Гриль вугільний. Гриль-барбекю. Відгуки, ціни

Вершиною кулінарного мистецтва у виконанні більшості простих обивателів вважається приготування соковитого підрум'яненого м'яса з «димком» на природі. Втім, це може бути не тільки м'ясо у вигляді шашлику або стейка, але й риба з овочами - головне, що продукт готується в природних умовах, над «живим» вогнем або вугіллям. Реалізувати цю затію можна підручними способами, озброївшись стандартним набором шампурів. Однак щоб дотримати всі тонкощі приготування таких страв, а також позбавити себе від зайвих незручностей, варто придбати гриль вугільний, який зробить зручніше процес приготування і розширить кулінарні можливості. Для тих, хто ще не знайомий з цим агрегатом або хоче докладніше дізнатися пропозиції сучасних виробників грилів, пропонується даний огляд.

Конструкція і пристрій гриля

Існує багато варіацій даного обладнання. До грилям можна віднести і модель елементарної конструкції з гратами і кришкою, на якій легко готувати те ж м'ясо, рибу або овочі. На противагу їм можна назвати електричні шафи, принцип дії яких заснований на роботі інфрачервоних променів. Класичний гриль-барбекю вугільний відрізняється глибокою круглої сковорідкою, на якій і відбувається жарка. Дана конструкція забезпечує рівномірний розподіл термічних хвиль по всій робочій поверхні з різних сторін. Важливий компонент в такому пристрої - решітка. Вірніше, дві решітки. На одній розташовується м'ясо, а на іншій - паливо. Щоб забезпечувалася можливість регулювання повітряного припливу, в грилі передбачаються спеціальні заслінки. Власне, це ключова відмінність від мангалів.

Плюси і мінуси грилів на вугіллі

Так чи інакше, вугільний гриль за своїм принципом роботи є застарілим. Електричні та газові аналоги виглядають сучасніше і в якомусь відношенні забезпечують більш високу функціональність. І все ж це не заважає покупцям вибирати саме гриль вугільний для приготування барбекю. Цінителі гріллінга віддають йому перевагу з наступних причин:

• Можливість приготування незалежно від погоди.
• Можна використовувати агрегат як піч або тандир.
• Є можливість копчення.
• Гриль може протягом довгого часу зберігати температурний режим, заощаджуючи при цьому вугільне паливо.
• Мабуть, головне достоїнство таких моделей полягає в забезпеченні неповторних смакових якостей. Ні газові, ні електричні аналоги не здатні наділити м'ясо тим ароматом, який надають вугілля і «живий» вогонь.

Якщо говорити про недоліки, то їх небагато. Можна, звичайно, відзначити і невеликий список опцій, але ця вада, скоріше, обумовлений технологічної розвиненістю конкурентних приладів і на якість приготування особливо не впливає. Проте до очевидних недоліків, якими може володіти традиційний гриль для дачі, варто віднести затрачивания часу на розжиг вугіль і регулярне чищення решітки та поверхонь приладу.

Споживання палива

Для грилів слід використовувати спеціальні брикети. Вони забезпечують швидкий розпал без шкоди для обладнання і зі зручністю для самого користувача. Проводять це паливо з різних порід деревини, після чого піддають заготовки пресуванню. Обсяг матеріалу визначається габаритами самого гриля - відповідно, чим він більший, тим вище повинен бути рівень споживання палива. При цьому важливо визначитися і з виробником, який випускає вугільні брикети для гриля. З найбільш шанованих в колах самих Гриллер марок варто відзначити Weber, Rainbow і Kamado.

Чим же ця продукція краще аналогів? У першу чергу таке вугілля економічно вигідний. Тобто досить невеликої кількості палива для одного сеансу приготування. На практиці це означає, що вугілля довше горить, забезпечуючи при цьому більше спека. У той же час на економічність витрати палива впливає і конструкція агрегату. Так, фахівці відзначають, що вугільні брикети довше горять в керамічних моделях округлої форми. І навпаки, металеві прямокутні версії швидко «з'їдають» ятати, забезпечуючи той же ефект термічного впливу.

Особливості приготування

Моделі для барбекю надають масу можливостей для приготування різних страв. Якщо раніше це були пристрої з простою конструкцією, яка дозволяла підрум'янювати сосиски і смажити м'ясо на відкритому повітрі, то сучасний барбекю-гриль є багатофункціональним агрегатом, здатним делікатно спекти і вафлі, і приготувати тайську локшину. Досить сказати, що він може виконувати всі основні функції вока, тандира і того ж мангалу.

Що стосується барбекю, то, зрозуміло, на нього робиться головний акцент. У першу чергу виробники постачають гриль вугільний регулятором повітря, за рахунок якого можна управляти параметрами приготування м'яса. Як відомо, барбекю готується на відкритому повітрі, проте в деяких випадках може знадобитися і кришка. З її допомогою користувач зможе забезпечити рівномірність температурного впливу.

Відгуки про моделях Char Griller

Вже бюджетні версії цієї марки хвалять за широку комплектацію, якість матеріалів і ергономічність в налаштуваннях. У міру підвищення вартості агрегатів збільшується і функціонал - як відзначають користувачі, це безпосередньо позначається на якості приготування в кращу сторону. Хоча більшість грилів цього "сімейства" позиціонуються як інструмент саме для барбекю, все-таки найкращі кулінарні шедеври Char Griller демонструє в роботі зі стейками і рибою. Гідності змушують забути про магазинної продукції, а риба в процесі приготування набирається соком і зберігає повний спектр ароматичних якостей.

Але й без критики не обійшлося. Таким грилям потрібно догляд. Причому це стосується не тільки чищення від залишків м'яса або риби, а й спеціальних заходів по боротьбі з корозією металу. Власники рекомендують після кожного сеансу експлуатації обробити гриль вугільний рослинним маслом і обов'язково передбачити для нього постійне місце зберігання під навісом і з захистом від вологи.

Відгуки про продукцію Landmann

Продукція цієї марки заслуговує уваги хоча б за те, що пропонує широкий вибір грилів, серед яких чимало варіантів за цілком доступними цінами. Наприклад, стандартна округла конструкція забезпечується невеликим набором додаткових пристосувань і оцінюється в 3 тис. Руб. За словами користувачів, такий гриль Landmann забезпечує оптимальну роботу в основних режимах, у тому числі відмінне приготування барбекю. Звичайно, якщо порівнювати з преміальними моделями ціною від 20 тис. Руб., То ця лінійка малопривабливою. Прості пристрою при цьому мають багато позитивних відгуків за зручність транспортування, легкість збірки і, як не дивно, забезпечення гідних гастрономів якостей їжі. Можна сказати, це класичне рішення для приготування м'яса на вугіллі.

Відгуки про продукцію Weber

На прикладі моделей Weber можна зробити висновок про ще одну перевагу вугільних грилів як таких. Це незалежність від електрики. Чому саме в агрегатах даної марки особливо помітно таке гідність? Справа в тому, що багато хвалять вугільний гриль Weber за його мобільність, ергономіку і при цьому гарну функціональність. Тобто для вилазок за межі цивілізації, де немає електромережі, такі моделі можна розглядати як оптимальне рішення. Власники також відзначають продуманість дрібниць і оригінальний дизайн, що давно не рідкість для подібного обладнання, але все одно компанії «Вебер» вдається радувати своїх шанувальників і естетичними особливостями. Чого не можна сказати про ціну - дана продукція також може поборотися за статус найдорожчою в своїй ніші. До речі, варто нагадати про фірмовому вугіллі від Weber, якість якого говорить про серйозний підхід виробника до розробки своєї продукції.

Відгуки про Big Green Egg

Якщо компанія Weber вибивається із загального ряду виробників за рахунок ергономіки і оригінального дизайну, то Big Green Egg випускає моделі, які багато хто називає справжнім технологічним дивом. Унікальна конструкція гриля, який дійсно нагадує велике зелене яйце, забезпечує незрівнянні смакові якості, які не здатні повторити інші вугільні грилі. Відгуки також відзначають, що робити в ньому можна не тільки традиційні м'ясні страви, але й піцу, а деякі користувачі хвалять і борщі, приготовані в агрегаті Big Green Egg. На жаль, і вартість такого обладнання більш ніж відповідає якості. Проте власники рекомендують як мінімум купувати модель Medium, в якій передбачена можливість підключення мікроконтролера з вентилятором. Ці доповнення розширюють функціональність грилів, що позначається на смакових якостях їжі.

Ціни

Різноманітність конструкцій, матеріалів, дизайнерських особливостей і функціональних можливостей обумовлює і широту цінового спектру. У бюджетному сегменті царюють прості конструкції грилів, які можна придбати за 3-5 тис. Руб. Це ті ж моделі від виробника Landmann в базових виконаннях. Якщо потрібен повноцінний гриль-барбекю вугільний з розширеною функціональністю, продуманою ергономікою і сучасним дизайном, то слід розраховувати на суму від 15 до 25 тис. Руб. До речі, в цій категорії представлені кращі моделі від Weber. Далі рівень цін піднімається до преміальних і навіть ексклюзивних варіантів, до яких можна віднести і продукцію фірми Big Green Egg. Такі грилі оцінюються в 50 тис. Руб. і вище.

Аксесуари для гриля: що врахувати?

Незалежно від базової комплектації агрегату, досвідчений Гриллер завжди має під рукою набір допоміжних пристосувань, який включає кошики і сітки для смаження цільної великої риби або великих шматків м'яса. Не будуть зайвими і шампури. Їх слід вибирати тільки з нержавіючої сталі і не забувати про скрученому перерізі. Особливо якщо планується використовувати гриль для дачі, де може не вистачити кухонних інструментів, то будуть потрібні спеціальні щипці для продуктів. Не варто виключати і потреба в пензлику, за допомогою якої можна буде наносити на поверхню продукту соус або маринад. Тим, хто бажає наблизитися до оснащення професійних кулінарів, слід порекомендувати і цифровий термометр. У Росії цей пристрій поки ще рідкість, але в Європі навіть любителі з його допомогою визначають ступінь готовності м'яса.

Висновок

Культура приготування м'яса на природі в останні роки знову набирає популярність. Обширний асортимент, в якому кожен зможе вибрати відповідний барбекю-гриль, підтверджує цю тенденцію. Здавалося б, є чимало альтернативних варіантів, серед яких недорогі моделі мангалів і більш просунуті в технічному відношенні електричні грилі. Чому ж вугільні моделі зберігають затребуваність? Почасти це пов'язано з якістю приготувати страв. Але варто згадати і про традиції смаження м'яса на природі, а також про автентичність гриля як такого.