Що можна приготувати з винограду? Домашні рецепти

Що можна приготувати з винограду? Відповідь на це питання ви знайдете в нашій статті. У ній ми запропонуємо безліч ідей використання цих смачних і солодких ягід. Ви здивуєтеся, наскільки прості рецепти.

З винограду можна приготувати величезну кількість страв. Сподіваємося, ви неодмінно захочете випробувати запропоновані рецепти на своїй кухні.

Виноградний щербет

Якщо ви не знаєте, що можна приготувати з винограду на десерт, то спробуйте наше частування. Рецепт ароматного щербета наступний:

• Влийте в каструлю чверть склянки води і покладіть до неї кілограм обробленого винограду. Варіть ягоди до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Не забувайте їх періодично помішувати.
• Зніміть каструлю з вогню, а її вміст пропустіть через соковижималку. Якщо такої в наявності немає, просто пропустіть виноград через сито.
• У сік додайте 90 грамів цукру і 90 мл рожевого вина. Перемішуйте продукти до тих пір, поки вони не стануть однорідними.
• Помістіть щербет в морозилку на 6:00 і діставайте його кожну годину, щоб перемішувати. Це необхідно для того, щоб в десете не утворювалися шматочки льоду. Якщо ж ви вирішили готувати щербет за допомогою морозивниця, то керуйтеся її інструкцією по експлуатації.

Готовий продукт розкладіть по вазочки і подавайте до столу.

Виноградний кекс

Якщо ви любите фрукти, то вам обов'язково сподобаються наші рецепти. З винограду, наприклад, можна приготувати величезний пиріг для всієї родини.

• Поки гріється духовка, збийте 300 грамів цукру і чотири курячих яйця.
• Додайте 120 грамів вершкового і 100 грамів оливкової олії, а також 150 мл молока і півтори ложки ванільного цукру.
• Ретельно перемішайте всі інгредієнти, а потім всипте до них 400 грамів просіяного борошна, апельсинову і лимонну цедру, півтори ложки розпушувача.
• Перемішайте продукти і додайте до них 150 грамів помитого і перебраного винограду.
• Застеліть форму для запікання пергаментом, а потім влийте в неї тісто.
• Готуйте пиріг чверть години, потім дістаньте його і викладіть поверх ягоди винограду, вдавлюючи кожну до половини всередину.

Випікайте десерт ще 40 хвилин, а потім остудіть і наріжте його на шматочки. Подавайте частування до столу з гарячим чаєм. Якщо хочете, то можете прикрасити кекс цукровою пудрою і листям свіжої м'яти.

Пиріг сирний

Виноград часто використовується в домашній кулінарії. Наприклад, ягоди можна додавати в різні солодкі десерти і торти. Як приготувати смачний сирний пиріг? Детальний рецепт ви можете знайти тут:

• Змішайте 150 грамів сиру з шістьма ложками масла, 50 грамами цукру, одним яйцем і сіллю за смаком.
• Ретельно збийте отриману масу за допомогою блендера, а потім поступово введіть до неї 200 грамів борошна.
• Замісити руками тісто щільне, загорніть його в харчову плівку і поставте на холод на 1:00.
• Два жовтки розітріть з 80 грамами цукру, а потім пропустіть 400 грамів сиру через сито.
• Додайте в начинку 50 грамів манної крупи, цедру лимона і ложку лимонного соку.
• З'єднайте підготовлені продукти і ще раз все перемішайте.
• 300 грамів свіжого винограду відокремте від гілочок, переберіть і помийте.
• Форму для запікання змастіть маслом, а потім руками розподіліть по ній тісто. Вирівняйте його по дну і сформуйте високі бортики.
• Влийте начинку, розрівняйте її, а поверх розкладіть ягоди і втисніть їх всередину.

Випікайте десерт приблизно 40 хвилин, потім вимкніть духовку і дайте пирога постояти в ній десять хвилин. Перед подачею прикрасьте його цукровою пудрою.

Салат на святковий стіл

Що можна приготувати з винограду до свята? Звичайно ж, смачний і ситний салат! Рецепт приготування оригінальної закуски ви можете прочитати нижче:

• Поріжте кубиками 700 грамів курячого філе, а потім обсмажте його на рослинному маслі з додаванням порошку каррі.
• У глибокий салатник укладіть салатні листя, на них рівним шаром викладіть половину остигнула курки і змастіть її майонезом.
• Волоські або мигдальні горіхи подрібніть в ступці і посипте ними м'ясо.
• Натріть на тертці 150 грамів твердого сиру, покладіть половину наступним шаром і також змастіть майонезом.
• Подрібніть за допомогою терки або дрібно порубати чотирьох варених яйця, а потім покладіть їх на сир. Далі зробіть майонезну «сіточку» і знову посипте шар горіхами.
• Продублюйте ще раз всі шари, а потім прикрасьте поверхню салату половинками виноградин, які слід розкласти щільно поруч один з одним.

Для краси і більшої контрастності ви можете використовувати червоні ягоди та салатні листя.

Закуска для фуршету

Що можна приготувати з винограду для дружніх посиденьок або прийому гостей? Скористайтеся оригінальною ідеєю подачі до столу фруктів і сиру:

• 250 грамів твердого сиру наріжте скибочками і викладіть їх на деко, змащене маслом.
• Запікайте заготовки до тих пір, поки вони не розплавляться і не стануть мереживними.
• Поверніть сир, поки він ще теплий, кульочками, охолодіть.

Наповніть конверти ягодами і подавайте до столу.

Лаваш, фарширований куркою і виноградом

Приготуйте для всієї родини смачну і соковиту закуску. Таке незвичайне поєднання, як курка з виноградом і морквою справить незабутнє враження на ваших близьких. Цей рулет ви можете подати на сніданок, пригостити товаришів по службі під час традиційного чаювання або взяти його з собою на пікнік. Рецепт страви досить простий:

• Відваріть до готовності три курячі стегна, остудіть їх, відокремте м'ясо від кісток і шкіри, а потім поріжте його дрібним кубиком.
• Очистіть цибулину і подрібніть її ножем.
• Зніміть шкірку з двох морквин середнього розміру і натріть їх на дрібній тертці.
• Обсмажте овочі до рум'яного кольору, з'єднайте їх з м'ясом, а потім додайте до них білок одного яйця. Перемішайте інгредієнти, посоліть, поперчіть і приправте мускатним горіхом за смаком.
• Тонкий лист лаваша змастіть сметаною і посипте тертим сиром (можна взяти будь-який твердий сорт). Далі викладіть начинку і посипте її зверху подрібненим кропом.
• Виноград без кісточок помийте і розподіліть рівномірно по всій поверхні лаваша. Акуратно згорніть всю конструкцію рулетом і викладіть його на деко.
• Змастіть поверхню лаваша збитим жовтком і посипте кунжутом.

Випікайте рулет в розігрітій духовці близько півгодини, а коли він покриється рум'яною скоринкою, дістаньте, остудіть, наріжте порційними шматками і подавайте до столу.

Виноградний оцет

У сезон збору врожаю багато господинь намагаються зробити запаси на зиму, щоб радувати свою сім'ю смачними ласощами. Але багато хто забуває про таке необхідному в господарстві продукті, як натуральний виноградний оцет. Тому ми пропонуємо вам чудовий рецепт, яким може скористатися навіть недосвідчений кулінар:

• Візьміть півтора кілограма немитого винограду, відокремте ягоди від кисті, викладіть їх в підходящий посуд і руками видавіть з них сік. Робити це треба в гумових рукавичках, щоб не пошкодити руки.
• Покладіть макуха в марлю і ще раз відіжміть його. Отримав в результаті сік можна пити відразу або закатати його на зиму в банки.
• У трилітрову банку помістіть те, що залишилося від ягід, додайте до них півтора літра води і 200 грамів цукру.
• Закрийте горлечко посуду марлею і поставте банку в тепле і темне місце на три місяці.

Коли пройде вказаний вище час, можна буде злити через марлю оцет, розлити його по пляшечка, закупорити і поставити на зберігання в холодильник.

Чача з винограду: рецепт

Якщо ви хочете насолодитися справжнім південним напоєм власного приготування, то візьміть на озброєння цей рецепт. Для цього вам знадобиться некондиційний виноград, а також макуха, що залишився після виробництва вина. Отже, як же готується чача з винограду? Рецепт перед вами:

• 25 кілограмів недозрілі винограду слід перебрати, відокремити ягоди від гілок, передавити і залишити в емальованій каструлі на три або чотири дні. Не забувайте перемішувати продукт кожен день.
• Через кілька днів відокремте сік від осаду, перелийте його в бутель для бродіння і засипте три кілограми цукру.
• Після того як закінчиться бурхливе бродіння продукту, дайте йому постояти ще тиждень.
• Коли осад осяде і сусло освітлиться, злийте рідину, а решту викиньте.
• Чисте сусло поставте на перегонку. Коли фортеця досягне 15%, додайте воду і доведіть до 25%. Після цього поставте напій на другу перегонку і після досягнення нею 75% розбавте до 45%.

Подавайте напій із закускою з фруктів, сиру, а також з гарячими м'ясними стравами.

Біле сухе вино

Якщо ви любите напої домашнього приготування, то вам напевно припаде до смаку сухе вино з винограду. Рецепт приготування досить простий, а сама процедура не викличе у вас ніяких труднощів:

• Переберіть 20 кг винограду, видаліть гілки, недозрілі і гнилі ягоди. Врахуйте, що виноград мити не можна.
• Встановіть друшляк над емальованим відром або іншої подібної ємністю, всипайте порціями виноград і давите його руками.
• Заповніть получившимся суслом (сік і вичавки) на три чверті ємність з широкою шийкою. Закрийте майбутнє вино марлею і залиште в спокої на добу при температурі 20 або 25 градусів.
• Після цього злийте рідину, а решту відіжміть через марлю.
• Перелийте сік в пляшку з високим горлом для подальшого бродіння. Він повинен заповнити посуд на дві третини, оскільки інший простір необхідно для вуглекислого газу.
• Встановіть на горлечко посуду гідрозатвор або гумову рукавичку з дірочкою в одному з пальців. Це потрібно для того, щоб звести до мінімуму контакт повітря і сусла.
• Бродіння триває 10-15 днів при температурі 16-20 градусів, а про його завершення ви дізнаєтеся по занедбаної рукавичці або тривалого відсутності на поверхні бульбашок. Напій повинен посветлеть, а на дні з'явитися осад.
• Обережно перелийте молоде вино в інші посудини, намагаючись не потривожити осад. Для цього найкраще скористатися тонкими трубочками, заповнюючи пляшки по саме горло і щільно їх закупорюючи, щоб не допустити контакту з повітрям.

Витримуйте вино близько місяця в погребі з температурою від 10 до 15 градусів. З часом смак напою тільки покращиться, а зберігати його можна буде кілька років при дотриманні необхідного температурного режиму.

Виноградна наливка

Настоянка з винограду хороша тим, що її фортеця, як і кількість цукру, можна контролювати самостійно. Для її приготування вам буде потрібно:

• Розтопити 400 грамів цукру з невеликою кількістю води, при бажанні додати чайну ложку крохмалю.
• З одного лимона зняти цедру, залити її спиртом або горілкою (одним літром), а потім настояти три години.
• Залити один кілограм винограду сиропом і спиртом.

Далі розлийте наливку у банки і закрийте їх кришками. Через два чи три місяці настоянка з винограду буде готова.

Виноград маринований

Цю незвичайну закуску можна подавати до столу як доповнення до вина або використовувати ягоди для прикраси салатів. Приготувати маринований виноград досить просто:

• Промийте і переберіть один кілограм ягід, потім залийте їх підсоленою водою (дві чайні ложки на один літр рідини). Залиште виноград на півгодини, потім промийте його і висушіть.
• Налийте в підходящу каструлю воду, додайте 100 грамів цукру, п'ять квіток гвоздики і 50 грамів оцту.
• Доведіть маринад до кипіння, а через три хвилини розлийте його в чисті банки з виноградом.

Закрийте посуд чистими кришками і залиште в спокої на три дні. Коли маринований виноград буде готовий, використовуйте його в якості закуски або компонента для салатів.

Виноград в сиропі

Заготовити виноград на зиму можна безліччю способів, але ми пропонуємо вам скористатися одним з найпростіших:

• Промийте 300 грамів ягід будь-якого сорту, а потім дайте їм висохнути.
• Перекладіть виноград прямо з гілочками в чисті банки і покладіть до них кілька бутонів бадьяна.
• Засипте ягоди 100 грамами цукру.
• Залийте заготовки киплячою водою, прикрийте їх кришкою і поставте в розігріту духовку на півгодини.

Засукайте банки, переверніть їх і поставте догори дном на кілька годин. Не забудьте укрити їх ковдрою, а потім перемістити в темне місце. Заготовлений виноград на зиму буде радувати вас холодними вечорами і нагадувати про минуле літо.

Висновок

Як ви могли переконатися, в домашній кулінарії широко використовується така культура, як виноград. Рецепти приготування, зібрані в нашій статті, допоможуть вам урізноманітнити ваше звичне меню.