Варення з лимона з шкіркою: прості рецепти на всі випадки життя

Довгими зимовими вечорами ароматна чашка чаю з лимоном буде як не можна до речі. Але якщо вам вже набрид звичний чай, ви можете дістати з холодильника баночку ароматного варення і насолодитися смаком літа. А що якщо поєднати ці дві приємні і корисні процедури? Сьогодні ми спробуємо приготувати варення з лимона з шкіркою. Але для початку запасемося продуктами.

Найпростіший рецепт

Якщо ви хочете зберегти варення максимум вітамінів, приготуйте десерт без термічної обробки лимонів. Для того щоб забезпечити себе і свою сім'ю запасом вітамінчиків на місяць вперед, вам потрібно:

• 1 кілограм лимонів,
• 1 кілограм цукрового піску.

Таке варення стане незамінним помічником у профілактиці простудних захворювань, а також при перших проявах симптомів грипу. Сире варення з лимона з шкіркою готують так. Лимонні плоди ретельно промивають і обдають окропом. Тепер необхідно видалити залишки плодоніжки і хвостик, а також розрізати кожен плід на чотири частини. Насіння краще видалити, а лимонні четвертинки пропустити через м'ясорубку. До отриманої вітамінної масі залишилося додати цукор і перемішати варення дерев'яною ложкою. У стерилізовані банки розкладають лимонну масу і закупорюють капроновими кришками. Таке варення з лимона з шкіркою зберігають у холодильнику.

Цитрусовий мікст

Для справжніх цінителів і гурманів цитрусових представляємо наш наступний рецепт. Візьміть два сорти цитрусових: апельсини (або мандарини) і лимони. Ви можете проекспериментувати і з трьома видами плодів, просто зменшіть пропорції. На один кілограм цукрового піску вам знадобиться 1 кілограм цитрусових. Перед вами докладна дозування:

• Апельсини (мандарини) - 0,5 кілограма.
• Лимони - 0,5 кілограма.
• Цукровий пісок - 1 кілограм.
• Чиста питна вода - 1 стакан.

Процес приготування

Щоб приготувати варення з апельсинів і лимонів з шкіркою, плоди необхідно заздалегідь підготувати. Лимони бажано опустити цілком в холодну воду і залишити вимочувати на дві доби. Вода витягне з плодів зайву гіркоту. Безпосередньо перед варінням варення всі цитрусові плоди бланшують у киплячій воді протягом 15 хвилин. Потім фрукти перекладають у ємність з холодною водою і залишають ще на 8:00. І тільки після цього кожен плід слухають і розрізають на часточки. Всі кісточки, які трапляються при нарізуванні, необхідно видалити.

Сироп готують окремо: цукор в каструльці змішують з водою, нагрівають і доводять склад до кипіння. В окрему каструлю або емальований таз складають часточки цитрусових, потім заливають їх гарячим сиропом. Фруктово-цукрову суміш залишають постояти 4:00. Після цього варять у три прийоми по 10 хвилин із двогодинними інтервалами між варіння. Цей рецепт не настільки складний або виснажливий, наскільки витратний за часом. Проте результат перевершить всі ваші очікування. Таке гарне варення не соромно поставити на стіл перед гостями в новорічні канікули.

Варення з лимона з шкіркою: рецепт з коренем імбиру

Для приготування пікантного і незвичайного варення знадобляться такі інгредієнти:

• Один великий лимон.
• Корінь імбиру - 1 штука.
• Цукровий пісок - 450 грам.

Промийте корінь імбиру і лимон під прохолодною проточною водою. З імбиру зчистите шкірку, потім наріжте компонент для варення тоненькими пластинками. Лимон обітріть або добре просушіть, також наріжте тоненькими колечками. Залишилося з'єднати компоненти і додати до них цукровий пісок. Перед тим як поставити на вогонь варення з лимона з шкіркою, дайте цукру вбратися в масу. Коли помітите, що цукрові кристали вже розчинилися, можна ставити каструлю на вогонь.

Не бійтеся варити пікантний десерт на сильному вогні, просто озбройтеся дерев'яною лопаткою і постійно помішуйте, щоб вариво не пригоріло. Можете припинити інтенсивне помішування, якщо помітите, що імбир став напівпрозорим і м'яким. Після закипання варіть ще 5 хвилин. У гарячому вигляді розкладіть варення по стерилізованим баночках, закрийте їх і укутайте махровим рушником до повного охолодження. Потім приберіть банки в холодильник.

Рецепт для тих, хто не любить гірчинку

Якщо ви не любите характерний гіркуватий присмак в десерті, тоді приготуйте варення з лимонів без шкірки. Цедру можна зчистити спеціальним пристосуванням, можна видалити за допомогою ножа, а можна натерти її на терці. Тепер перед нами залишилася тільки кисла і корисна м'якоть. Ось список потрібних інгредієнтів:

• Лимони середнього розміру - 9 штук.
• Цукровий пісок - 1,3 -1,5 кг.

Якщо ви хочете отримати на виході більш солодкий десерт, кілька збільште пропорцію цукру. У кожному разі таке варення вийде ніжним, м'яким і однорідним. Спочатку з чищених лимонів слід видалити залишки гіркоти. Для цього замочіть підготовлені плоди в холодній воді на 15 хвилин. Після цього наріжте плоди тоненькими скибочками.

Сироп також слід готувати окремо. Візьміть широку каструлю, всипте туди цукор, а потім доповніть водою в кількості 1,5-2 склянки. Уважно стежте за сиропом: цукрові кристалики повинні розчинитися, але не карамелізований. Після того як сироп стане однорідним, можна викласти в нього лимонні дольки. Варити таке варення слід по 10 хвилин в 2 прийоми. Інтервал між варіння - 8:00. Готове лимонне варення розкладають у підготовлені банки в гарячому вигляді.

Використання цедри

Не викидайте цедру, краще приготуйте варення з шкірки лимона в мультиварки. Для цього необхідно взяти такі інгредієнти:

• Цедра з 6 лимонів (без білої м'якоті).
• Цукровий пісок - 1,5 склянки.
• Аніс - 2 зірочки.
• Вода - 250 мл.

Замочіть лимонну цедру в холодній воді на 1:00. Додайте цукор і воду в чашу і включіть режим «Мультіповар» на 160 градусах. Як тільки сироп дійде до кипіння, покладіть залишилися компоненти і сбавьте температуру до 130 градусів. Через 50 хвилин варення з лимонної цедри буде готово.