Зелений цейлонський чай - продукт найвищої якості

У знаменитого острова Цейлон багато достоїнств. Правда, тепер він називається Шрі-Ланка, але це не заважає йому займати одне з провідних місць у світі з виробництва найдавнішого напою - чаю. У цьому мистецтві місцевих жителів можна вважати справжніми професіоналами. Серед численних різновидів і сортів особливу увагу цінителів приваблює саме зелений цейлонський чай.

Цікаві подробиці

Вперше чайні чагарники остров'яни побачили тільки в кінці 19 століття. Їх привіз з Індії відомий в ті роки плантатор шотландець Джеймс Тейлор. Після загибелі належних йому кавових угідь заповзятливий господар змушений був шукати інші джерела доходу. Вихід підказало саме життя, і незабаром продукт, зібраний з нових чайних плантацій, приніс йому успіх і світову популярність. З роками цей чагарник став справжнім символом острова. Його почали вирощувати всюди: від низинних східних районів до західних місць високогір'я. Зібране листя після нехитрої обробки перетворювалися на чорний або зелений цейлонський чай. Різниця між двома цими видами продукту відносно невелика. І той, і інший виходить з маленьких листочків одного і того ж чагарника. Правда, обробляються ці листочки по-різному. Для отримання чорного чаю вони в процесі виробництва після збору проходить 5 етапів:

1) Зав'ялювання.

2) Скручування.

3) Ферментацію.

4) Сушку.

5) Сортировку.

Зелений цейлонський чай роблять схожим чином, виключаючи лише першу і третю стадії. Це дозволяє листю максимально зберегти свої природні властивості. Технологія взята від японських і китайських майстрів. Причому за якістю зелений цейлонський чай ні в чому їм не поступається.

Різноманітність смаку

У наші дні чайна промисловість Шрі-Ланки розвинена дуже добре. Численні плантації дають багатий урожай, який потім перетворюється на ароматний товар і відправляється в усі країни світу. Чай становить майже 15% всього експорту острова. На чайних фабриках виробляють продукцію самих різних видів і сортів. Вони відрізняються один від одного за місцем збору і способам обробки. Якщо випуск чорного чаю місцева промисловість вже освоїла в шести основних регіонах, то досвід з виробництва зелених сортів отриманий фахівцями не так давно. Раніше таку технологію використовували в основному в Китаї. Тепер неферментованого продукція у великій кількості поставляється на світовий ринок. Найбільшою популярністю користується натуральний зелений цейлонський чай без ароматизаторів. Однак для розширення асортименту і задоволення зростаючих запитів споживачів розроблені нові види чайних коктейлів з використанням природних наповнювачів, що додають напою особливий аромат. В якості добавок зазвичай використовуються:

• м'ята;
• жасмин;
• суниця;
• персик;
• вишня;
• гранат.

Основним представником чайної індустрії на острові є група компаній «Тарпан», яка володіє двома найбільшими торговими марками: «Базілур» і «Тіпсон». Вони відправляють свою продукцію в багато країн, деякі з яких зробили своє ім'я на першокласному товар. Серед них представники і Росії: Nadin, «Бесіда», «Брук-Бонд», «Чай зі слоном», Bernley та інші.

Особливий продукт

Багато покупців стверджують, що з усіх відомих видів і сортів неферментованого продукту кращим є чай зелений цейлонський крупнолистовий. Його отримують на останньому етапі виробництва після сортування. Зазвичай цей легкий освіжаючий напій має ніжний смак, чудовий аромат і тривалий приємний післясмак. Фахівці стверджують, що цей продукт перевершує навіть знаменитий чорний чай за багатьма показниками. У ньому міститься величезна кількість катехінів і в 6 разів більше вітамінів. А неокислені дубильні речовини біологічно активніші. Все це робить зелений чайний настій максимально корисним для організму людини. Його радять вживати сердечникам і тим, у кого виявлені деякі види ракових захворювань. А дієтологи стверджують, що зелені сорти прискорюють метаболізм, чим сприяють якнайшвидшої втрати ваги. Ця особливість напою вкрай цікава для жінок. Але все має бути в міру і під наглядом лікарів.

Просування нового виду

Багато людей досі вживають тільки чорний чай. Ця звичка виробилася з роками. Адже тривалий час вважалося, що цей напій має бути саме таким. З часом світу стали відомі й інші технології. Спочатку ними володіли тільки східні майстри з Китаю та далекої Японії. Правда, їх способи і методики трохи відрізнялися один від одного. Китайці згортали листок поперек центральної осі таким чином, що він перетворювався на горошину, а потім висушували його прямим нагріванням. Японці надходили трохи інакше. Вони просто випарювали з нього вологу.

Цейлонський зелений чай повторює досвід своїх найближчих сусідів. Його стали робити тільки в кінці 20 століття, тому поки ще продукт не настільки відомий і популярний. Остров'яни для виробництва використовують особливий сорт чайного куща, привезений спеціально з Індії. Зазвичай такі плантації розташовуються поблизу тих місць, де у великій кількості росте евкаліпт, кипарис і м'ята. Саме вони надають майбутньому напою ні з чим не порівнянний аромат. Найчастіше це високогірні райони, які розташовані над рівнем моря на висоті більш ніж двох тисяч метрів.

Розуміючи привабливу перспективу, керівники чайних компаній останнім часом стали приділяти цьому продукту особливу увагу.