Чим змащувати пироги для рум'яної скоринки перед випічкою?

Ароматний і смачний домашньому пирогу радіють і дорослі, і діти. Для того щоб випічка вдалася на славу, необхідно не тільки слідувати певної рецептурою, але й вкладати частинку своєї душі в процес приготування. Фінальним штрихом, який додасть кулінарного шедевру чудовий зовнішній вигляд, є нанесення глазурування. Знаючи, ніж змащувати пироги для рум'яної скоринки, господиня не тільки зможе зробити їх красивіше, але і поліпшить смак домашньої випічки. У статті наведені кращі поєднання інгредієнтів для забезпечення красивою і ефектною глазировки. Кожен кулінар може підібрати ті продукти, які підійдуть саме йому.

Вода

Чим змастити пиріг для корочки, яка буде м'якою і не надто темною? Для цього підійде звичайна питна вода. Нею слід змочити або збризнути готову, але ще гарячу випічку. Це найпростіший спосіб надати пирогу апетитний вигляд. Таким методом можна скористатися, якщо немає часу або бажання готувати суміш для змазування, якщо в будинку не виявилося необхідних продуктів або якщо господиня просто забула обробити поверхню тесту безпосередньо перед початком випікання.

Для того щоб отримати на пирозі гладеньку корочку, яка відрізняється насиченим кольором, слід до води додати трохи цукру. Таку суміш слід готувати виходячи з наступної пропорції: одна чайна ложка цукрового піску на одну столову ложку питної води. Цим сиропом потрібно скропити пиріг двічі: по закінченні тісторозподільні і незадовго до закінчення готування.

Куряче яйце

Чим змащувати пироги для рум'яної скоринки? Найпоширенішим і простим продуктом для глазурування є куряче яйце. До того ж цей інгредієнт можна використовувати незалежно від виду використовуваного тесту.

Яєчна глазурування вимагає акуратності в роботі з нею. Адже суміш, що потрапила на деко, може приклеїти до нього пироги в процесі випікання.

Поверхня випічки можна змащувати як цільним курячим яйцем, так і сумішшю цього продукту з водою або молоком. Для досягнення ефекту світлої скоринки з гарним блиском потрібно трохи збити за допомогою виделки білок з жовтком і нанести на тісто перед початком готування.

Якщо використовувати суміш яйця і води, то в підсумку вийде глянцева поверхня насиченого кольору. А у випадку коли для змащування пирогів застосовуються білок і жовток, розбавлені молоком, вийшла рум'яна кірочка порадує господиню блиском і м'якістю. Пропорція в обох випадках однакова: на одне куряче яйце - одна чайна ложка рідини.

Яєчний білок

Куряче яйце не завжди використовується в цілісному вигляді. Часто для обробки поверхні випічки білок і жовток застосовують окремо один від одного. Нижче описані можливі варіанти використання цих складових.

Якщо змастити пиріг білком, то вийде хрустка, ламка скоринка. Попередньо його слід трохи збити за допомогою виделки. Також можливе використання суміші з яєчного білка і невеликої кількості питної води. У такому випадку поверхня випічки буде твердою і блискучою.

Яєчний жовток

Чим змащувати пироги для рум'яної скоринки? Добре з цим завданням впорається яєчний жовток. Саме при використанні цього продукту скоринка виходить найяскравішою і насиченою. Жовток застосовується як у чистому вигляді, так і в сумішах з молоком або вершковим маслом.

При використанні цільного курячого жовтка потрібно трохи збити його з допомогою виделки і нанести на поверхню тесту безпосередньо перед випіканням. Скоринка в цьому випадку буде мати золотистий окрас і неповторну яскравість.

Якщо пиріг змастити жовтком, змішаним з молоком, колір поверхні випічки буде менш насиченим і не таким блискучим. Скоринка придбає м'якість. А якщо в таку суміш додати трохи цукрового піску, то глянець забереться, залишиться тільки насиченість забарвлення.

Ще одним цікавим варіантом глазировки є суміш одного яєчного жовтка і двох столових ложок розм'якшеного вершкового масла. Для її приготування слід розтерти з допомогою виделки зазначені складові до однорідного стану. Далі потрібно нанести отриману масу на поверхню пирога по закінченні процесу вистоювання тіста. Отримана корочка порадує господиню своєю м'якістю, золотистим кольором і красивим блиском. Допускається заміна вершкового масла маргарином.

Масло рослинне або вершкове

Чим змастити пироги перед випічкою, щоб скоринка вийшла надзвичайно м'якою? Для цього краще використовувати масло, причому як вершкове, так і рослинне (соняшникова, кукурудзяна, оливкова та інше). Поверхня пирогів НЕ буде блищати, зате колір вийде яскравим. Коли випічка готується з листкового або витяжного тіста, рекомендується використовувати для змазування поверхні саме рослинне масло. Вершковий продукт більше підходить для прісних, дріжджових або здобних пирогів. Його слід розтопити і змастити поверхню випічки, коли вона вже готова, але ще не встигла охолонути. До того ж вершкове масло надає пирогів неповторний аромат.

Міцний чай

Чим змастити пиріг, щоб був рум'яний і яскравий відтінок скоринки без глянцю? У цьому випадку відмінно підійде для обробки поверхні міцний чай. Можна використовувати як несолодкий настій, так і з додаванням невеликої кількості цукру. У другому випадку колір скоринки буде більш інтенсивним. Для цього слід розчинити приблизно 2-3 столові ложки цукру в 100 мілілітрах рідини. Отриманим розчином необхідно змастити поверхню тіста двічі: безпосередньо перед випіканням і за кілька хвилин до повної готовності пирога.

Також додати кольором насиченість можна за допомогою борошна. Для цього потрібно в приготований солодкий чайний настій ввести столову ложку зазначеного продукту, добре перемішати і отриманою масою змастити поверхню пирога по закінченні процесу вистоювання тіста.

Молоко

Чим змастити пиріг, якщо немає яйця? Також для глазурування добре підійде звичайне молоко. Цей продукт буде доречний для будь випічки незалежно від виду використовуваного тесту. Молоко обов'язково має бути підігрітим. Їм слід змастити поверхню пирога за кілька хвилин до того, як випічка буде готова. При використанні цього продукту для глазурування корочка готового кулінарного виробу буде апетитно блищати. Якщо випічка солодка, то рекомендується додати в молоко трохи цукру. При цьому поверхня пирога буде не такою глянсовою, зате колір стане більш насиченим.

Вершкове масло з борошном

Ще одним цікавим варіантом глазировки може стати суміш, що складається з вершкового масла і муки. Готувати її потрібно наступним чином. Рекомендується змішати розтоплене вершкове масло з невеликою кількістю холодної питної води. Після потрібно ввести трохи борошна і добре розтерти до отримання однорідної маси. Така глазурування підійде для будь-якого тесту.

Якщо пиріг солодкий, рекомендується додати в отриману суміш невелику кількість цукру. Це додасть скоринці золотистий відтінок. Обробляти поверхню випічки такий глазировкой потрібно безпосередньо перед початком готування. Допускається вершкове масло замінити маргарином.

Сметана

Можна як глазировки використовувати сметану. Для пирогів з несолодкої начинкою допускається застосування майонезу. Ці продукти наносяться на поверхню тесту безпосередньо перед випіканням. Важливо, щоб шар сметанною або майонезній глазировки був дуже тонким.

Для обробки поверхні солодких пирогів добре підійде суміш, приготована таким чином. У сметану потрібно додати трохи борошна, добре перемішати. Потім ввести розтоплене вершкове масло і довести до однорідного стану. Такий глазировкой потрібно обробити поверхню тесту по закінченні вистоювання. Зверху пиріг слід присипати невеликою кількістю цукрового піску.

Висновок

Для додання домашній випічці ще більш апетитного зовнішнього вигляду необхідно використовувати глазурування. Чим змащувати пироги для рум'яної скоринки? Для цього застосовується вода, куряче яйце, масло вершкове або рослинне, чайна заварка, сметана або молоко в різних комбінаціях. Зовнішній вигляд пирогів буде змінюватися в залежності від обраної глазировки. Змащувати поверхню випічки потрібно акуратними, легкими рухами. Ідеальним пристосуванням для цього послужить спеціальна силіконова пензлик. Вона відрізняється м'якістю, зручністю використання й абсолютно приминає расстоявшегося тісто.