Чалди для кавомашини - що це таке? Кава в чалдах

Кава в чалдах сьогодні користується великою популярністю. Адже завдяки вже відміреною і розфасованим порціям мелених зерен напій готується швидше, ніж у ріжкових кавомашинах, виходить насиченим і ароматним. Не потрібно перемелювати незбиране сировину і відміряти його необхідну кількість. Хоча такий спосіб упаковки зерен використовується вже давно, не всі гурмани знають про чалди для кавомашини, що це таке і як їх використовувати. Про це розповість ця стаття.

Чалди для кавомашини - що це таке?

Це різновид упаковки мелених, обсмажених і спресованих зерен. Кавові чалди виробляються вагою від 7 до 9 грам і розраховані на приготування однієї порції напою. Вперше такий спосіб упаковки був використаний в Італії. Мета - спростити приготування всіма улюбленого напою, що бадьорить. Термін «Чалда» утворений від італійського слова cialda, що перекладається як «вафля». У Росії про чалди для кавомашини, що це таке і як ними користуватися, широко дізналися в 2004 році. Компанія «КУПП» почала упаковувати таким способом мелену каву. Сьогодні чалди для кавомашини продаються в упаковках по 18-100 штук.

Спосіб виробництва

Виготовляються чалди за складною технологією на спеціалізованих фабриках:

1. Заготовлюється суміш з добірних зелених зерен.

2. Після обжарювання їм дають відстоятися за певних умов один-два дні з метою впливу на них навколишнього середовища. Саме органічні реакції, які у процесі цього впливу, призводять кавову суміш до того стану, в якому вона повинна піддатися переробці.

3. Після отримання кавового порошку він спресовується в чалди і протягом 20 секунд упаковується в герметичну упаковку з металізованої газонепроникної плівки, куди закачується інертний газ азот. Завдяки цьому чалди набувають округлу форму, тому їх також називаються кавовими таблетками.

Види упаковок чалд

Продукцію виробляють за двома стандартами - Senseo і ESE, відмінності між ними в розмірах (по діаметру). Діаметр чалд ESE становить 44 мм. Вони також називаються твердими, оскільки кава всередині упаковки знаходиться в спресованому стані. М'які чалди Senseo, кава усередині яких - у вигляді порошку, мають той же вага при значно більшому діаметрі - 55 мм. На відміну від першого виду, крім еспресо, з них можна приготувати і інші напої - лунго і американо.

Види кави, упаковують таким способом

У чалди закладається сировину різних сортів. Це можуть бути мікси з різних кавових зерен, а також різні варіації з шоколадними, вершковими, карамельними і горіховими добавками. Наприклад, кава Italco Concerto з додаванням африканської робусти має смак темного фундука і густу пінку, містить 1,8% кофеїну. Може використовуватися і для приготування капучино. Buscaglione Long з гірчинкою, мигдальним післясмаком і пряним ароматом підійде для приготування американо або лунго. Buscaglione Passione з шоколадно-горіховим смаком рекомендований для тих, хто воліє американо або еспрессо.

Буває кави в чалдах середньої і сильної обжарювання, без кофеїну і з ним. Так, Buscaglione Decaffeinato має фруктовий смак і кислинку, не містить кофеїну, а тому його можна вживати в будь-яких кількостях. Аналог з вмістом кофеїну 1,2% - Italco Assolo з бразильської арабіки.

Зараз у чалди упаковується навіть чай. Але в той же час вибір упакованого таким способом кави досить обмежений. Для кожної кавоварки існує 15-20 видів напою, а то й менше.

Види кавоварок для приготування кави в чалдах (фото)

Підбадьорливий напій готується за допомогою ріжкових кавоварок, що відрізняються безшумністю, ергономічністю і дешевизною порівняно з будь-якими іншими представниками цього класу побутової техніки, що працюють за дуже простим принципом.

Гаряча вода надходить у ріжок і кавову таблетку, після чого готовий напій наливається в чашку. На цих кавомашинах не вийде змінити міцність напою в процесі приготування - вона залежить від ступеня спресованості заготовленого порошку. Такі апарати придатні для використання і без чалд, але в цьому випадку доведеться відміряти необхідну кількість меленої кави і утрамбовувати його.

Для цього потрібно мати спеціальні навички, тому що якість напою безпосередньо залежить від утрамбованності таблетки. Через занадто сильно спресовану таблетку вода буде проходити занадто довго, а напій вийде міцним з гірким присмаком. Саме тому набагато простіше придбати чалди, які значно полегшать процес приготування, які не потребують спеціальних навичок.

Спосіб приготування

Потрібно дістати порційний пакет з індивідуальної упаковки, помістити його в фільтр кавоварки, потім вставити фільтр в апарат і закріпити. Через 25-30 секунд індикатор повідомить про готовність напою! Це не довше, ніж час, який витрачається на приготування неякісного розчинної кави. Чалдових каву під силу зробити навіть дитині. Можна забути про необхідність щораз відміряти потрібну кількість меленої кави і не побоюватися, що частина просиплется. А також у фільтрі кавомашини не залишається кавових залишків і відсутні сліди розсипаного каву з кавомолки. Необхідність в чищенні заварного пристрою відпадає. Використана Чалда c кавовою гущею просто віддаляється і викидається. Важливо тільки перед заварюванням перевірити упаковку на предмет цілісності.

У цих кавомашинах можна заварювати і чай. Випускають такі апарати провідні виробники, наприклад: Severin, Bosch, Rowenta або Philips. Різні моделі кавоварок заправляються тільки фільтрами рекомендованих виробників. Що таке чалди для кавоварки? Це та ж сама упаковка, тільки у формі "таблетки". Деякі прилади мають знімні фільтри, що дозволяють приготувати відразу кілька порцій кави.

Переваги

З поняттям "чалди для кавомашини" (що це таке) розібралися, тепер необхідно відзначити основні плюси. Окрім простоти приготування кави, така упаковка має і ряд інших переваг. Головне з них - сталість і стабільність смаку, що нагадує мелений кави, і якості напою. При цьому вартість чалдових продукту порівнянна з хорошим меленим аналогом і нижче, ніж вартість заготовлених зерен в капсулах. Так, ціна на упаковку з 18 чалд може варіюватися в межах 500-700 рублів, а з 100 штук - в межах 2000. Важливою є і економічність споживання кави, а також можливість його відстеження. Ще один момент, значимий для багатьох споживачів, - відсутність консервантів, хімічних добавок і емульгаторів, використовуваних для створення стійкої і щільною пінки. Неповторний аромат дають ароматичні масла, вилучені з кавових зерен під тиском. Інертний газ азот забезпечує найкраще збереження смакових якостей і аромату кави, що дозволяє йому залишатися свіжим протягом двох років. У той час як продукт в зернах зберігає їх не довше тижня, а мелений - всього кілька хвилин. Така упаковка вельми екологічна і в процесі застосування у зв'язку з відсутністю контакту кавового порошку з матеріалом, з якого виготовлений ріжок.

Недоліки

Крім безлічі плюсів, використання кави в чалдах має і свої мінуси. Існує думка, що, всупереч всім заявам виробників про найвищу якість зерен, таким способом упаковується не найкраще сировину. Адже елітні сорти завжди надходять у продаж у вигляді зерен. Багато споживачів стверджують, що мелений кави все ж набагато смачніше чалдових.

У зв'язку з тим, що всі інгредієнти знаходяться всередині чалди, може бути непросто вибрати каву за смаком. Та й експериментувати в процесі приготування з добавками і дозуванням не вийде. І тільки в готову каву можна додати молоко, вершки, сироп, лимон, корицю або інші спеції.

Ще один недолік чалд полягає в тому, що їх непросто знайти на прилавках звичайних супермаркетів.

Висновок

Незважаючи на недоліки, переваг у нового, що стрімко набирає популярність способу приготування кави все-таки більше. Багатьох покупці приваблює те, що з появою чалдових кавоварок стало доступним професійне приготування кави в домашніх або офісних умовах. До того ж не потрібно володіти ніякими спеціальними навичками. Саме тому чалдами і віддають перевагу.