Домашнє пиво: рецепт, інгредієнти, технологія приготування

Якщо задатися питанням: «Яке пиво краще?» - То відповідь звучить однозначно: «Домашнє пиво!» Рецепт для приготування цього напою підійде будь. У будь-якому випадку продукт вийде набагато смачніше його магазинних аналогів. Людям, люблячим свіже та якісне пиво, краще готувати його своїми руками. Напій виходить неймовірно ароматним і приємним на смак.

Секрети пивоваріння

Приготування домашнього пива - це не така складна задача, як багатьом здається. Просто потрібно запастися часом і робити все так, як написано в рецепті. Найчастіше господині варять домашнє пиво з хмелю, вважаючи, що його простіше готувати. Але це не так. Будь-яке пиво вариться майже однаково.

Основні правила приготування:

1. Воду для пива краще використовувати фільтровану або кип'ячену.
2. Дріжджі можуть бути сухими або свіжими, але обов'язково вони повинні бути пивними.
3. При варінні можна використовувати солод, отриманий при пророщування зерен ячменю або солодовий екстракт.
4. Колір хмелю повинен бути жовто-зеленим.
5. Бродіння має відбуватися при температури, яка трохи нижче кімнатної.
6. Посуд, в якій буде варитися пиво, повинна бути простерилізована.
7. Під час приготування бажано дотримуватися на кухні чистоту.
8. Каструлю для варива краще використовувати високу.
9. Під час бродіння пиво бажано залишити в спокої.
10. Готове пиво краще зберігати в холодильнику або погребі.

Домашнє пиво: рецепт класичний

Класичне пиво домашнього приготування виходить дуже ароматне і смачне, в усякому разі, набагато краще магазинного. Таким напоєм буде приємно пригостити близьких і друзів. Вони обов'язково оцінять пиво, для варіння якого використовувалися тільки якісні продукти. Для відпочинку на самоті воно також підійде. Напій розслабляє і заспокоює.

Складові:

• Два відра холодної води.
• Половина відра ячмінного солоду.
• Чайна ложка солі.
• Шість великих склянок хмелю.
• Чашка дріжджів.
• Маленька чашка патоки.

Спосіб приготування:

1. У бочку потрібно налити воду і додати до неї солод. Суміш потрібно залишити на ніч.
2. Вранці все слід перелити в тару і додати сіль. Суміш необхідно кип'ятити на повільному вогні близько двох годин.
3. Після потрібно додати хміль і варити ще двадцять хвилин.
4. Отриману суміш слід пропустити через марлю і вилити в бочонок.
5. Як тільки всі охолоне, в бочонок потрібно додати дріжджі і патоку. Все необхідно перемішати і залишити на добу.
6. Після пиво слід розлити по пляшках і витримати добу.
7. Потім пляшки закупорюють і витримують ще один день.

Рецепт № 2: просте домашнє пиво

Простим вважається пиво, яке готується протягом двох днів. Інакше ще його називають скоростиглим. Це дуже смачне і насичене домашнє пиво. Рецепт його приготування нескладний і досить доступний. Пиво можна подавати для галасливій та веселій компанії. Смак його повинен порадувати всіх без винятку.

Складові:

• Один кілограм ячмінного або житнього солоду.
• 1 кг житнього борошна.
• Сто грам хмелю.
• Дев'ять літрів води.
• П'ятдесят грам дріжджів.
• Чотириста грам меду.

Приготування:

1. Хміль потрібно розтерти з борошном і змішати з солодом.
2. У мішок з чистої тканини слід викласти всю суміш.
3. Після його необхідно підвісити на підставці. Знизу потрібно поставити каструлю, а зверху слід наливати окріп. Сусло повинно стікати тонким струменем.
4. В отриману остигнула суміш потрібно додати мед і дріжджі. Все слід залишити на добу.
5. Після пиво розливається по пляшках, закупорюється і ставиться в холодильник на неповні дві доби.

Рецепт № 3: із солоду

На цей раз розглянемо рецепти домашнього пива з солоду. Саме він дає пиву насиченість, повноту смаку, ніжний колір і стійку піну. Пиво подобається практично всім, так як воно має досить ніжний і приємний смак. Таким напоєм краще пригощати своїх найближчих, вони гідно оцінять працю пивовара.

Складові:

• 4,5 кг житнього солоду.
• 7 кг хліба.
• 4,5 кг пшеничного солоду.
• Десять грам дріжджів.
• Чотири кілограми сухого хмелю.
• Двадцять пляшок кип'яченої води.
• Дві столові ложки соди.

Спосіб приготування:

1. У велику ємність потрібно покласти хліб, солод, дріжджі і хміль. Все слід перемішати і залишити в теплому місці на 5:00.
2. Потім суміш необхідно залити водою, закрити кришкою і залишити на день.
3. Через день всі слід злити без осаду і зцідити.
4. У суміш потрібно додати соду і залишити її ще на добу.
5. Після все розливається по пляшках.

Рецепт № 4: з хмелю

Зараз розглянемо, як приготувати домашнє пиво з хмелю. Він надає пиву приємний, гіркуватий смак. Також він освітлює напій і утворює піну. Пиво дуже нагадує класичне, тому за смаком підходить абсолютно всім. Напій злегка гірчить і дуже сильно піниться. Таке пиво обов'язково доведеться всім до смаку.

Складові:

• Дев'ять літрів води.
• Тридцять грам хмелю.
• Чотири склянки цукру.
• П'ятдесят грам дріжджів.
• Один кілограм житнього солоду.

Спосіб приготування:

1. У тару слід влити воду, до неї додати солод, цукор і хміль. Варити все потрібно 1:00.
2. Отриману суміш необхідно охолодити, процідити і додати в неї дріжджі.
3. Бродити все повинно в теплому місці не міні трьох днів.
4. Після напій слід процідити, розлити по пляшках і закрити.
5. Наполягати все бажано протягом тижня.

Рецепт № 5: м'ятна пиво

Дуже часто господині задаються питанням: «Як зварити домашнє пиво з м'ятою правильно і чи буде це смачно?» Напій виходить насправді незвичайний. Смак у нього специфічний і на любителя. Дамам таке пиво обов'язково має сподобатися. Воно виходить легким і ніжним. Готується таке пиво майже так само, як і попередні види. Головне, не переборщити з м'ятою.

Складові:

• Три маленьких жмені м'яти.
• Три літри води.
• 50 г дріжджів.
• Три маленьких склянки цукру.
• Один пакетик ванільного цукру.
• Скоринка хліба.

Спосіб приготування:

1. М'яту слід залити кип'яченою водою і закрити каструлю. Витримати все потрібно приблизно годину.
2. Після м'яту необхідно процідити. У суміш слід додати скоринку хліба з дріжджами і цукор.
3. Напій слід залишити в теплому місці для бродіння.
4. Після того як з'явиться піна, потрібно всипати ванільний цукор.
5. Пиво розливається в пляшки і щільно закупорюється.

Рецепт № 6: ялівцеве пиво

Це пиво також готується в домашніх умовах. Засноване воно на використанні ялівцю. Напій виходить з незвичайним смаком і запахом, але багатьом таке пиво дуже подобається. Фортеця його доходить до 5 градусів. Для прийняття гостей, друзів, таке частування прекрасно підійде.

Складові:

• 200 г ягід ялівцю.
• Два літри води.
• 50 грам меду.
• 25 грам дріжджів.

Приготування:

1. Свіжі ягоди потрібно варити тридцять хвилин.
2. Потім їх слід процідити і охолодити.
3. В отриману суміш додають дріжджі і мед. Все потрібно перемішати і залишити в спокої на час бродіння.
4. Як тільки дріжджі піднімуться, слід знову все розмішати і розлити в скляні пляшки.
5. Пляшки потрібно закупорити і залишити на п'ять днів в холодному місці.

Рецепт № 7: із сухофруктів

Іноді у господарочок з'являється бажання поекспериментувати. Приміром, можна зварити пиво з сухофруктів. З них виходить з самим незвичайним смаком і запахом домашнє пиво. Рецепт його приготування досить простий.

Складові:

• Двадцять пляшок води.
• Вісім кілограм житнього солоду.
• 2,5 кг ягід ялівцю.
• 300 г сухих ягід (будь-яких).
• 100 г сухих яблук і груш.

Спосіб приготування:

1. Солод потрібно залити водою так, щоб вона покривала його повністю. Все слід прокип'ятити п'ятнадцять хвилин і зняти з вогню.
2. У суміш слідом додаються ягоди і сухофрукти.
3. Все необхідно вилити в бочонок і залити до середини теплою водою.
4. Бочонок слід забити і залишити на добу.
5. Кожен день в процесі бродіння потрібно додавати трохи води.
6. Після напій слід залишити в спокої. Пиво буде готове, як тільки воно перестане шуміти.

Ось як просто зробити пиво в домашніх умовах. Рецепти всі доступні й легкі, а в якості уживаного продукту сумніватися не доведеться. Зусиль буде витрачено не так багато, а спокійний, розслабляючий і затишний вечір з домашнім пивом забезпечений.