Готуємо салат зі смажених баклажанів

Салат з смажених баклажанів можна готувати із запасом на зиму, а можна робити для миттєвого вживання. Ми представимо вам обидва варіанти смачних і ароматних закусок. Який з них вибрати для приготування в домашніх умовах, вирішувати тільки вам.

Робимо теплий салат зі смажених баклажанів з часником та іншими овочами

Готується така закуска легко і просто. Робити її можна з додаванням різних інгредієнтів. Однак ми вирішили використовувати тільки найдоступніші і недорогі продукти.

Отже, щоб зробити салат зі смажених баклажанів, необхідно придбати:

• не надто великі баклажани- 2 шт .;
• великі зубчики часнику - 2 шт .;
• перчик солодкий великий - 2 шт .;
• масло рослинне - 6 великі ложки;
• помідори великі м'ясисті й солодкі - 2 шт .;
• сіль, свіжу зелень, паприку, перець та інші спеції - за смаком.

Обробляємо компоненти

Салат зі смажених баклажанів необхідно робити поетапно. Спочатку готують всі овочі. Основний продукт ретельно миють і шаткують кубиками. Щоб баклажани не гірчить, їх обов'язково витримують в солоному розчині близько 35 хвилин. Далі їх споліскують і сушать.

Що стосується м'ясистих помідор і солодкого перчика, то їх також ріжуть кубиками.

Процес теплової обробки на плиті

Салат зі смажених баклажанів слід готувати в глибокому сотейнику. У ньому сильно розігрівають рослинна олія, а потім викладають тонко нарізані пластинки часникових зубчиків. Після того як вони почервоніють, до них додають баклажани, нарізані невеликими кубиками.

Перемішавши компоненти, їх протягом декількох хвилин обсмажують на середньому вогні. Далі в сотейник викладають болгарський перець. У такому складі страву готують при відкритій кришці ще близько 11-ти хвилин.

Після вказаного часу до інгредієнтів додають м'ясисті помідори, свіжу зелень, сіль, паприку та інші спеції. Перемішавши продукти, їх накривають кришкою і тушкують протягом frac14- години.

Як подавати страву до сімейного обіду?

Салат зі смажених баклажанів можна подавати до столу в охолодженому вигляді і в гарячому стані. Перший варіант використовують в якості закуски, а другий як гарнір до м'яса або риби.

Слід зазначити, що отриманий овочевий салат виходить дуже смачним і поживним. Якщо ви не вжили його відразу, то зберігати в холодильній камері його можна не більше п'яти діб.

Заготовлюємо салат зі смажених баклажанів на зиму

Існує безліч способів того, як на зиму зробити смачну закуску з баклажанів. У цьому розділі статті ми розглянемо найбільш простий варіант.

Отже, нам знадобляться:

• баклажани великі - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• морква соковита - 300 г;
• часник свіжий - 1 головка;
• вода чиста - 250 мл;
• цукор білий - 100 г;
• морська сіль - 1 велика ложка;
• рослинне масло - 55 мл для маринаду і стільки ж для обсмажування баклажанів;
• оцет столовий - 120 мл.

Готуємо інгредієнти

Перш ніж почати робити салат зі смажених баклажанів на зиму, необхідно обробити всі компоненти. Основний продукт гарненько миють, ріжуть кубиками, присмачують сіллю і залишають на 40 хвилин. Далі баклажани споліскують, сушать і обсмажують на олії (соняшниковій) до появи коричневої скоринки. Після цього їх остуджують.

Поки овочі остигають, приступають до обробки інших компонентів. Морква труть на тертці корейської, а потім з'єднують з розчавленим часником і ретельно мнуть руками до появи соку. Що стосується цибулі, то його просто ріжуть півкільцями.

Формування закуски

Салат на зиму зі смажених баклажанів шарами формується досить просто. Для цього використовують 1 л або 750 мл стерилізовані банки. Спочатку в них викладають шар обсмажених овочів, а потім моркву з часником і півкільця ріпчастої цибулі. Таких шарів має бути близько 4-5.

Приготування маринаду

Маринад для такої закуски робиться досить просто. У каструлі кип'ятять звичайну воду, а потім додають до неї білий цукор, морську сіль і рослинне масло. Через три хвилини посуд знімають з плити і вливають оцет.

Завершальний етап в приготуванні зимової заготівлі

Після того як салат буде викладений шарами, а маринад повністю приготується, його вливають в банки з овочами (доверху) і відразу ж закочують кришками. До речі, кришки слід також попередньо простерилізувати у звичайній воді.

Герметично закривши закуску, її залишають у кімнаті до охолодження. Після цього приготовлену зимову заготовку прибирають або в льох, або у підпілля (тобто в темне і прохолодне місце). Якщо таких приміщень у вас в будинку немає, то зберігати закуску можна і в звичайному шафі або ж в холодильній камері.

Підносимо до обіду

Салат зі смажених баклажанів з морквою і ароматним маринадом виходить дуже смачним і поживним. Завдяки наявності в ньому спецій і столового оцту він володіє пікантним смаком. Подавати таку пряну закуску до столу слід в охолодженому вигляді разом з гарячою стравою і шматочком білого хліба.