Французький салат з яблуками: пікантність, елегантність, вишуканість

Розробляючи новорічне або ювілейне меню, господині нерідко впадають у відчай. Традиційні "Олів'є" з «Шубою» вже не здаються святковими, а відносно альтернативи фантазія пасує. Невипробувані рецепти викликають сумнів: а раптом не сподобається? Спробуйте довіритися французькій кухні. Недарма кулінарія цієї країни вважається мало не еталонною. Можливо, французький салат з яблуками стане традицією на ваших святах. До того ж існує він в декількох варіантах. Який-небудь, та припаде до смаку вашим гостям і сімейству.

Цибулевий французький салат: рецепт з яблуками

Для успішного результату експериментів запам'ятайте пару правил, що стосуються всіх видів подібних салатів.

1. Яблука беруться твердих сортів з щільною м'якоттю.
2. Майонезом блюдо заливати не можна. Французи кладуть соус в дуже скупих кількостях, тільки щоб кінцевий результат не був сухим.

Перший пропонований нами французький салат з яблуками теоретично повинен збиратися на салатних листках. Але якщо ви не дуже любите таку зелень, можете прибрати її зі списку компонентів.

Спочатку велика міцна цибулина ріжеться тонкими, майже прозорими півкільцями і заливається маринадом, для якого в половині склянки води розводяться дві ложки яблучного оцту з половиною ложечки цукру і дрібкою солі. Маринуватися цибуля повинна третину години. Потім він отцеживается від рідини, викладається в салатницю і тонко покривається майонезом. Зверху натираються два круті яйця і змащуються ним же. Велике потерте яблуко без шкірки буде наступним шаром. І знову трошки майонезу. Далі треться 100-грамовий шматочок сиру. В оригінальному рецепті береться твердий сорт, але деякі кулінари воліють плавлений - з ним французький салат з яблуками виходить більш повітряним. Промазаний майонезом сирний шар рясно прокидається дрібно нарубаними волоськими горіхами і ставиться в холодильник - блюду потрібно пара годин на просочення.

Салат «Пікантність»

Він не дарма так називається: незвичайна комбінація продуктів дає дуже оригінальний смак. Всі складові, крім цибулі, натираються. Серед них:

1. Дві невеликі почищені морквини.
2. Пара кисло-солодких, позбавлених шкурки яблук.
3. Два яйця круто.
4. Грамів сто сиру, не надто м'якого і не розсипається.

Паралельно цибулю-перо робиться і ненадовго заливається теплою водою для усунення гіркоти. Все, що входить в цей французький салат з яблуками, змішується і заправляється сметаною і майонезом, взятими в рівних кількостях (по парі ложок).

На першу пробу салату вийде небагато, якраз стільки, щоб ви зрозуміли, чи хочете повторити експеримент.

Крабовий салат

Дуже новорічне блюдо: згадуємо «З легким паром». Дві банки консервованих крабів розкриваються, їх вміст зціджується і розбирається з метою усунення хрящів. Ракоподібні ріжуться, заправляються легким майонезом, лимонним соком, перцем і, якщо треба, солью- все перемішується. Блюдо простягається салат-латук. По центру кладуться краби, навколо - скибочки червоних яблук, сбризнутиє соком лимона, щоб не потемніли. Подавати це елегантне блюдо треба охолодженим.

Салат «Монмартр»

Сама назва видає його походження. У цей салат французький з яблуком і куркою можна пустити птицю у вареному, копченому або запеченому вигляді. Третина кілограма філе ріжуться соломкою, чотири яйця рубаються кубиками, два яблука із зелених різновидів крупно труться. 150 г чорносливу (беріть без кісточок) замочуються до розм'якшення в гарячій воді і нарізаються соломкою. Шматочок сиру тієї ж ваги дрібно натирається. Формуется салат шарами, з промазуванням кожного майонезом, з такому порядку: куряче м'ясо - яєчка - яблука - шматочки чорносливу - сир. Зверху все це багатство посипається великою кількістю рубаних волоських горіхів.