Витяжний тісто: як його робити? Десерти з витяжного тіста. Витяжний тісто для штруделя: рецепт з фото

Витяжний тісто є основою безлічі смачних десертів. Готується воно особливим способом, а до його складу входять найпростіші продукти.

Витяжний тісто. Як його робити?

Якщо ви любите випічку, пироги, печиво, пахлаву і вертути, то вам слід навчитися правильного готувати для них тісто. Звичайно, ви завжди можете придбати його в магазині, проте продукти домашнього приготування завжди виходять смачніше. Отже, як приготувати витяжне тісто для штруделя? Рецепт:

• Просійте в миску 210 грамів борошна.
• Додайте до неї 120 грамів води і 60 грамів рослинної олії.
• Наприкінці покладіть 1 дрібку солі.
• Замішуйте тісто до тих пір, поки воно не почне відставати від стінок посуду. Після цього перекладіть його на стіл і продовжуйте місити руками.
• Готове тісто загорніть в харчову плівку і помістіть в холодильник на 20 хвилин.
• Постеліть на робочу поверхню столу рушник і посипте його борошном.
• Покладіть тісто на тканину і трохи розкачайте його качалкою.
• Після цього візьміть тісто за край і починайте його витягати. Для цього повертайте заготовку так, щоб більша його частина звисала з ваших рук. Витягайте тісто до тих пір, поки воно не стане досить тонким.

Приготування витяжного тіста закінчено. Покладіть його на стіл, розправте його руками і приступайте до приготування смачних десертів.

Австрійський яблучний штрудель

Дане блюдо в Австрії є одним з найпопулярніших. Досвідчені кулінари витягають для нього тісто так тонко, що якщо покласти його на лист газети, то можна спокійно прочитати надрукований там текст. Рецепт цього смачного десерту ви можете прочитати тут:

• Уважно прочитайте вище, як приготувати витяжне тісто, і зробіть все за інструкцією.
• Для начинки візьміть один кілограм зелених кислих яблук, очистіть від шкірки і насіння, а потім поріжте їх кубиком. Збризніть яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли.
• Додайте в миску з фруктами родзинки, трохи цукру, корицю за смаком і мигдалеву пудру (подрібніть горіхи в кавомолці). Перемішайте інгредієнти і поставте їх у холодильник, щоб яблука дали сік.
• Коли тісто буде готове, покладіть його на рушник, розправте і змастіть олією за допомогою кулінарної кисті.
• Начинку дістаньте з холодильника і руками пам'ятайте яблука. Викладіть начинку на край тесту, пресуючи її руками.
• Натягніть один край на начинку, потім, підтягуючи рушник, загорніть тісто в рулет.
• Видаліть зайве тісто з боків, защипніть краю і перекладіть штрудель на деко (не забудьте про папір для випічки) швом вниз.
• Змастіть десерт рослинним маслом і випікайте його протягом 25 хвилин у попередньо розігрітій духовці.

Готовий штрудель трохи остудіть посипте цукровою пудрою, наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу з кулькою морозива.

Пісні вертути

Якщо ви дотримуєтеся пост, то приготуйте це блюдо і порадуйте себе смачним ласощами. Для початку приготуємо витяжний тісто, рецепт з фото якого ви можете побачити нижче:

• Просійте через сито в миску 500 грамів борошна. Зробіть в вийшла гірці поглиблення і налийте в неї 180 мл води. Після цього додайте дрібку солі і три ложки рослинної олії.
• Замісити з цих інгредієнтів еластичне тісто, накрийте його рушником і залиште в спокої на півгодини.
• Промийте під проточною водою 400 грамів квашеної капусти.
• Очистіть від лушпиння одну цибулину, наріжте її кубиками і обсмажте в невеликій кількості рослинного масла до рум'яного кольору.
• Викладіть в сковороду підготовлену капусту і готуйте продукти ще чверть години.
• Розділіть тісто на вісім рівних частин, потім витягніть кожну руками або качалкою, змащеній попередньо рослинною олією.
• Коли пласт тіста стане досить тонким, викладіть на одну сторону начинку і скрутіть заготовку рулетом. Цю заготовку, у свою чергу, скрутіть равликом і покладіть на змащений маслом деко. Теж саме виконайте і з іншими продуктами.

Випікайте ветрути 30 або 40 хвилин в розігрітій печі, а коли вони покриються золотистою скоринкою, подавайте до столу.

Баніца з бринзою

Перед вами рецепт популярного болгарського десерту, який припаде до смаку всім любителям наслідках пирогів. Його основу складає хрустке зовні і м'яке всередині витяжний тісто. Як його робити правильно, ви дізнаєтеся, якщо прочитаєте наступний рецепт:

• У глибокій мисці змішайте 600 грамів просіяного борошна, одне куряче яйце, сіль і три чайних ложки оцту.
• Перетріть продукти руками так, щоб вони перетворилися на крихту. Після цього поступово додайте до них 250 мл води і замісіть густе однорідне тісто.
• Розділіть отриманий продукт на вісім частин, кожну з яких скачайте в кульку і змастіть рослинною олією.
• Складіть заготовки по дві штуки разом і пріплюсніте їх так, щоб вийшли коржі. Відправте їх в холодильник на пару годин.
• 350 грамів бринзи перетріть руками з одним яйцем і трьома ложками натурального йогурту. Перемішайте продукти до однорідного стану.
• Налийте в миску чотири ложки рослинної олії і 50 грамів вершкового, а потім поставте її на водяну баню.
• Дістаньте з холодильника одну з чотирьох підготовлених частин, розкачайте її качалкою і витягніть руками якомога тонше.
• Викладіть на пласт одну чверть начинки і розподіліть її рівномірно посередині заготовки (краю слід залишити вільними). Полийте начинку олією.
• Загніть краю до центру, потім скрутіть заготовку рулетом, а його, у свою чергу, загорніть равликом. Ту ж процедуру виконайте з рештою тестом і бринзою.

Запікайте Баніци до готовності в заздалегідь розігрітій духовці.

Печиво з персиками

Це просте частування ви зможете приготувати до чаю для друзів або рідних. Рецепт:

• Приготуйте витяжний тісто, розкачайте і розріжте на вісім прямокутників. Кожну заготовку змастіть розтопленим вершковим маслом.
• Два свіжих персика поріжте тонкими скибочками.
• Викладіть основу для печива на деко, змащене рослинним маслом, на тісто покладіть шматочки фруктів і посипте їх однією чайною ложкою цукру.

Увімкніть духовку і випікайте десерт близько десяти хвилин.

Пахлава

Цей дивовижний десерт припаде до смаку вашим гостям, а приготувати його ви зможете, дотримуючись наших рекомендацій:

• Приготуйте витяжний тісто за рецептом, описаного вище. Врахуйте, що для пахлави вам знадобиться не менше шести листів, які будуть відповідати розмірам вашого дека.
• Чотири склянки подрібнених волоських горіхів змішайте з чайною ложкою кориці.
• Розігрійте духовку, застеліть деко пергаментом і покладіть на нього перший лист. Змастіть його маслом і повторіть процедуру ще раз.
• Викладіть рівним шаром горіхи, покладіть на них два листа і не забудьте промазати кожен маслом. Після цього покладіть другий шар начинки, а на них два останніх пласта тіста.
• Змастіть поверхню майбутнього десерту маслом і розріжте заготовку ножем на однакового розміру ромби.

Впекается пахлаву 45 хвилин, а коли вона буде готова, полийте її сумішшю меду, води, цукру і ванілі. Коли десерт повністю охолоне, його можна буде подати до столу.

Пиріг з яблуками і грушами

Приготування цього десерту не викличе у вас ніяких труднощів:

• Обсмажте половину чашки горіхів пекан на деку, а потім наріжте їх ножем на невеликі шматочки. Після цього підсильте нагрів і помістіть деко на верхній рівень.
• Готові горіхи змішайте з панірувальними сухарями, корицею і цукром.
• Змастіть деко маслом, викладіть на нього один пласт тесту, потім змастіть його рослинним маслом і покладіть ще один шар.
• Змастіть заготовку ще раз і рівномірно розподіліть по ній горіхи.
• Далі покладіть ще один шар, а на нього покладете часточки яблук і груш. Змастіть фрукти маслом і посипте їх сумішшю кориці і цукру.

Печіть пиріг до готовності, поріжте його на порційні шматки і подавайте до столу.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобалися десерти з витяжного тіста, рецепти яких ми зібрали в цій статті.