Тахині - що це таке? Кунжутна паста: рецепт приготування

Тахині - що це таке? Відповідь на це питання, а також рецепт приготування цієї смачної пасти ви дізнаєтеся зі статті.

Тахині - що це таке?

У східній кухні великою популярністю користується паста, приготовлена з кунжутного насіння. Готується вона з простих продуктів і підходить для вегетаріанського меню. До її складу також входить рослинна олія, а іноді додають лимонний сік або воду. Тахині є цінним продуктом, джерелом вітаміну В1, мінеральних речовин і жирних кислот. Саме тому вважається, що вживання в їжу кунжутної пасти благотворно позначається на зростанні волосся, бореться з проявами акне на шкірі, а також позитивно впливає на травлення. Тепер, коли ми відповіли на питання «тахині - що це таке», перейдемо до рецептом її приготування і розповімо про страви, приготовані на її основі.

Кунжутна паста тахині

Ця добавка до східних страв не тільки дуже смачна, але й висококалорійна. Тому, якщо ви стежите за своєю фігурою, постарайтеся вживати її в розумних межах. Як приготувати тахині? Рецепт простий:

• Візьміть дві склянки несмаженої кунжуту і залийте його чистою водою так, щоб вона повністю його покрила. Залиште продукт на 4:00.
• Злийте воду і поставте кунжут в холодильник ще на 4:00.
• Після цього викладіть насіння тонким шаром на папір для випічки і поставте в духовку сушитися при мінімально можливій температурі.
• Підготовлений кунжут перекладіть в чашу блендера і почніть подрібнювати його на самій маленькій швидкості. Після цього перейдіть на середню швидкість, а потім і на високу.
• Поступово додайте до насіння дві ложки оливкової олії.

Коли в результаті змішування ви отримаєте однорідний продукт, його можна перекласти в скляний контейнер. Далі ми розповімо вам, в яких блюдах використовується соус тахині, і поділимося з вами цікавими рецептами.

Салат з нуту

Ця страва складається з мінімуму продуктів, а особливий смак йому додає заправка з тахині. Рецепт салату ви можете прочитати нижче:

• 100 грамів сухого нуту замочіть на ніч у воді, а потім очистіть його і відваріть до готовності.
• Поки готується нут, займіться заправкою. Приготування тахині не викличе у вас ніяких труднощів. Для цього подрібніть за допомогою блендера 100 грамів кунжутного насіння і перемішайте з двома ложками рослинного масла. Додайте в пасту сік половини лимона, пропущений через прес часник (одну або дві часточки), а також сіль і перець за смаком. Поступово введіть в тахині крижану воду, щоб розбавити соус до потрібної вам консистенції. Перекладіть готовий продукт в скляну банку і поставте його на зберігання в холодильник.
• 100 грамів помідорів чері наріжте часточками, додайте до них варений нут, заправте соусом тахині і лимонним соком.
• Посоліть і поперчіть салат по своєму смаку.

Блюдо виходить досить ситним, тому можна вживати його не тільки як закуску, але і як гарнір до м'яса, птиці або риби.

Печиво з тахині

Це турецьке частування дуже калорійне і смачно, тому вживайте його з обережності, щоб не додати собі зайвих сантиметрів на талії. Рецепт десерту читайте тут:

• Перемішайте один стакан пасти тахині і один стакан цукру.
• Додайте до них один яєчний жовток, 200 грамів маргарину, три з половиною склянки борошна і пакетик ваніліну.
• Замісити м'яке тісто, розділіть його на невеликі шматочки, сформуйте кульки, змастіть їх білком і обваляйте в подрібнених горіхах.

Запікайте печиво до готовності в розігрітій духовці.

Риба під соусом тахині

На цей раз ми пропонуємо вам приготувати сьомгу в східному стилі. Рецепт корисною і смачною рибки читайте тут:

• Візьміть кілька стейків сьомги, помийте її і обсушити.
• Приготуйте суміш спецій. Для цього з'єднаєте дві частини чорного перцю горошком, одну частину коріандру, одну частину кори кориці, одну частину гвоздики, дві частини зіри, 2 чайні ложки коробочок кардамону, одну частину мускатного горіха і дві частини паприки.
• Підготуйте глиняні форми для запікання і змастіть кожну рослинним маслом.
• Натріть стейки ароматною сумішшю (на кожен по одній чайній ложці) і сіллю за смаком.
• Кожен шматочок покладіть в свою глиняну форму і полийте ложкою оливкової олії.
• Половину цибулини і один зубчик часнику подрібніть, а потім обсмажте на рослинному маслі. У самому кінці посипте їх кардамоном (досить пари щіпок) і перемішайте.
• Покладіть в сотейник дві столові ложки тахіни, дві ложки лимонного соку і трохи води. Перемішайте інгредієнти. Поставте майбутній соус на вогонь, а коли рідина закипить, то додайте до неї обсмажену цибулю з часником. Уварите вміст сотейника до стану густої сметани.
• Витягніть з граната зерна, порубаєте кешью і подрібніть листя петрушки.
• Коли сьомга буде готова, дістаньте її, полийте соусом, а потім знову помістіть в духовку на десять хвилин.

Викладіть рибу на тарілки, прикрасьте горіхами, гранатом і зеленню, а потім відразу подавайте до столу.

Торт з шоколадом і тахині

Цей смачний десерт має явно виражений смак і аромат кунжутної халви. Щоб його приготувати, прочитайте наступний рецепт:

• Шість білків збийте з 100 грамами цукру.
• На водяній бані розтопіть 200 грамів гіркого шоколаду, а потім додайте до нього 100 грамів вершкового масла. Як тільки суміш стане однорідною, зніміть її з вогню і додайте по черзі п`ять жовтків.
• В отриману масу введіть 35 грамів борошна і перемішайте.
• У самому кінці додайте в тісто збиті білки.
• З готового тіста випікаючи в круглих формах три однакові коржі.
• Щоб приготувати крем, підігрійте 300 грамів кунжутної пасти і з'єднайте її з 150 грамами розплавленого шоколаду. Після цього збийте 500 грамів вершків і акуратно змішайте їх в солодку масу.
• Помістіть перший корж в роз'ємну форму і змастіть його кремом. Те ж саме виконайте і з іншими заготовками.
• Поставте торт в холодильник і залиште його там до повного застигання.

Готовий десерт акуратно вийміть з форми, наріжте і подавайте до столу з гарячим чаєм або кавою.

Висновок

Ми сподіваємося, що вам припаде до смаку популярна на сході паста тахині. Що це таке, і як її готувати ми розповіли вам дуже докладно і будемо раді, якщо наші рецепти зможуть зробити ваше меню більш різноманітним.