Морквяник: рецепт з фото

Російська кухня славиться величезною різноманітністю страв, серед яких особливої уваги заслуговує випічка. Багато господинь мають свої традиційні рецепти приготування тортів, пирогів, кулеб'як. Солодка випічка здатна прикрасити будь-який стіл, як повсякденний, так і святковий. Не тільки смачним, але і корисним стравою є морквяник. Рецепт його досить простий, а інгредієнти доступні практично всім.

Інгредієнти для класичного пирога з морквою

Перш за все знадобиться моркву. Найкраще взяти одну велику або кілька маленьких. Також слід мати пшеничне борошно, цукор, яйце. Дані компоненти будуть основою тесту на морквяник. Рецепт ще включає і трохи вершкового масла (його можна замінити рослинним). Для того щоб пиріг був пишним і повітряним, необхідно використовувати розпушувач або ж звичайну соду (погашену оцтом або лимоном). За бажанням можна додати в тісто корицю, мелені горіхи, цедру цитрусових фруктів. Це - класичні компоненти морквяного пирога.

Морквяник. Рецепт з фото

Спочатку необхідно підготувати моркву (приблизно одна склянка). Її ретельно миють і натирають на крупній тертці. Однак деякі господині для більш ніжної консистенції використовують дрібно натерту моркву. Далі змішуються всі сухі інгредієнти (борошно - 1,5 склянки, розпушувач - пара столових ложок). Одне яйце слід розділити на білок і жовток. Білок збивають до стану крутої піни, а жовток перетирають з цукром. Кількість цукру кожен підбирає залежно від свого смаку. Замішується тісто на морквяник. Рецепт (з фото) вказує, що компоненти необхідно змішувати в такій послідовності: в просіяне борошно вводиться жовток з цукром, додається масло і моркву. Масло можна замінити сметаною. Потім обережно втручається в тісто збитий білок. Саме він забезпечить необхідну легкість пирога.

Випікання та оформлення пирога

Попередньо розігрівається духовка до 180 ° С. Краще всього використовувати роз'ємну форму, з якої значно легше діставати готовий морквяник. Рецепт вказує, що час приготування становить близько 40 хвилин. Звичайно, період випічки залежить і від особливостей духовки, і від товщини коржа. Перевіряти готовність можна за допомогою зубочистки. Нею протикають пиріг, і якщо зубочистка залишилася сухою, тісто не прилипло, то можна вважати морквяник випеченим. Класичний рецепт морквянику в духовці не передбачає використання будь-яких кремів. Готову випічку просто посипають цукровою пудрою. Однак для того щоб урізноманітнити смак, можна приготувати сметанний крем і їм промазати коржі. Також добре підійде до пирога з моркви сирна начинка. Для цього сир збивається з цукровою пудрою і невеликою кількістю масла (вершкового) або сметани. Ще один варіант крему - яблучне пюре з пектином. Так як сам пиріг виходить досить солодким, можна зверху промазати його лимонної глазур'ю.

Приготування сирної глазурі

Для приготування крему з сиру можна використовувати і звичайний кисломолочний сир, і маскарпоне, і рикотту. Однак можна спробувати приготувати ніжний вершковий сир самостійно. Для цього використовується сметана або жирні вершки, які поміщаються в каструлю і ставляться на невеликий вогонь. Потім в сметану додається невелика кількість молока. Отримана суміш прогрівається (до 70 ° С), в неї вводиться лимонний сік. Через деякий час маса буде створаживаться. Не варто доводити суміш до кипіння. Після охолодження масу відкидають на друшляк з марлею. Сироватка може стікати досить тривалий період, тому такий сир краще готувати заздалегідь.

Пісний пиріг

Якщо замінити деякі інгредієнти іншими, можна отримати смачний десерт до пісного столу. Перш за все, вершкове масло замінюють рослинним. Його необхідно взяти 4-6 столових ложок. Інші компоненти - цукор (100-150 грам), борошно (один стакан) і сода. Ну і, звичайно, натерта морквина (приблизно одна склянка). Можна також додати в тісто половину склянки фруктового соку. Далі змішуються інгредієнти, випікається морквяник. Рецепт для вегетаріанців (або для поста) допускає використання сухофруктів (наприклад, родзинок), горіхів. Для прикраси можна використовувати свіжі фрукти. Можна спробувати замінити соняшникову олію кукурудзяним, оливковим, а замість цукру використовувати мед.

Варіації морквянику

Багато господині додають в класичний рецепт свої інгредієнти. Наприклад, дуже часто в тісто додається пюре із бананів. Їх необхідно взяти приблизно 2 штуки. Якщо хочеться трохи кислуватого смаку, можна використовувати натерті яблука. Існує і такий варіант того, як спекти смачний морквяник. Пиріг (рецепт не зовсім класичний) готується так: натерта морква проваривается в молоці, потім проціджують. Окремо готується тісто з кислого, цукру, яєць, маргарину, соняшникової олії і борошна. Відварюється рис. Потім всі отримані інгредієнти змішуються. Випікається пиріг при 180 ° С.

Морквяник. Рецепт в мультиварки

Мультиварка - це сучасний винахід, яке значно полегшує процес приготування їжі. З її допомогою можна не тільки варити каші, супи, а і випікати всілякі бісквіти і пироги. Інгредієнти використовуються такі, як і для приготування в духовці. Спочатку в режимі «Випічка» розтоплюється вершкове масло (100 грам). Їм же і змащується чаша з боків. В окремому посуді замішується тісто з натертою морквою, борошном, яйцями, цукром, содою. Обережно вливаємо масу в чашу, перемішує ще раз дерев'яній або силіконової лопаткою. Згідно з рецептом, випікати такий пиріг необхідно близько години. Завдяки рівномірному прогріванню тісто відмінно підходить, стає пишним. Однак в мультиварки золотистої скоринки зверху не вийде. Після того як морквяник буде готовий, необхідно почекати ще хвилин 20, і лише потім його виймати. Краще всього використовувати для цього ємність для варіння на пару. Її опускають на бісквіт, перевертають чашу приладу. Потім обережно переносять пиріг на підходящу тарілку.