Салат з баклажанів і помідорів з часником: рецепт приготування. Домашня кулінарія

Помідори і баклажани - часті гості на нашому столі, особливо осінньою порою. До того ж вони прекрасно поєднуються між собою у вигляді салатів, закусок, рагу. У кожної господині є свій особливий рецепт. Баклажани з помідорами і часником, приготовані будь-яким способом, - прекрасна прикраса святкового столу.

Баклажани для салатів піддають різним видам кулінарної обробки. Їх можна смажити, тушкувати, запікати, фарширувати і навіть в'ялити. Свіжі баклажани злегка гірчать, але в процесі приготування, змінюючи свою структуру, стають м'якими і смачними. Незалежно від виду теплової обробки, в баклажанах зберігається багато корисних вітамінів. Не маючи характерного запаху, баклажан має здатність вбирати сторонні запахи. Цей овоч швидко псується, тому готувати його потрібно відразу.

Помідори також є джерелом необхідних організму вітамінів і мінералів. Крім того, в них мало калорій. Помідори містять серотонін, який вважається гормоном щастя. Вони чудово поєднуються з більшістю продуктів, у тому числі і з баклажанами.

Про користь часнику відомо всім. Ще з давніх часів його використовували як засіб для підвищення імунітету. Ця рослина незамінне в період епідемій грипу, а також ранньою весною як засіб від авітамінозу. Часник в салатах та інших стравах збуджує апетит, насичує їжу цінними вітамінами і мікроелементами.

Поєднавши ці корисні овочі, можна отримати відмінне за смаком, насичене вітамінами дієтичне блюдо. Закуска з баклажанів з помідорами і часником має багато варіантів приготування. Розглянемо найбільш популярні з них.

Салат з баклажанів і помідорів з часником

Цей пряний закусочний салат необхідно готувати заздалегідь, щоб він встиг настоятися. Блюдо містить мало калорій, тому влаштовує тих, хто дотримується дієти.

Щоб приготувати смачний салат з баклажанів з помідорами, вам знадобиться три баклажана, три великі помідори, шість зубців часнику, зелень, сіль, перець за смаком, один лимон, дві чайних ложки цукру, оливкова олія для заправки.

Приготування

Баклажани миють і обсушують за допомогою паперового рушника. Служив у жароміцних ємність, ставлять на півгодини в нагріту духовку запікати. Для рівномірного запікання їх бажано перевертати через кожні десять хвилин. Коли баклажани стануть коричневими, зморщеними і м'якими, можна виймати.

Поки овочі остигають, потрібно подрібнити зелень і часник, з'єднати їх з оливковою олією, сіллю, цукром, перцем і соком лимона. Коли баклажани охолонуть, їх нарізають спочатку по довжині на чотири частини, потім поперек великими шматками і складають у глибоке блюдо. Крупно нарізані помідори додають туди ж. Овочі заливаються приготованим раніше часниковим соусом. Салат з баклажанів і помідорів з часником має настоятися перед подачею на стіл. Тому блюдо накривають кришкою і прибирають в холодильник на годину.

Пікантний салат

Існує й інший рецепт. Баклажани з помідорами і часником в цьому варіанті будуть не менш смачними. Беруть три баклажана, два невеликих помідора, часник (1 зубчик), рослинна олія для смаження, кілька ложок сметани для заправки, сіль за смаком.

Процес приготування

Помивши баклажани, нарізають їх у вигляді великої соломки. Щоб вийшов смачний салат з баклажанів, їх необхідно позбавити від гіркоти, яка може зіпсувати смак страви. Для цього з одного літра води і двох чайних ложок солі роблять розчин, в який поміщаються овочі на п'ять хвилин. Потім воду зливають, а баклажани викладають на розігріту сковороду і обсмажують в олії до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Необхідно стежити за тим, щоб овочі не засмажити, для чого їх потрібно постійно помішувати.

Помідори ріжуть поперек і видаляють з них насіння, потім нарізають невеликими шматочками. Баклажани і помідори викладають на тарілку, посипають часником і заправляють сметаною. Такий салат з баклажанів і помідорів з часником потрібно вживати відразу після приготування, поки останні не встигли виділити сік і страва не стало водянистим.

Закуска з смаженими баклажанами і сиром

Це просте блюдо готується дуже швидко. Вам знадобиться один баклажан, два помідори, два зубчики часнику, трохи рослинного масла для обсмажування, 50 г твердого сиру, сіль.

Як готувати

Закуска з баклажанів з помідорами і часником готується наступним чином. У першу чергу потрібно помити сині овочі, висушити за допомогою паперового рушника і порізати кільцями. Товщина колечка - приблизно 1 см. Потім баклажани обсмажують на олії до золотистого кольору, злегка посоливши. Рослинна олія доведеться весь час підливати, так як ці овочі його дуже швидко вбирають.

Поки готуються баклажани, миють, обсушують і ріжуть кільцями помідори. Розмір кілець - також близько 1 см. Блюдо буде краще виглядати, якщо баклажани і помідори будуть приблизно однакового розміру.

Готові баклажани викладають на блюдо, чергуючи їх з помідорами. Зверху овочі посипаються подрібненим часником і сиром, натертим на крупній тертці. При бажанні можна полити блюдо майонезом. Закуска з баклажанів з помідорами і часником подається на стіл відразу ж після приготування, хоча і в остившем вигляді має чудовий смак.

Гостра закуска з баклажанів з помідорами

Ця закуска в міру гостра, при бажанні кількість часнику можна міняти. Для приготування страви потрібно взяти чотири баклажана, два-три помідори, часник за смаком, зелень, рослинне масло і трохи солі.

Готуємо за рецептом

Як приготувати баклажани з помідорами, зеленню і часником? Дуже просто. Для цього миті баклажани потрібно нарізати у вигляді кружків товщиною 0,5-1 см, скласти в глибоку тарілку, залити добре підсоленій содою, накрити вантажем і в такому вигляді залишити на півгодини.

Помідори труть на тертці, щоб вийшло пюре, солять. З'єднують дрібно посічену зелень і подрібнений часник.

Віджавши баклажани, обсмажують їх на сковорідці до зарум'янювання, потім викладають в один шар на плоскому блюді. Ложечкою на кожне колечко викладається помідорний соус, зверху - часник з кропом. Перед тим як подавати на стіл салат з баклажанів і помідорів з часником і зеленню, його краще витримати деякий час в холодильнику.

Інший варіант закуски

У цьому варіанті приготування страви баклажани готують так само, як у попередньому рецепті. Виклавши овочі на блюдо, їх змащують сумішшю майонезу та часнику. На кожне колечко баклажана кладуть кружок помідора, який зверху також змащується часниково-майонезній сумішшю. Останній крок - гурток баклажана з крапелькою майонезу зверху. Перед подачею прикрашають зеленню.

Салат з баклажанів і помідорів хороший і в якості самостійного блюда, і як доповнення до м'яса, гарнірів. Спробуйте зробити його. Знаючи, як приготувати баклажани з часником і помідорами, без особливих фінансових витрат ви зможете отримати смачне і корисне блюдо.