Ведмежатина: рецепти приготування покрокові з описом

З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати м'ясо ведмедя. Рецепти ведмедини різноманітні, але досить специфічні. Ми розповімо вам, як правильно готувати суп, тушковане м'ясо, шашлик і котлети. Однак врахуйте, що смак цього м'яса специфічний і подобається далеко не всім.

Рецепт приготування ведмедини в мультиварки

Ведмеже м'ясо - це справжній делікатес, який не купиш в магазині. Тому мало хто знає нюанси, на які варто звернути увагу при готуванні. Вважається, що найсмачніше м'ясо буває у особин, які не досягли трьох років, а особливий запах залежить від харчування ведмедя. Досить часто аромат жиру настільки специфічний, що він псує все блюдо. У цьому випадку його слід зрізати без залишку. Як готується ведмежатина? Рецепти приготування в мультиварки дещо відрізняються від звичайних, а тому уважно читайте нашу інструкцію.

• Півтора кілограма м'яса без жиру наріжте порційними шматками і покладіть їх у воду. Відмочувати ведмежатину цілий день, не забуваючи періодично міняти рідину.
• Для маринаду змішайте, орієнтуючись на свій смак, оливкова олія, французьку гірчицю, аджику, хмелі-сунелі, італійські трави, часник, чебрець і трохи майонезу.
• Змішайте з соусом м'ясо, а потім поставте його в холодильник на добу.
• Підготуйте до смаженні морква, цибуля, черешкова селера і цибулю порей. Овочі очистіть від шкірки і поріжте шматочками.
• М'ясо разом з маринадом покладіть в чашу мультиварки, додайте підготовлені овочі і закрийте їх кришкою.
• Увімкніть прилад в режим «Гасіння» на 3:00.
• Очистіть і поріжте великими часточками картоплю. Як тільки пройде зазначений час, додайте його в мультиварку до м'яса і тушкуйте все разом ще 1:00.

Готову страву виходить смачним і дуже ситним. Подавайте його до столу з салатом зі свіжих або тушкованих овочів.

Ведмежатина тушкована. Рецепт приготування

М'ясо диких тварин можна вживати при ряді захворювань. Крім того, ведмідь часто є переносником трихінельозу, а тому ведмежатину перед вживанням краще перевірити у ветеринара. Якщо виявиться, що все в порядку, то ви станете щасливим володарем рідкісного делікатесу. Як готувати ведмежатину? Покрокове приготування тушкованого м'яса ви можете прочитати тут.

• Поріжте ведмежатину на невеликі шматочки, посипте їх перцем і сіллю, а потім залиште в спокої на деякий час.
• Візьміть каструлю і змастіть її внутрішню частину часником. Покладіть в неї м'ясо і додайте воду. Варіть ведмежатину до тих пір, поки вона не стане м'якою. На це у вас піде близько трьох годин, а може, й більше.
• Розігрійте сковороду з товстим дном, налийте в неї невелику кількість рослинної олії і викладіть м'ясо. Посипте його зверху великою кількістю подрібненого ріпчастої цибулі і додайте трохи води.
• Коли рідина випарується, смажте м'ясо до утворення коричневої скоринки.

Подавайте ведмежатину до столу з гарніром з тушкованих або свіжих овочів.

Барбекю з ведмедя

Ми продовжуємо розповідати вам про найпопулярніші страви з ведмедини. Рецепти смаженого м'яса схожі на ті, з якими всі знайомі. Однак хочеться згадати про деякі відмінності. Наприклад, для барбекю слід брати свіже, а не заморожене м'ясо. Крім того, слід повністю зняти жир і стежити за тим, щоб м'ясо повністю присмажився. Готуйте ведмежатину на сухій сковороді або вугіллі відповідно в вашим фірмовим рецептом. Пам'ятайте, що м'ясо повинно бути перевірено у ветеринара! Якщо ви вирішили готувати його в духовці, то дотримуйтесь наступної інструкції.

• Засолити м'ясо і залиште його маринуватися на пару днів.
• Приготуйте соус з 150 грамів води, томатного соку, кетчупу, оцту, солі і цукру, а також будь-яких спецій. Поставте його на вогонь і варіть чверть години.
• Покладіть м'ясо в соус і готуйте його в духовці до готовності (приблизно 2:00).

При правильному приготуванні ведмежатина в готовому вигляді чимось схожа на свинину і не має неприємного запаху.

Суп з ведмедя

Вітаміни груп В і РР, мікроелементи, фосфор, калій, магній і багато інші корисні речовини містить ведмежатина. Рецепти приготування м'яса різняться, але всі вони говорять про те, що блюдо слід готувати довго - від трьох до п'яти годин. Щоб приготувати суп з ведмедя, вам буде потрібно слідувати нашій інструкції.

• Очистіть м'ясо від жив і жиру, наріжте його невеликими шматками і покладіть в каструлю, наповнену холодною водою.
• Поставте посуд на вогонь, а коли рідина закипить, покладіть до м'яса цибулину в лушпинні (зніміть тільки верхній шар) і подрібнені коріння петрушки, селери і пастернаку.
• Покладіть в бульйон трохи цукру і варіть його близько години.
• Після цього дістаньте м'ясо, процідіть бульйон, а овочі тушкуйте разом з очищеним і нарізаним часточками картоплею.
• Окремо від решти продуктів проваріть перловку і покладіть її в каструлю з бульйоном.
• Наріжте солоні огірки, обдайте їх окропом з каструлі, а потім покладіть в суп.
• З'єднайте всі підготовлені інгредієнти і варіть їх разом ще чверть години.

Розлийте суп по тарілках, а потім додайте до нього трохи квасу або огірковий розсіл. Врахуйте, що м'ясо повинно бути добре провареним, крім того, воно не повинно мати червоного відтінку.

Котлети з ведмедини

Як правило, м'ясо диких тварин потрібно довго маринувати, щоб відбити неприємний запах. Після правильної термічної обробки воно не повинно бути червоним і жорстким. Як ще готується ведмежатина? Рецепти приготування других страв ви можете дізнатися тут. На цей раз ми розповімо вам, як зробити котлети.

• М'ясо ведмедя відокремте від сухожиль, видаліть жир, наріжте шматками і прокрутіть через м'ясорубку.
• Картоплю і кілька цибулин очистіть, наріжте кубиками, а потім прокрутіть через м'ясорубку з м'ясом вдруге. Точно так само поступите з часником і вимоченому в молоці білому хлібом.
• У фарш додайте яйця, сіль, мелений перець, густу сметану та молоко, що залишилося після хліба.
• Сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні і швидко обсмажте до скориночки з двох сторін. Після цього перекладіть їх на деко, попередньо застелений пергаментом, і запікайте до готовності.

Подавайте блюдо до столу з будь-яким гарніром і овочами.

Тушкована ведмежа лапа

Приготувати цей делікатес не так-то просто, тому уважно читайте наступний рецепт.

• Розведіть у воді соду, покладіть в каструлю лапу і тушкуйте десять хвилин.
• Після цього перекладіть її в звичайну воду і варіть ще 4:00.
• Зніміть з лапи шерсть, кігті, шкірку з ступні, дістаньте всі кісточки.
• Загорніть м'ясо в тонку тканину і продовжуйте тушкувати з курячою грудкою, качкою і окостом. При цьому не забудьте частіше міняти воду, щоб позбутися специфічного аромату.
• Готове м'ясо наріжте тонкими скибочками, приправте цибулею, часником, імбиром, полийте вином і тушкуйте ще кілька хвилин.

Гуляш із ведмедини

Перед вами рецепт ще одного екзотичного блюда, головним компонентом якого є ведмежатина. Рецепти приготування страв мають подібні риси з рецептами звичного нам м'яса. Перед тим як почати готувати гуляш, не забудьте замочити ведмежатину у воді на ніч. Попередньо можете додати ній сік одного лимона.

• Просушіть 500 грамів м'яса, а потім наріжте його кубиками.
• Обсмажте його разом з ріпчастою цибулею на середньому вогні, періодично помішуючи.
• Після цього додайте до м'яса сіль, борошно, перемішайте продукти і смажте їх разом ще кілька хвилин.
• М'ясний бульйон змішайте з парою ложок томатної пасти і влийте його в сковороду.

Гасіть ведмежатину під закритою кришкою півтори години, при необхідності підливаючи воду. В кінці додайте мелений перець і лавровий лист. Перед подачею посипте гуляш рубаною зеленню.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобаються страви з ведмедини. Кулінарні рецепти ви можете вибрати на свій смак і приготувати з їх допомогою екзотичний вечерю.