приготування субпродуктів потрібна різна, спочатку в каструлі слід обсмажити шлунки і серце.
2. Через 15 хвилин туди ж відправити й печінку. Не забувати постійно помішувати.
3. Через 5 хвилин додати подрібнені овочі. Продукти повинні прожаритися ще 6-7 хвилин.
4. Після цього потрібно додати трохи води, карі, зменшити вогонь і тушкувати 15 хвилин.
5. Додати залишилися інгредієнти, а після закінчення 10 хвилин зняти гарячу каструлю з вогню.

Блюдо виходить смачне, ніжне і дуже поживне. Та й обходиться зовсім недорого. Адже кожна господиня повинна вміти економити.

Потроха в ніжному соусі

Всім відомо, як змінюють смак м'яса молочні продукти. Цей ефект використовують багато кулінарів у своїй роботі. Для прикладу можна спробувати приготувати курячі потрошка у вершковому соусі. Рецепт можна трохи спростити, взявши для роботи тільки сердечка.

За рецептурою знадобляться наступні продукти: на півкілограма курячих сердець стакан 20% вершків, цибулина, сіль, столова ложка масла рослинного і спеції.

Все потрібно робити поступово:

1. Спочатку ретельно вимити субпродукти, а потім розрізати їх навпіл.
2. Обсмажити сердечка протягом 2 хвилин в киплячій олії, а після того, як вони пустять сік, продовжувати 10 хвилин тушкувати, не зменшуючи її вогонь.
3. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити на окремій сковорідці, а потім додати до м'яса.
4. Додати сіль, спеції, вершки і тушкувати ще 20 хвилин. Тут вогонь краще декілька збавити, щоб остаточно не зіпсувати смак соусу.

Ніжні сердечка будуть відмінно гармоніювати з відвареною картоплею або рисом.