Овочерізки промислові професійні: огляд, різновиди, характеристики та відгуки

Овочерізки промислові незамінні в точках громадського харчування. Вони полегшують роботу персоналу, забезпечують рівну і красиву нарізку. У залежності від масштабу підприємства, можна вибрати модель відповідної продуктивності, докупити ножі, що забезпечують потрібний вид кінцевого продукту. Природно, там, де є попит, завжди буде і пропозиція. Як зорієнтуватися в різновидах овочерізок, вибрати необхідну модель і не прогадати з якістю, ми розповімо в цій статті.

Функціонал і області застосування

Основна функція обладнання чітко простежується в назві - обладнання покликане подрібнювати продукти до фракції того розміру і ваги, що вам необхідно. Області застосування перетинаються з усім, що грунтується на приготуванні їжі. Звичайно, перше, що спадає на думку - це нескінченні нарізки овочів на салати, овочеві рагу і так далі, проте овочерізки промислові прекрасно проявляють себе і в кондитерській, оскільки:

• відмінно рубають в дрібну крупку заморожене масло;
• здатні якісно подрібнити горіхи - за рахунок короткочасного періоду обробки вони не нагріваються і не виділяють жир;
• натирають фрукти для начинок.

Овочерізки промислові Robot Coupe

Відмінне французьке обладнання. Поєднує в собі простоту експлуатації і міцність - за відгуками власників, зламати її вийде тільки в тому випадку, якщо ви прицільно скинете апарат з висоти не менше 50 метрів. Особливо хвалять кухаря шкільних та дошкільних навчальних закладів - принцип роботи простий, заміна ножів проста. Розмірна лінійка широка, причому моделі по наростаючій обзаводяться, крім збільшуються обсягів робіт, ще й додатковими ножами. Обладнання є досить дорогим, тому поставляється без ножів - їх купують окремо, орієнтуючись на потреби:

• Овочерізка CL 20. Базова модель, здатна подрібнювати до 50 кг продукту на годину. Набір ножів мінімальний - нарізка скибочками різної товщини, нарізка хвилястими скибочками, терка і соломка. Підійде для невеликих закладів. Середня ціна - 48 000 рублів без ножів.
• Овочерізка CL 30 Bistro. Модель більш масштабна, ніж попередня, і дозволяє обробляти не менше 50 кг продукту на годину. Набір ножів ширше - крім зазначених вище додалися ножі для нарізки кубиками і для фрі. Хороший вибір для точок готової кухні. Середня ціна - 54 000 рублів без ножів.
• Овочерізка CL 50. Буває у виконанні на 220 В і 380 В. Представник ліги важкоатлетів - подрібнює не менше 150 кг продукту на годину. Набір ножів вкрай широкий - окрім можливості нарізки скибочками всіх розмірів (навіть для подрібнення мигдалю найтоншими пелюстками), терок, кубиків, фрі і так далі існує можливість придбання насадки для переробки овочів і фруктів в пюре. Іншими словами, ця овочерізка електрична промислова стає повноцінною універсальною машиною. Середня ціна - 80 000 рублів без ножів.
• Овочерізка CL 60 Auto. Найбільша за габаритами, опцій і продуктивності овочерізка з усієї лінії Robot Coupe. Здатна обробляти до 900 кг продукту на годину. При необхідності комплектується підставкою. Середня ціна - 500 000 рублів без ножів.

Опитування показує, що більша частина споживачів віддає перевагу саме цьому бренду. Таку затребуваність власники общепита пояснюють тим, що овочерізка Robot Coupe, незважаючи на її досить високу ціну, окупає себе дуже швидко. До недоліків відносять обмеження по продуктивності - максимум 900 кг / год, що недостатньо для великих підприємств.

Овочерізки промислові Celme

Італійський бренд Celme не залишився осторонь і також пропонує своїм клієнтам обладнання для нарізки продуктів. Вибір моделей скромніше, ніж у Robot Coupe, але якість матеріалів і збірки на висоті, а ціна при схожих характеристиках нижче. Варто розглянути наступні моделі:

• Промислова овочерізка Chef Gravita GSG. Ціна її становить у середньому 50000 рублів. Обладнання здатне подрібнити від 100 до 300 кг продукту за годину, працює від 220 В, виконання - нержавіюча сталь і алюміній.

• Промислова овочерізка Celme CHEF 300 MN. Ціна її становить 55000 рублів, характеристики та обсяги аналогічні моделі вище, єдина різниця в тому, що ця модель без шкоди для себе здатна подрібнювати сир і шоколад.

• Промислова овочерізка Celme Magnum TV330. Ціна її може досягати 700 000 рублів, так як характеристики дозволяють за годину подрібнювати близько 1,5 тонн продуктів. Виконання на 380 В.

За відгуками користувачів, що працюють на масштабних виробництвах, доцільно брати модель Magnum TV330, а не її французький аналог, оскільки функціонал аналогічний, різниця в ціні менше 50%, а продуктивність в 2 рази більше.

Овочерізки Bartscher

Німецька фірма не залишилася осторонь і випустила на ринок овощерезку Bartscher 120325. Її характеристики аналогічні Robot Coupe CL 20, основна різниця в тому, що німці доукомплектовали своє обладнання 5 видами ножів, до складу яких входить терка звичайна декількох розмірів, терка для моркви по-корейськи і ножі для декору. Добротна овочерізка промислова, ціна на яку в середньому становить 52 000 рублів. Споживачі стверджують, що така овочерізка з головою покриває потреби невеликої кав'ярні / кондитерської. У перетині з ціною виходить, що недоліки відсутні.

З Росії з любов'ю

Російські виробники також випускають обладнання для подрібнення продуктів харчування, розглянемо найбільш популярні моделі:

• Універсальна кухонна машина УКМ-11-01. Одноразово може обробляти до 350 кг продукту на годину. Тип підключення - 380. Призначена для нарізки і шинкування сирих / варених овочів. У комплектацію входять ножі: для нарізки скибочками, для шинкування, для нарізки кубиками. Середня ціна - 70 000 рублів. Від європейських моделей цю овощерезку відрізняє те, що в ній більше пластика. Це позначається на терміні експлуатації, але для невеликих точок така модель підійде ідеально.
• Овочерізка промислова ОР-1. Російський важковаговик. Випущена заводом "Торгмаш", ця овочерізка здатна за годину обробити до 3 тонн продукту - як сирого, так і обробленого. Здатна нарізати на скибочки, соломку і кубики. Тип підключення - 380 В. Виконання підлогове. Постачається виключно під замовлення при середній роздрібній ціні в 400 000 рублів.

Об'єктивно якість матеріалів і збірки російського обладнання є прийнятним (особливо у світлі його вартості). Користувачі відзначають простоту експлуатації і відсутність проблем із сервісом, що дуже важливо для безперервного і якісного виробництва.

Більше, ще більше! Овочерізки Hallde

Швеція не дрімає! Фірми Hallde не змогла залишитися осторонь і також запропонувала своїм клієнтам широку лінійку обладнання для механічної обробки продуктів харчування. За великим рахунком, всі базові моделі їх лінійки по функціоналу схожі з Robot Coupe, але розробники шведського бренду пішли далі і випустили на ринок модель RG-400. Вона дозволяє обробляти до тонни продукту на годину, незалежно від того, що саме робить - шаткує, нарізає скибочками, кубиками або хвилею. Комплектується бункером безперервної подачі, що мінімізує потребу в співробітнику, коригуючому роботу овочерізки. Середня ціна - 800 000 рублів. Володіє двома швидкостями. Так, за своїми виробничими характеристиками вона схожа з російською моделлю ОР-1, але нехай вас це не бентежить. Так, різниця в ціні становить 400000 рублів, але такі витрати виправдані в тому випадку, якщо у вас масштабне, динамічне виробництво. За відгуками власників, овочерізка промислова Hallde працює десятиліттями без нарікань і проблем. Стабільна робота цього обладнання забезпечує безперервне виробництво, що гарантує дохід.

Овочерізки: Китай

Овочерізки з Китаю вельми загадкові - ніколи не знаєш, як вони себе поведуть. Можуть або працювати роками, не нагадуючи про себе, або почнуть видавати помилку за помилкою вже в перший місяць роботи. Рекомендуємо варіант від виробника Starfood. Так як він досить давно працює на російському ринку і встиг себе зарекомендувати з хорошого боку. Наприклад, модель HLC-300. Вона здатна обробити 300 кг на годину, укомплектована штовхачем і наступними ножами:

• терка з розміром готової фракції 7 мм;
• терка з розміром готової фракції 4 мм;
• терка з розміром готової фракції 3 мм;
• слайсер для нарізки скибочками з товщиною готової фракції 4 мм;
• слайсер для нарізки скибочками з товщиною готової фракції 2 мм;
• ніж-скидач.

Середня ціна - 35 000 рублів. Підприємці, купивши китайське обладнання, стверджують, що ризик виправданий, оскільки співвідношення "ціна / якість" є дуже гідним, а проблем з технічним обслуговуванням немає.

Ручна, але промислова. Механічні овочерізки-мандоліни

Як бути тим точкам, які потребують качественнолй і швидкої нарізці овочів, але не можуть дозволити собі електричні овочерізки? Дійсно, причини можуть бути різні - від проблем з електроживленням до специфічного меню, при якому не окупляться овочерізки професійні. Промислова механічна овочерізка - в помощь! Їх ще називають мандоліні. Зовні вони схожі з класичними побутовими тертками, що регулярно рекламує "Магазин на дивані", але на цьому їх схожість закінчується. Це якісні компактні овочерізки, в яких передбачений захист від гострих ножів. Гарні наступні моделі:

• Мандоліна 500393 Bartscher, Німеччина. Ціна її становить 6000 рублів. Здатна різати скибочками (товщина: 1,5 мм, 2,5 мм, 3, 5мм), соломкою (товщина: 3,5 мм, 7 мм). Укомплектована тримачем для продуктів.

• Мандоліна Ultra 2,0 Master De Buyer, Франція. Ціна її становить 18000 рублів. Комплектується прямою насадкою і "вільний", здатна нарізати скибочками, кубиками, брусками.

Власники кажуть, що така овочерізка хороша не тільки на мініатюрних виробництвах, але і на кухнях ресторанів - іноді потрібно подрібнити зовсім небагато продукту, а використовувати для цього електричну овощерезку нераціонально.