Як зробити чорнослив в домашніх умовах

Чорнослив - це дуже корисний сухофрукт, який виготовляється з сливи різних сортів. Він не тільки доступний для всіх у продажу, його дуже легко приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобиться багато свіжих слив і знання особливостей процесу приготування.

Деякі факти з історії чорносливу

Про те, як зробити чорнослив, людство дізналося давно. Рецепт відбувається з азіатських країн. У минулі часи традиція сушити фрукти була дуже поширеною, адже зберігати їх, наприклад, замороженими можливості не було.

Вперше про сливовому дереві згадують письмена, які датовані ще 6-м сторіччям до нашої ери. Існує думка, що сливове дерево - це результат схрещування дикого терну і аличі. Сорти, які підходять для сушіння, невибагливі, тому виростають на всій території нашої материка. У Європі ж зливу з'явилася тільки в 17-му сторіччі.

Корисні властивості чорносливу

Чим же корисний цей сухофрукт і чому він так широко використовується в кулінарії?

Слива, як і чорнослив, багата особливими речовинами - фітонутрієнтами, а саме неохлоргеновой і хлорогенової кислотами. Вони володіють антиоксидантними властивостями.

Чорнослив містить клітковину, завдяки чому в крові нормалізується рівень цукру. Цей продукт корисний для профілактики і лікування цукрового діабету другого типу. Також сухофрукт сприяє зниженню апетиту. У багато дієти він включається в невеликих кількостях, тому корисно знати, як зробити чорнослив.

Сушений плід знижує рівень холестерину, а також захищає кишечник, підтримуючи його здорову мікрофлору. Знижує ризики таких серйозних захворювань, як рак товстої кишки і геморой.

Чорнослив багатий калієм, комплексом вітамінів, які здатні стабілізувати водно-сольовий баланс і роботу нирок, нормалізувати обмін речовин в організмі-має сечогінну і жовчогінну властивостями, використовується для лікування анемії і авітамінозів. Антибактеріальна функція його не поступається деяким медичним препаратам.

Як вибрати сорт сливи для сушіння правильно

Перш ніж почати заготовляти сливу в сушеному вигляді, необхідно дізнатися особливості того, як зробити чорнослив в домашніх умовах правильно і які сорти сливи для цього підійдуть. Адже не будь-які плоди придатні для заготівлі такого типу.

Сорту фрукта потрібно приділити велику увагу. Для цього знадобляться плоди таких сортів, які встигають останніми. Така зливу буде м'ясистої і солодкою.

Якщо ж ви розбираєтеся в сортах або є можливість запитати у тих, хто розбирається, то тоді вибирайте угорка (італійську, звичайну, ажанскую, фіолетову), Ренклод, Ізюм-Ерік, Стенлі, Кромань і Бертон.

Угорка підходить найкраще, оскільки її плоди великі, мають щільну шкірку, а м'якоть пружну. Кісточка легко відділяється від м'якоті, кислоти в ній мало, а солодощі - багато.

Як підготувати сливу до сушіння

Тепер сливу потрібно підготувати до процесу сушіння, давайте ж розглянемо, як зробити чорнослив будинку.

Важливо, щоб процес зберігання фрук НЕ був затягнутий на термін більше 3 днів, оскільки стиглі сливи почнуть псуватися і бродити.

Слива повинна бути ретельно промита. Промивати потрібно до тих пір, поки вода не стане прозорою.

Плоди необхідно розсортувати за розміром, оскільки від цього залежить час їх приготування. Також потрібно вийняти кісточки.

Також перед тим, як зробити чорнослив в домашніх умовах, необхідно бланшувати сливи в 1% -м содовому розчині. Іншими словами, обдавайте їх гарячою водою з содою протягом 25-30 секунд. Це потрібно для того, щоб тканини слив стали м'якшими, а клітини їх більше, і щоб фрукти позбулися зайвого повітря. Далі сливу знову потрібно ретельно промити.

На останньому етапі плоди необхідно буде охолодити. Після того як ви зробите всі ці процеси, ви побачите на шкірці невеликі тріщинки. Це правильно, оскільки вони будуть сприяти виділенню води при сушінні, сік залишиться всередині.

Як зробити чорнослив в електросушарці

Для приготування сухофруктів не так давно придумали спеціальне обладнання - електросушарка. Цей прилад можна використовувати для приготування не тільки чорносливу, а й для сушіння будь-яких інших фруктів і овочів.

Перед тим як зробити чорнослив в електросушарці, необхідно розкласти фрукти на чашах таким чином, щоб вони не торкалися і не перекривали один одного.

Залежно від типу обладнання на лотку може поміщатися до 600 грам сливи, а сушарка може бути розрахована на різні обсяги, приміром, на 14 кг. Всього електросушарка необхідно включити на 41 годину до повного приготування чорносливу. Температура обробки становитиме 55 градусів за Цельсієм.

Після приготування готовий продукт легко відокремити від літаків, вони добре просушені і готові до вживання. З 16 кілограм слив може вийти близько 2,5 кілограма чорносливу.

Як зробити чорнослив в духовці

Більш популярний метод приготування чорносливу - в духовці. Для цього не знадобиться спеціальне обладнання. А сам процес відрізняється від того, як зробити чорнослив в сушарці.

Потрібно розкласти сливи на деко одним шаром. Температурний режим для цього також вибирається в діапазоні 50-55 градусів на початковій стадії. Слива повинна буде сушитися протягом 3-4 годин.

Після закінчення першого інтервалу необхідно дістати деко, перевернути всі плоди іншою стороною і дати час їм охолонути (протягом 4-5 годин, для того щоб продукт вийшов якісним).

Наступний етап також займе 3-4 години, але температура сушіння тепер буде вищою - 60-70 градусів. Після закінчення заданого часу чорнослив потрібно знову дістати, перемішати і залишити остигати.

Останній етап займе не менше 5:00. Чорнослив необхідно буде досушити при температурі 90 градусів. Для отримання блискучої поверхні в кінці просушування можна підняти температуру до 100-120 градусів.

Таким чином, питання про те, як зробити чорнослив, вирішене. Процедура проста і не вимагає спеціальних знань, а тільки наявності часу і трохи терпіння.