Яєчня по-французьки - елегантний сніданок

Яйця в різних видах - традиційний сніданок в кулінарні звичаї багатьох країн. Але не треба думати, що це нудне звичай: такий початок дня може стати дуже привабливим, якщо підійти до нього творчо. Наприклад, яєчня по-французьки навряд чи комусь здасться примітивним стравою. А якщо супроводити процес її створення польотом фантазії, то вона ніколи (ну, або дуже довгий час) не переситивсь.

Класична паризька яєчня

Почнемо з традиційного варіанту. На одну порцію потребують середнього розміру цибулинка або салатна біла, або червона. Ми рекомендуємо брати білу різновид, оскільки в обсмаженому вигляді червона не надто приваблива зовні. Луківка дрібно робиться і підрум'янюється в оливковій олії. Потім всипаються кубики одного помідора- коли перестане випарюватися його сік, закладається соломка (або знову-таки кубики) білого батона. У сковороду вбиваються два яйця, підсолювати і перемішуються. Зверніть увагу: яєчня по-французьки не повинна бути глазунню, але і заздалегідь збивати основний інгредієнт не слід. Посудина накривається кришкою, і страва залишається на тихому вогні до готовності. При викладанні на тарілку їжа обов'язково присипається пряною зеленню.

Варіації на тему

Якщо тільки яйця з хлібом і цибулею вам не дуже цікаві, можете доповнити свою яєчню хорошою нежирної шинкою. Її кубики закладаються відразу після цибулі, до помідорів - вони повинні бути підсмажений, а після всмоктування томатів будуть, скоріше, гаситися.

Кардинально інший смак вийде, якщо хліб підсушити або обсмажити в окремій сковорідці і додати одночасно з яйцями. При такому підході яєчня по-французьки буде приємно похрускує при поїданні.

Перед поставленням на сковорідку кришки можна присипати блюдо тертим сиром - це додасть смакового багатства і пікантності.

Яйця в хлібі

Вельми нестандартне і оригінальне рішення, що робить сніданок ще апетитніше. Можна сказати, це єдина яєчня по-французьки (фото представлено в статті), де обов'язково потрібно зберегти в цілості «глазки». Для неї краще взяти два шматочки хліба, який використовується для тостів: вони вже відрізані потрібної товщини, до того ж мають структуру, що ідеально підходить для задуманого. З них виймається м'якуш таким чином, щоб уздовж скоринки його залишилося десь по сантиметру. Ці рамочки до рум'янцю присмажуються з одного боку-одночасно з ними смажаться кубики шинки. Коли хліб перевертається на інший бік, ковбаса вкладається у вирізи, а поверх вбивається яйце. Яєчня по-французьки присолювали, можна і поперчити. Смажити потрібно до схоплювання білка, а при подачі присмачити подрібненою зеленню: петрушкою, цибулею-пером і базиліком.

Яєчня-конверт

Багато хто помилково вважають це блюдо омлетом. Однак насправді це яєчня по-французьки. Рецепт відрізняється від стандартного омлетного тим, що в ньому відсутня молоко. Для смаження бажано користуватися вершковим маслом. Якщо віддаєте перевагу пісне, беріть оливкова. Чотири яйця збиваються з сіллю, виливаються на розпечену сковорідку і присмажуються до красивої скоринки. Коли навіть на поверхні залишається зовсім мало рідини, на неї викладаються кубики чотирьох помідорів без шкірки, пара ложок дрібно нарубаних волоських горіхів і натертий шматочок сиру. Посудина накривається. Коли яєчня по-французьки буде готова, вона згортається трубочкою або складається конвертом. Можна просто згорнути навпіл. Трохи зелені - і на стіл.

Оригінальні начинки

Впекается «нутрощі» в яєчню не обов'язково. Можна підсмажити яєчню-омлет з обох сторін і вже після загорнути в неї що-небудь цікаве. З усіма схвалених варіантів можемо запропонувати:

• консервований горошок (можна доповнити маринованими грибочками);
• свіжі обсмажені печериці під улюбленим соусом;
• картоплю-пюре з натертим сиром;
• просто нарубану зелень - для любителів ароматних страв;
• дрібні грінки з кубиками копченостей, в якості них можна використовувати як хорошу ковбасу, так і копчену курятину;
• рибу - варену, смажену, солону - з петрушкою і каперсами або солоними огірками в компанії з пряною зеленню.

А взагалі фантазія і винахідливість можуть збагатити вас масою незабутніх рецептів.