Гриль лавовий - загальні характеристики, галузь застосування

Гриль лавовий не є найпопулярнішим представником технологічного професійного обладнання, і дуже даремно. Так, область його застосування досить обмежена (в порівнянні з тим же пароконвектомата), проте кінцевий результат здатний порадувати будь-якого скептика. Спека, що дає цей гриль, достатньо для обслуговування середнього за масштабом банкету.

Принцип роботи

Лавовий гриль здатний забезпечити вам відмінні страви "з димком", які ви будете готувати на звичайній кухні, не відводячи спеціального відкритого приміщення під мангал.

Принцип роботи наступний: в основі лавового гриля лежить звичайний тен, закритий високим бортиком з трьох сторін. Над теном розташована решітка для приготування їжі. Всі зазвичай, правда? Але найцікавіше поміщається над теном, але під гратами - це лавові камені! Тобто нагрівальний елемент, вбудований в лавовий гриль, розпалює камені, які, у свою чергу, доводять до готовності їжу, розташовану на решітці. Особлива краса всієї конструкції в тому, що страви в процесі приготування виділяють сік, який капає на лаву, горить і повертається до їжі назад, тільки вже в якості ароматного диму. Камені можна мити. Єдине "але", на яке необхідно звернути увагу перед покупкою гриля - він дуже димить! Тому для комфортної роботи необхідно подбати про грамотну вентиляції.

Гриль лавовий Abat

Російські виробники пропонують своїм клієнтам даний вид обладнання. Найбільш зарекомендували себе модель бренду Abat ГЛК-40Н. Невеликий апарат - 750 * 400 * 515мм, виконання настільне. Особливо гарний тим, що є не електричним, а газовим, що істотно дозволяє заощадити витрати на електроенергію. Підключається як до природного, так і до скрапленого газу. Середня ціна - 35 000 рублів.

Обладнання з Італії. Гриль Apach

Фірма Apach (Італія) відома в усьому світі своїм устаткуванням для точок громадського харчування. У них є все - і плити, і духові шафи, і макароноварки, і шафи шокової заморозки. Природно, гриль лавовий теж є. Представлені вони наступними моделями (працюють на газі):

• Apach APGG-47P. Виконання підлогове. Габарити - 400 * 700 * 850мм, укомплектований відкритою підставкою. Середня ціна - 97 000 рублів.

• Apach APGG-77P. Виконання підлогове. Габарити - 700 * 700 * 850мм, укомплектований відкритою підставкою. Середня ціна - 154 000 рублів.

Обладнання з Франції. Лавовий гриль Roller Grill

Для тих випадків, коли експлуатація газового обладнання з ряду причин неможлива, існує обладнання французького бренду Roller Grill. Модель RG 140 працює від 220В, має габарити 300 * 550 * 165мм і має прекрасну особливістю - варійованим розташуванням тенів (близько десяти позицій). Це дозволяє проводити більш тонкі налаштування обладнання перед роботою - наприклад, для риби і щільних овочів розташування повинні бути різними. Цей гриль лавовий електричний, крім мініатюрності, радує і енергоспоживанням - не більш 2,5 кВт, що дуже скромно для теплового обладнання. Середня ціна - 18 000 рублів. Але необхідно розуміти, що ціни на закордонне обладнання зараз безпосередньо залежать від курсу валют (а значить, можуть значно коливатися).