Вітамін В в овочах і фруктах. У яких овочах і фруктах містяться вітаміни В1, В6, В12?

Всі ми чули про правильне харчування і про те, як важлива не тільки смачна, але і максимально корисна їжа. А також про те, що для ефективної роботи нашому організму щодня потрібно отримувати вітаміни в достатній кількості. Але якщо з мінералами все більш-менш зрозуміло, то про вітаміни ми знаємо насправді не так вже й багато.

Ні, звичайно, ми в курсі, що вітамін С, наприклад, відмінно підвищує імунітет, а ось за рахунок чого це відбувається, знають далеко не всі. Коли ж мова заходить про інших вітамінах, яких безліч, ми впадаємо в легке замішання. І часто не маємо поняття, чим вони корисні для нас і з якими продуктами їх можна отримати.

У цій статті ми зупинимося на вітамінах групи В і дізнаємося, чим вони корисні для нашого організму. А також з'ясуємо, в яких овочах і фруктах міститься вітамін В.

Користь вітамінів групи В

Вітаміни групи В - це, можна сказати, батарейки для клітин нашого мозку і ЦНС. Ці вітаміни незамінні для правильної роботи всіх інших органів і систем і активно беруть участь в клітинному обміні речовин.

Їх відкривали поступово, зараз офіційно затверджено 7 видів вітамінів групи В, кожен з яких має свою вузьку спрямованість у дії на організм і незамінний у своїй галузі впливу. Розглянемо найпоширеніші з них - В₁, У₆, У₁₂.

Не тільки смачно, але і корисно

Зустріти це корисне для нашого організму речовину можна не тільки в рисі, м'ясі (в субпродуктах, особливо в печінці), горіхах і молочних продуктах. У тому числі міститься вітамін В в овочах і фруктах, що, на жаль, не всім відомо. Овочі та фрукти багаті не тільки вітамінами, але і клітковиною, а також різними мікроелементами, корисними для нас. Будь дієтичний режим, заснований на здоровому харчуванні, увазі споживання цих продуктів як основне меню.

Знаходяться вітаміни групи В в овочах і фруктах досить у великій кількості, і якщо ви, наприклад, не їсте м'яса або не переносите горіхів, то вам зовсім не обов'язково купувати синтетичні аналоги цього вітаміну. Досить правильно харчуватися і приділяти більше уваги овочам і фруктам у своєму денному раціоні. Тоді нестачі в цьому вітаміні у вас точно не виникне.

Отже, в яких овочах і фруктах міститься вітамін В? Всі ми знаємо, в яких продуктах найбільша кількість вітаміну С, адже, на нашу думку, це головний вітамін здоров'я. Але чомусь зовсім забуваємо про існування маси інших вітамінів, не менш корисних для нас. Не переживайте, вам не доведеться гарячково вишукувати відповідні продукти на прилавках магазинів, так як вітамін В в овочах і фруктах міститься в найбільшій кількості. Він самий легкодоступний, тому ви зможете з легкістю скласти собі меню, орієнтуючись не тільки на користь продукту, але і на свої смакові переваги.

Втім, хочемо попередити, що, харчуючись тільки овочами або фруктами, заповнити денну норму вітаміну В досить складно, не варто відмовляти собі в м'ясі або продуктах молочного походження, таким чином ви можете собі сильно нашкодити. Зупинимося дещо докладніше на кожному вітаміні з нашої трійки лідерів.

Вітамін В₁ - тіамін

Вперше був виявлений японським ученим Судзукі в 1910 році. Він не має властивості накопичуватися в людському організмі, а тому вимагає систематичного поповнення. З тієї ж причини абсолютно не токсичний, оскільки просто не встигає набратися в необхідній кількості для отруєння.

Недостатня кількість В₁ в людському організмі призводить до порушень у функціонуванні системи травлення та ЦНС за рахунок накопичення молочної та піровиноградної кислот в м'язових волокнах.

Корисні властивості

Тіамін підвищує швидкість роботи мозку, покращує інтелектуальні здібності і пам'ять. Піднімає настрій і впливає на роботу всієї ЦНС. Бере безпосередню участь у водно-сольовому, білковому, вуглеводному і енергетичному обміні речовин, у тому числі в процесах кровотворення.
Яскраво виражений антиоксидант, сповільнює старіння організму. Вкрай важливий для підтримки хорошого м'язового тонусу в травній системі і кровоносних судин. Для гарного самопочуття достатньо 1-2 мг на добу.

У яких продуктах можна зустріти

Швидко розпадається під впливом тепла, тому продукти, що містять тіамін, краще їсти в сирому вигляді.

Часто можна зустріти вітамін В1 в овочах і фруктах, таких як:

• капуста;
• соя, боби;
• апельсин;
• смородина, суниця, лохина і плоди шипшини;
• зливу (чорнослив);
• родзинки.

А також міститься в такій зелені, як шпинат, кропива, щавель, петрушка і м'ята.

Вітамін B₆ - піридоксин

Через досить багато років, тільки в 1936 році, вдалося виділити такий важливий вітамін, як піридоксин, що має ключове значення в біохімічних ферментативних реакціях різних амінокислот. Засвоєння білкової їжі (наприклад, м'яса) без піридоксину неможливо. При частому вживанні такої їжі, а також сильних і тривалих стресах вітамін В₆ швидко "закінчується" і вимагає обов'язкового поповнення ззовні, інакше його нестача чревата виникненням дуже багатьох захворювань.

Також вітамін В₆ бере участь у реакціях вуглеводного обміну, будучи важливою ланкою в енергетичному обміні організму. Не володіє накопичувальним властивістю. Необхідно споживати близько 3 мг на добу.

При нестачі В₆ може бути сильне зниження імунітету, розлад нервової системи, нудота, запаморочення і різні шкірні захворювання.

Чим корисний піридоксин

Сприяє зниженню концентрації холестерину в крові, бере участь у регулюванні роботи серця. Підвищує імунітет і покращує загальний стан ЦНС. За рахунок активної участі вітаміну В₆ у синтезі нуклеїнових кислот йде зниження частоти судом і м'язових спазмів, а також уповільнення процесів старіння. Має сечогінну дію і допомагає у профілактиці різних шкірних розладів.
Для шкіри і волосся будуть дуже корисні натуральні маски з продуктів, що містять піридоксин.

У яких овочах і фруктах міститься вітамін В6

На відміну від тіаміну не руйнується при термічній обробці.

Піридоксин зустрічається в таких продуктах, як:

• Банани, полуниця.
• Соєві боби.
• Шпинат.
• Авокадо.
• Білокачанна і цвітна капуста, морквина.
• Цитрусові.

Вітамін B₁₂ - кобаламін

Це єдиний вітамін, який має у своєму складі незамінні мінеральні речовини і здатний накопичуватися в організмі людини. Для кращої засвоюваності добре вживати разом з кальцийсодержащими продуктами. Нетоксичний і дуже ефективний навіть у вкрай малих дозах. Добова потреба кобаламина становить від 2 до 5 мгк. Бере участь в синтезі білка і обміні нуклеїнових кислот.

При його недоліку можлива поява злоякісної анемії і сильних ушкоджень головного мозку.

Користь

Найголовніше властивість кобаламина - це запобігання такого захворювання, як анемія, за рахунок активної участі в утворенні еритроцитів і, відповідно, в профілактиці їх руйнування. Не дарма вітамін В₁₂ в народі називають «червоний вітамін».

Також кобаламин покращує апетит, знижує дратівливість, підвищує працездатність за рахунок поліпшення енергетичного обміну. Якщо людина щодня отримує цей вітамін в необхідній йому кількості, у нього сильно збільшується здатність до концентрування уваги, поліпшується пам'ять і стабілізується відчуття рівноваги. Кобаламин дуже важливий для росту кісток, тому так корисний дітям.

У яких продуктах зустрічається

Вітамін В12 в овочах і фруктах міститься у вкрай малих дозах. В основному, звичайно, він надходить до нас в організм з такими продуктами, як м'ясо, риба і морепродукти, печінка (лідер за вмістом вітаміну В₁₂), Яйця, сир і сметана. А завдяки своїй термоустойчивости при будь-якому способі готування зберігає корисні властивості. Тому даний вітамін В в овочах і фруктах навіть не варто шукати, втім, незначна кількість В12 можна виявити в зеленій цибулі, шпинаті, листі салату і морській капусті.

Важливо!

• Все вищесказане не відноситься до синтетичних формам вітамінів групи В, прийом яких без лікарського контролю може сильно нашкодити організму.
• Пам'ятайте, вітамін В в овочах і фруктах міститься в недостатній кількості для повноцінного і здорового життя. Тому, повністю відмовившись від м'яса та інших продуктів тваринного походження на користь овочів і фруктів, ви можете завдати своєму організму колосальної шкоди.