Сковорода електрична перекидні. Електрична сковорода гриль: характеристики, різновиди та відгуки

Румяная картопелька з цибулькою і грибами, запечена з овочами риба, смажене м'ясо, тоненькі млинці, пишні оладки ... Далі продовжувати не будемо через міркувань безпеки й тому, що кращі рецепти від шеф-кухаря - не тема цієї статті. Перерахування тільки цих кулінарних шедеврів достатньо, щоб зрозуміти, що приготувати їх неможливо, не маючи на кухні хорошою сковороди. Сподіваємося, що стаття буде корисна і початківцям кулінарам, і досвідченим господиням, і кухарям у власному кафе або ресторанчику, так як її тема - сковорода електрична. Друге слово у словосполученні ключове. Це не просто предмет набору кухонного начиння з нержавіючої сталі. І не дорога титанова сковорода для електричної плити. При виборі цієї помічниці про тип плити на вашій кухні взагалі не потрібно згадувати. Це втілена в життя мрія батьків-студентів у гуртожитку сімдесятих, що намагаються без черги до загальної газової або якийсь інший плиті в кухні швиденько підсмажити яєчню на гарячому прасці, щоб встигнути на вечір у клуб. Побутова техніка, що працює від мережі, дозволяє приготувати корисні та смачні страви швидко і легко. Електрична сковорода-гриль, наприклад, підсмажить м'ясо як на природі в будь-який час року на затишній кухні. Повірте досвіду - результат потішить і вас, і ваших гостей.

Конструкційні особливості

Основна відмінність приладу в тому, що сковорода електрична забезпечена нагрівальним елементом, тепловим або інфрачервоного випромінювання, що працює від електромережі. Елементи герметично залиті в корпус сковороди і не можуть стикатися з продуктами. Буває одностороння установка тена, тільки в дно або кришку, або двостороння. Електрична сковорода-гриль - приклад другого типу. У ній нагріваються обидві поверхні. Сучасні електроприлади обов'язково мають вбудований терморегулятор. Це зручно тому, що можна виставити потрібну температуру смажачої поверхні. Вона підтримується рівномірною і стабільною на всій площі, що виключає небезпеку підгоряння продуктів або порушення температурного режиму приготування страви. Форма смажачої поверхні може бути прямокутної або круглої. Розміри теж різні. Побутові сковороди випускають об'ємом від трьох з половиною літрів. Промислові моделі мають чаші понад десяти літрів. Відповідно, і потужність приладів різна. У кришках електричних сковорідок є отвір для виведення пари. Ще одна обов'язкова особливість якісних моделей - Аліче ручок з матеріалів з низькою тепло- і електропровідністю, що забезпечує безпеку і зручність при експлуатації.

Плюси і мінуси матеріалів

Найбільш популярні досі сковороди з чавуну. Це самий зносостійкий матеріал. Навіть при перегріванні не виділяє в їжу ніяких шкідливих речовин. Щоб чавунні чаші не розпочали іржавіти, при догляді за ними краще не використовувати ніяких миючих засобів, а просто мити чистою водою, а потім прожарювати. Єдиний мінус - велика вага. Ще не рекомендують надовго залишати приготовані страви з овочів в чавунній сковороді, вони можуть потемніти.

Нержавіючу сталь як матеріал для виробництва електричних сковорід стали використовувати порівняно недавно. При безлічі плюсів, найістотнішим з яких є безпека для здоров'я, у нержавійки є мінуси. Це - низька теплопровідність і слабка антипригарним. Винахід багатошарового дна з алюмінієво-мідними вставками допомогло частково ліквідувати ці недоліки, але значно збільшило ціну виробів. Сковороди з нержавіючої сталі вимагають дбайливого догляду, як і їх алюмінієві побратими. Перша вітчизняна електрична сковорода «Чудо» була виконана саме з алюмінію без додаткового покриття. За зовнішній вигляд була прозвана літаючою тарілкою. Взагалі, добре відполірований алюміній має високі антипригарні якості. Для підвищення цих властивостей використовують покриття: тефлон, кераміку і інші сплави.

Мінуси покриттів

З плюсом антипригарних покриттів зрозуміло. А основною і дуже небезпечний мінус в тому, що алюміній і його сплави не виносять перегріву. Якщо товщина жарильної поверхні сковороди невелика, то антипригарні покриття від високих температур випаровуються, в їжу потрапляють шкідливі для здоров'я людини речовини. З цих же причин при роботі з алюмінієвим посудом з покриттями не рекомендують використовувати будь-які металеві ножі, лопатки, щоб не пошкодити поверхню. Мити їх можна тільки м'якими губками зі спеціальними миючими засобами. При дотриманні всіх рекомендацій термін служби можна продовжити, але все одно він не такий великий, якщо порівнювати зі сковородами з нержавіючої сталі або чавуну.

Майже мультиварка

Сучасні моделі побутових електричних сковорідок можна використовувати для смаження, гасіння без жиру або з використанням мінімальної його кількості, що корисно для здоров'я. У них добре випікати млинці. Електросковородою порадує любителів домашньої піци. Без проблем у ній можна розігріти до потрібної температури готові страви або розморозити продукти краще і безпечніше, ніж в мікрохвильовій печі. По набору можливих функцій електросковородою, якщо вірити відгукам, - це економна міні-мультиварка.

Характеристика електрогрилем

Особливе місце серед електричної побутової техніки займають Електрогрилі.

Моделі сучасних передових брендів бувають відкритого або закритого типу. Закриті грилі - це насправді компактні настільні електропечі, в яких є спеціальна робоча камера. Елементи нагріву і двигун знаходяться в спеціальних відсіках. Вони ізольовані від продуктів, але досить щільно прилягають до них. Завдяки цьому м'ясо, риба смажаться швидко, рівномірно, без диму і запаху. Продукти не пригоряють. У кафе та домашніх ресторанчиках чаші використовують грилі відкритого типу. Вони більше за обсягом, в них немає камери, працюють вони на інфрачервоних випромінювачах. Нагрівальні елементи вмонтовані в кришку гриля. Диму і запаху не уникнути, тому їх використовують на відкритому повітрі.

Електро промислового типу

За багатьма параметрами промислова сковорода електрична перекидні є оптимальним варіантом для великих і малих підприємств харчування. Для підвищення якості страв жарочні поверхні в промислових моделях роблять частіше з нержавіючої сталі або чавуну у вигляді чаш зі спеціальними кришками, забезпеченими жолобами для відведення конденсату. Щільність їх закривання регулюється пружинним механізмом. Швидкий нагрів і високий коефіцієнт тепловіддачі в промислових сковородах забезпечується за рахунок того, що нагрівальні елементи підведені безпосередньо до теплопровідних матеріалу днища, товщина якого у якісних моделей буває від п'ятнадцяти міліметрів. Внутрішні поверхні мають рельєф, що прискорює процес приготування при малих витратах жиру. Чаші можуть мати кілька зон підігріву з окремо регульованою температурою. На одній зоні можна швидко зажарювати, а на іншій підтримувати блюдо гарячим. Великі жарочні поверхні монтують на спеціальні підставки або столи. Назва сковорода електрична перекидні говорить про наявність механізму перекидання чаші для полегшення процесу спорожнення та догляду за виробом. Він може бути ручним (механічний важіль) або електричним (після натискання кнопки). Другий для зручності та безпеки зблокований з механізмом підняття кришки. Операції з чашами можливі тільки при відкритих кришках. Промислові моделі забезпечені панелями управління з регуляторами температури і сигнальними індикаторами. Межі температур варіюються від двадцяти до трьохсот градусів. При розігріві якоїсь жарильної поверхні вище трьохсот п'ятдесяти градусів спрацьовує аварійне відключення нагріваючих її тенів.

Щоб служили довго

Терміни служби і побутових, і промислових електричних сковорід залежить від того, як дотримуються правила експлуатації та догляду, і, дуже важливо, - заходи безпеки при роботі з електроприладами. Крім докладних інструкцій для обов'язкового прочитання, виробники якісних брендів докладають до своїх чудо-сковородам рецепти страв. Перш ніж експериментувати, приготуйте по ним. Вам сподобається, повірте!