Вкуснейшее перше блюдо: грибна локшина. Як готувати грибну локшину

Багато людей під назвою «грибна локшина» підозрюють нудні макарони з мізерним кількістю грибів і навіть не збираються її готувати. Тим часом, так називається ароматний, наваристий і дуже смачний суп, в який гриби входять у великій кількості. Рецептів його приготування величезна безліч - від найпростіших до вельми хитромудрих, від знайомих до екзотичних. Навіть естет і гурман напевно знайде серед цього достатку грибний суп з локшиною, який повністю задовольнить його запити. А можна розробити і свій рецепт, якщо базовий зуміти гармонійно доповнити несподіваними (але поєднуються!) Компонентами.

Домашня локшина

Без сумніву, страва вийде смачним і з магазинними макаронами. Мало того, деякі рецепти вимагає використання певного сорту виробів. Але якщо ви хочете приготувати суп по-селянськи, краще зайнятися ними самостійно, так як готувати грибну локшину смачніше саме з домашньою її різновидом. Тим більше що робиться вона досить нескладно. Півтори склянки борошна просівається на дошку, в гірці робиться кратер. Дві ложки масла добре збиваються з потрійним об'ємом трохи підігрітої води, підсолювати і по частинах вливаються в поглиблення. Замішується тісто з постійним додаванням борошна (її піде ще приблизно така ж кількість, яке було взято спочатку). Тісто має бути гранично крутим, щоб насилу каталося. Воно розкочується в максимально тонкий пласт, ріжеться дуже вузькими смужками. Вони пересипаються борошном, щоб не злипалися, складаються стопкою і нарізаються розмірними, недовгими відрізками. Після просушування їх можна зберігати в пакеті в морозилці невизначено довгий час. Грибний суп з локшиною, яку ви куховарили самі, буде куди смачніше, ніж з купленою.

Всього два інгредієнти

Навіть якщо не пускати в хід довгий список складових, вийде дивовижна грибна локшина. Правда, найбільше для поставленої мети підійдуть боровики. На пару літрів води їх потрібно взяти мінімум третина кілограма, а краще і більше. З грибів вариться крутий, насичений бульйон, вони виймаються, а на їх місце закладається локшина (близько склянки). Після закипання суп підсолювати і заправляється топленим олією- гриби ріжуться (величина шматочків залежить від ваших смаків) і повертаються на місце. Готова грибна локшина розливається по тарілках - їсти подано! Для аромату можна посипати свою порцію свіжою зеленню, а для розширення смакового діапазону - покласти ложечку сметани.

Помідорно-грибний супчик

Бажаючі можуть ускладнити попередній рецепт, наблизивши його за складом до більш звичним супів. З півкіло будь-яких грибів знову ж робиться наваристий бульон- поки він доходить до кондиції, готується піджарка з нарубаної подрібніше цибулини і невеликий натертої моркви. Коли досягнете потрібного відтінку, додайте в неї розім'яту помідор, попередньо звільнений від шкурки, і тушкуйте трошки під кришкою. Коли грибна локшина зі свіжих грибів буде майже готова, в неї вводиться зажарка, а за пару хвилин до готовності - лавровий лист і зелень. У цьому рецепті можна застосувати і картоплю, хоча багато кулінари вважають, що вона вбиває неповторні грибні аромати і присмак.

Грибна локшина по-китайськи

Китайська кухня останні десятиліття незмінно користується успіхом. Багато господинь часто й охоче користуються її рецептами в повсякденному житті. Напевно їм сподобається і грибна локшина, приготована за кулінарними канонам піднебесної. Для страви попередньо вариться і проціджується міцний курячий бульйон. Його знадобиться близько півтора літрів. Коли він буде готовий, в нього натирається часник (3-4 часточки) і дрібно кришиться невеликої імбирний корінець. З такими доповненнями бульйон тихо кип'ятиться близько чверті години. Окремо варяться рисова тонка локшина і пластинки півкілограма печериць. Гарячий бульйон з'єднується і з тим, і з іншим, плюс по столовій ложці соєвого соусу, лимонного соку і кунжутного масла. В якості зеленной приправи виступає нарубана кінза.

Рибний суп з грибами

Дуже цікавою виходить грибна локшина на основі ... консервованої скумбрії. Банку риби у власному соку або в маслі розминається виделкою, заливається водою з додаванням солі, лавра і перцю і повільно кип'ятиться хвилин десять. Нарубану цибулина пасерують до рум'янцю, паралельно присмажуються лісові гриби (кращими вважаються опеньки, але підуть і будь-які інші). У бульйон одночасно вводяться: піджарка, нарізана соломкою свіжа морква, 3-4 картоплини кубиками, а після чергового закипання - і грибочки. Суп повинен ще раз закіпеть- останньої всипається локшина. Звариться і вона - можна кликати до столу. Тільки не забути в тарілках присипати перший зеленню. І ще одне зауваження: якщо всі інші різновиди грибний локшини вдало поєднуються зі сметаною, то в цю краще її не додавати.