Яловичина з баклажанами: рецепт з фото

Яловичина тушкована з баклажанами - це улюблене багатьма поєднання. Особливо блюдо користується популярністю в осінній період часу. Коли всі необхідні овочі ще свіженькі, практично тільки з грядки. Рецептів приготування цієї страви існує досить велика кількість. Для себе можна підібрати підходящий варіант, всього лише трохи потрібно буде поекспериментувати.

Більш зручними у приготуванні, найпопулярніші й оригінальні рецепти будуть представлені трохи нижче. Читайте і приступайте паралельно до створення цього прекрасного страви.

Рецепт 1

Необхідні інгредієнти:

• шматок яловичини - 800 г;
• баклажани - 3 штуки;
• цибуля - 2 штуки;
• перець за смаком;
• помідори (півкілограма);
• борошно - півтори столові ложки;
• масло рослинне - 150 мл;
• сіль;
• бульйон або вода - 500 мл;
• часник - 4 зубчики (на любителя);
• масло вершкове - дві ст. л. без верху.

Як готується яловичина з баклажанами?

• Початковим етапом в приготуванні цієї страви стане підготовка м'яса. Його необхідно добре промити, далі порізати на однакові шматочки. Потрібно занурити яловичину в нагріту сковороду без жиру, щоб м'ясо дало сік. І таким чином його варто трохи протушкувати до тих пір, поки рідина не випарується. Далі додаємо води рівно стільки, скільки було власного соку. М'ясо в цей момент під кришкою вже проваривается. Після випаровування води додаємо масло для обсмажування. Вся ця процедура необхідна для того, щоб надалі яловичина була жорсткою.
• Коли м'ясо зготується, перекладаємо вміст сковороди в каструлю, додаємо туди вже заздалегідь порізану цибулю, заливаємо рідиною - тієї, яка заготовлена (будь то вода або бульйон). Блюдо необхідно поставити для гасіння на повільний вогонь.

• У цей момент потрібно підготувати баклажани. Їх спочатку добре необхідно промити, порізати по довжині на чотири частини, далі кожну з них слід поперек розділити на 2-3 шматка і посолити. Після цього з'явиться рідина, їй потрібно дати добре стекти. Зробивши всі ці маніпуляції, приступайте до обсмажування на вершковому маслі кожного шматочка до появи золотистого відтінку.
• Для приготування помідорового пюре потрібні томати. Спочатку їх потрібно відварити й остудити, потім добре протерти через сито для утворення однорідної маси. В отримане помідорне пюре слід дрібно нарізати зубчики часнику і додати обсмажені баклажани, а після з'єднати їх з яловичиною.
• Муку трохи обсмажити до додання кремового кольору. Потім її потрібно опустити в каструлю із загальною масою продуктів. Сіль і перець додаються за смаком. І після всіх цих дій каструля встановлюється в духовку. Там блюдо гаситься до готовності на повільному вогні.

Яловичина з баклажанами в духовці готова! Смачного!

Рецепт 2

Зараз розглянемо ще один рецепт. Можливо, що приготовлена таким способом яловичина з баклажанами стане для вас просто незамінним блюдом.

Для приготування потрібно:

• 3 баклажана;
• п'ять столових ложок олії рослинного;
• 300 г м'яса;
• трохи цукру;
• перець;
• 3 помідори;
• цибуля - 2 штуки;
• борошно (двох ст. л. буде достатньо);
• часник - 2 зубчики;
• сіль.

Процес приготування

• Мрієте приготувати баклажани з яловичиною? Рецепт цей досить легкий. Таке блюдо приготувати зможе кожен. Для початку необхідно крупно нарізати баклажани, добре посолити, дати можливість вийти соку. Орієнтовно за часом це займає близько 15 хвилин.
• Далі овочі потрібно промити, обсушити і обваляти в борошні. На розігрітій сковороді обсмажуємо баклажани до утворення рум'яно-золотистої скоринки.
• Потім на розпечену сковороду викладається порізане кубиками м'ясо. Постійно помішуючи, потрібно обсмажувати його буквально 3-5 хвилин (до зміни кольору і формування скоринки).

• Потім до трохи засмаженої яловичині слід додати дрібно нарізану цибулю і обсмажувати разом протягом 5 хвилин.
• Далі в отриману масу додаються нарізані півколом помідори. Після суміш обсмажується ще протягом 5 хвилин.
• На цьому етапі приготування страву необхідно посолити, додати трохи цукру (0,5 ч. Л.). Якщо є необхідність, то можна влити трохи води, буквально 100 мл. Суміш потрібно накрити кришкою і тушкувати до тих пір, поки м'ясо не приготується, тобто поки не стане м'яким. Цей період часу може варіюватися від 40 хвилин до 2:00, в залежності від структури яловичини. Періодично потрібно помішувати, а при необхідності додавати потроху води.
• Коли яловичина буде готова, слід в сковороду викласти баклажани і гарненько перемішати. Тут же потрібно спробувати блюдо на сіль, можливо, буде потрібно трохи додати. Потім все посипаємо меленим перцем і близько 25 хвилин тушкуємо на повільному вогні, щоб баклажани стали м'якими.

За дві хвилини до закінчення готування додається дрібно порізаний часник, все добре перемішується. Ось і все - яловичина з баклажанами готова. Можна запрошувати рідних за стіл!

Рецепт 3

Цей спосіб буде зручний для любителів користуватися мультиваркою. Як таким чином приготувати баклажани з яловичиною? Рецепт створення цього царського частування не відрізняється якимись складними маніпуляціями. Поєднання всіх продуктів настільки ідеальне, що при вживанні цієї смакоти не можеш зупинитися. Для готування буде потрібно, звичайно ж, деякий час, але результат буде просто приголомшливим! Отже, як готується яловичина з баклажанами в мультиварки? Зараз розповімо.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г яловичини;
• сіль;
• 4 баклажана і стільки ж помідорів;
• перець;
• цибуля - 2 штуки;
• 3 зубчики часнику;
• рослинне масло (приблизно п'ять столових ложок - цього буде достатньо).

Приготування в мультиварки

Баклажани потрібно промити, нарізати кільцями, посолити і залити водою для вимочування так, щоб вони були повністю покриті.

М'ясо ріжеться великими кубиками (приблизно 2х2 см). Далі необхідно налити соняшникову олію в чашу мультиварки і опустити туди нарізане м'ясо.

У меню пристрою потрібно вибрати режим "Випічка", а час роботи встановити на 1:00. Нарізану кільцями цибулю додається до м'яса. Помідори потрібно у вигляді кубиків порізати і об'єднати із загальною масою. Баклажани слід промити від солі і з'єднати з м'ясом. Далі додаються сіль, перець і дрібно нарізаний часник.

Після вчинених дій потрібно закрити кришку і смажити яловичину з баклажанами до появи звукового сигналу.

Але на цьому процес приготування страви ще не закінчений. Далі необхідно всі інгредієнти добре перемішати і встановити режим "Гасіння" на 1,5 години. По завершенні м'ясо можна красиво викласти по тарілках і кликати гостей!

Яловичина з баклажанами і помідорами, приготована в мультиварки, має неймовірно соковитий і насичений смак! Смачного!

Висновок

Ми розглянули, як готується яловичина з баклажанами. Як бачите, страву можна виконати по-різному. Вибирайте той варіант, який вам до душі.