Борщ зелений з яйцем: рецепти приготування

Суп з щавлю - справжній хіт початку літнього сезону. Він ще відомий в народі як "зелений суп". У багатьох він викликає спогади про щасливі безтурботні дні, проведених у бабусі в селі, чи асоціації з початком шкільних канікул - що не менш радісно.

Звичайно, хтось скаже: "Та що тут думати? Щавель, картопля да яйце - ось і весь рецепт". Так, та не так. За роки існування рецепта було придумано безліч варіацій на тему. Дана стаття допоможе ознайомитися з деякими з них.

Але перед цим хочеться зауважити, що це просто універсальне блюдо, тому що воно і корисне, і недороге, і просте у приготуванні. Щавлевий суп з яйцем, рецепт якого знає кожна господиня зі стажем, не втрачає своєї популярності з року в рік завдяки таким характеристикам.

Про користь щавлю

Самі листя містять вітаміни С і В₆, а також кальцій, магній, залізо і калій. Завдяки цим мікроелементам суп з цього корисного рослини сприяє нормалізації роботи печінки, підвищенню гемоглобіну, травленню і кровотворенню.

Також дане перше блюдо низькокалорійне (40 ккал на 100 грам), хоча і досить поживна саме по собі.

Економія очевидна

Якщо говорити про рецепти простих і смачних супів, то борщ зелений - отака палочка-виручалочка, коли в холодильнику конем грай. Пару картоплин ще сяк-так знайдуться, а щавель росте майже де завгодно, навіть на галявині біля будинку.

Звичайно ж, багато наші бабусі та мами завчасно солять його на зиму, щоб улюблений всіма супчик з'являвся на столі не тільки влітку, а коли захочеться.

Основний рецепт

Інгредієнти (на 2 л готового супу):

• щавель (300 г);
• 3 картоплини;
• 1 велика морква;
• 1 середня цибулина;
• 6 яєць;
• соняшникова олія (20 г);
• сіль;
• перець горошком;
• склянка сметани.

Процес приготування:

1. Морквину натерти на дрібній тертці, а цибулю нарізати маленькими кубиками. Овочі підрум'янити на соняшниковій олії до появи золотистого кольору.
2. Нарізану брусочками картоплю покласти в каструлю, додати 2 літри води, поставити на вогонь. Коли підніметься пінка, її треба прибрати. Після того як картопля прокипить 10 хвилин, кинути в каструлю моркву з цибулею. Нехай всі разом вариться ще 10 хвилин. На цьому етапі також треба посолити і поперчити за смаком.
3. Щавель гарненько промити, обрізати стебла і порубати листя (не дуже дрібно). Кинути його в суп за 3 хвилини до закінчення варіння.
4. Зварити в окремій каструльці яйця круто, остудити їх і нарізати кубиками.
5. Суп розлити по тарілках і в кожну покласти яйця і сметану.

Правда, яйця можна не варити окремо, а в сирому вигляді збити віночком і влити, акуратно помішуючи, в киплячу воду відразу після додавання щавлю. Багатьом так подобається навіть більше.

Це був так званий базовий рецепт того, як приготувати борщ зелений з яйцем. Але багато господинь внесли свої корективи, додали нові інгредієнти, змінили технологію приготування або спосіб подачі. Так з'явилися на світ наступні рецепти.

Зелений супчик з плавленим сирком

Інгредієнти (на 2 л супу):

• готовий яловичий бульйон (1,5 л);
• 3-4 картошінкі;
• 1 середня цибулина;
• 1 морквина;
• 1 яйце;
• плавлений сирок;
• щавель (200 г);
• лавр;
• сіль, чорний перець.

Готувати так само, як і за основним рецептом, тільки не на воді, а на готовому бульйоні. Плавлений сирок дрібно натерти і додати в каструлю одночасно з обсмаженими цибулею і морквою, а збите яйце, щавель і лавровий лист покласти в каструлю за 5 хвилин до готовності.

Борщ зелений з куркою або м'ясом

Щоб приготувати суп щавлевий з куркою і яйцем, треба взяти ті ж інгредієнти, що і в основному рецепті, але ще плюс куряча грудка або філе. Їх знадобиться 400 р Куряче м'ясо треба відварити окремо, нарізати довгастими шматочками і кинути в блюдо разом зі щавлем.

Щавлевий суп з м'ясом готується аналогічно. Краще підійде яловичина або телятина, а не свинина, хоча це справа смаку.

Звичайно, можна весь суп зварити на курячому або м'ясному бульйоні, а не готувати грудку або м'ясо окремо, так він вийде більш ситним і наваристим, але перший варіант - менш калорійний.

Суп-пюре з молодим щавлем

Необхідні продукти (на 1 л готового супчика):

• 3 картоплини;
• 2 цибулини;
• щавель молодий (200-300 г);
• масло вершкове (30 г);
• олія оливкова (20 г);
• півсклянки сметани;
• сіль, перець (за смаком).

Невеликий сотейник з високими стінками і товстим дном якнайкраще підійде для того, щоб зварити борщ зелений з яйцем. Рецепт цей передбачає чітке дотримання інструкцій.

1. Цибулю подрібнити і смажити на вершковому маслі, поки не стане м'яким.
2. Влити в сотейник 1 л води, а коли вона закипить, кинути туди нарізаний мініатюрними кубиками картоплю, а також сіль і перець.
3. Кинути в каструлю рубаний щавель за 3 хвилини до готовності.
4. Коли суп охолоне, додати сметану з оливковою олією і збити блендером до однорідної консистенції.
5. Перед подачею в кожну тарілку можна покласти грінки.

Борщ зелений з яйцем: рецепт для любителів екзотики

Не всі шукають легких шляхів. Якщо комусь дуже вже буденним здається традиційний борщ зелений з яйцем, рецепт цієї страви, описаний нижче, тоді точно доведеться їм до душі. Правда, в даному випадку це буде не зовсім дешеве задоволення.

Знадобиться:

• свинячий ошийок (300 г);
• 2 картоплини;
• кускус (0,5 склянки);
• 1 морквина;
• спеції (куркума, шавлія, барбарис, лавровий лист);
• лимон (2 часточки);
• маслини без кісточок (100 г);
• 3 яйця;
• щавель (200 г);
• грінки з білого хліба.

Приготування:

1. Ошийок некрупно порізати і обсмажити на сковороді.
2. Моркву натерти і спасерувати.
3. У 1,5-літровій каструлі відварити до напівготовності кускус разом з картоплею, додати ошийок, моркву і спеції.
4. За 10 хвилин до закінчення варіння в каструлю покласти часточки лимона і маслини.
5. За 3 хвилини до повної готовності кинути порубаний щавель.
6. Супу треба настоятися хоча б півгодини. У цей час якраз можна зварити яйця і порізати їх кубиками.
7. У кожну тарілку покласти яйця і грінки.

Суп із щавлю з фрикадельками

Інгредієнти (на 2 л супу):

• 200 г фаршу;
• яйце (4 шт.);
• щавель (300 г);
• картопля (3 шт.);
• цибуля ріпчаста (2 шт.);
• морква (1 шт.);
• сіль перець.

Так як зварити суп із щавлю з фрикадельками?

Приготування:

1. Вбити в фарш одне яйце, посолити, перемішати, потім сформувати фрикадельки. Вони повинні бути невеликі, 1-2 см в діаметрі.
2. Нарізати кубиками картоплю.
3. Спасерувати моркву, а цибулю спочатку перемолоти на блендері, а потім теж обсмажити до появи золотистого кольору.
4. Закип'ятити в 2-літровій каструлі воду і кинути туди фрикадельки і картоплю, а через 10 хвилин - обсмажені овочі.
5. Щавель теж перемолоти в блендері і додати за 2 хвилини до закінчення варіння.
6. 3 яйця зварити окремо, розрізати навпіл і покласти кожному по одній половинці прямо в тарілку.

Суп з консервованого щавлю з м'ясом

Необхідні продукти (на 2 л супу):

• свинина (0,5 кг);
• банка консервованого щавлю (300-400 г);
• 3 картоплі;
• 3 яйця;
• спеції (перець горошком, лавровий лист та ін.);
• сметана (півсклянки).

Процес приготування:

1. З шматка м'яса зварити бульйон з додаванням спецій. Акуратно дістати свинину, почекати, поки злегка охолоне, розібрати її на волокна.
2. Яйця потрібно зварити окремо.
3. Картоплю нарізати у формі кубиків.
4. У бульйон покласти картоплю, яйця, готове м'ясо і щавель. Варити все разом до готовності.
5. За 2 хвилини до кінця додати сметану.

Суп з щавлю і шпинату

Потрібно приготувати (для 1 л супу):

• шпинат (600 г);
• щавель (300 г);
• склянка сметани;
• 10 г вершкового масла;
• 10 г борошна;
• 2 свіжих жовтка;
• зелень (кріп, петрушка);
• сіль.

Процес:

1. Щавель і шпинат проварити в 1 л підсоленої води протягом 5 хвилин, потім дістати їх і пропустити через блендер, а потім знову додати у відвар.
2. У сотейнику підрум'янити муку, потім потихеньку влити туди відвар і довести до кипіння.
3. Сметану окремо збити з жовтками і маслом, цю суміш теж ввести в сотейник, але як тільки вона дійде до точки кипіння, треба відразу ж зняти її з вогню.
4. Посипати зверху зеленню, а на стіл подавати разом зі сметаною.

Холодний суп з щавлю

На 2 літри супу потрібно приготувати:

• щавель (500 г);
• кріп, петрушку (великий пучок);
• огірок свіжий (5 шт.);
• яйце (4 шт.);
• молоду картоплю (6 шт.);
• сіль;
• сметану (для подачі).

Приготування:

1. Закип'ятити воду в каструлі, кинути щавель на 3 хвилини, а потім виключити і почекати, поки повністю охолоне.
2. Тим часом нарізати брусочками огірки, зварити і подрібнити яйця, дрібно порубати зелень.
3. Додати все це в каструлю, посолити і помістити в холодильник на деякий час.
4. Картоплю цілком відварити в шкірці, змастити маслом, розрізати вздовж і викласти на тарілки окремо. Це буде закуска до супу.
5. Цей зелений суп подавати холодним, прямо в миску можна додати сметану.

Суп з перепелиними яйцями в мультиварки

Інгредієнти (на 3 л супу):

• щавель (400 г);
• 5 середніх картоплин;
• велика морквина;
• 1 цибулина;
• куряче філе (400 г);
• 10 перепелиних яєць;
• сіль перець.

Приготування:

1. Картоплю нарізати брусочками, морква - півкільцями, м'ясо - кубиками, а цибулю подрібнити.
2. Покласти всі овочі і м'ясо в чашу, залити водою, посолити, поперчити. Готувати в режимі "Гасіння" 1:00, потім додати порубаний щавель і варити в цьому ж режимі ще 10 хвилин.
3. Окремо зварити перепелині яйця і покласти їх безпосередньо в тарілку.

Борщ зелений, в мультиварки пріготоаленний, особливо поживний. Корисні речовини, які містить ця рослина, що не виварюються, а зберігаються в готовій страві.

Отже, якщо говорити про рецепти простих і смачних супів, то страва, описане у всіх іпостасях в цій статті, впевнено тримає пальму першості.