Дамаські і булатні ножі

Технології виготовлення стійких до зносу ножів існували тисячі років тому. Здавалося б, на сучасному технологічному етапі про старі методи виробництва клинків можна забути і перейти на більш досконалі рецепти виготовлення. Однак новітнє обладнання при всьому бажанні не дозволить поліпшити якість ножа, якщо не використовувати секрети лиття металу і подальшої ковальської обробки. А адже саме цим відрізняються дамаські і булатні ножі, випущені нехай і ручним кустарним способом, але зі збереженням традиційних технологічних рішень. Більше того, саме авторське виготовлення ножа вважається найбільш привабливим як відносно ріжучих здібностей, так і в естетичному плані.

Особливості дамаських і булатних ножів

Клинки з булату і дамаска недарма займають перші місця в списках найефективніших у зверненні. Цьому сприяють унікальні ріжучі здатності даних металів і, що найголовніше, збереження первинної заточування тривалий час. Крім цього, булатні ножі мають високу твердість і жорсткістю, що робить їх терпимими до зовнішніх впливів і сприяє більш ефективному виконанню прямої функції різання. Такі якості особливо помітні на прикладі мисливських моделей. Залежно від використовуваного сплаву також наголошується стійкість виробів до процесів іржі. У першу чергу це відноситься до моделей, виконаним із застосуванням нержавійки. Таким чином, в екстремальних умовах булатний ніж стане оптимальним рішенням. Втім, і вдома його експлуатаційні властивості знайдуть застосування.

Чим відрізняється дамаський нож від булатного?

Дамаські ножі і булатні клинки нерідко плутають. У них дійсно багато спільного і найголовніше об'єднуюча властивість полягає в наявності унікального візерунка на поверхні. За експлуатаційними якостями булатні ножі і дамаск також мають чимало спільних рис, але в них же полягає і різниця.

Отже, унікальність дамаськихклинків обумовлена поєднанням, здавалося б, суперечливих якостей - це пластичність і висока міцність. При цьому булат характеризується тією ж міцністю, але доповненої жорсткістю і твердістю. На практиці відчути різницю в позначених властивостях непросто - зазвичай її розуміють досвідчені мисливці, рибалки і туристи. Однак у побутовому використанні на поверхню виходять ріжучі здатності і довговічність таких ножів, за що, втім, їх і цінують.

Виробники ножів

У Росії виробництвом булатних ножів в основному займаються приватні сімейні підприємства. Майстри слідують перевіреними рецептами виготовлення і вносять свою родзинку, що дозволяє отримати не просто якісний, але і красивий булатний ніж. Виробники мають широку географію, оскільки знаходяться в різних точках країни. Наприклад, однією з відомих вважається Златоустівська майстерня Баранова. Головний коваль підприємства Сергій Баранов випускає недорогі, але при цьому якісні моделі ножів, обов'язково виконані з власної сталі. Не менш відома серед поціновувачів булату і дамаска майстерня Архангельських. Сімейне підприємство спеціалізується саме на виготовленні клинків, нанесенні гравіювань і інших операціях обробки металу. Така спеціалізація дозволяє отримувати високу якість виробів і, знову ж таки, за доступними цінами.

При ознайомленні з пропозиціями ринку в цьому сегменті можна зустріти таку назву як булатний ніж "пампуха", в описі якого відзначаються унікальні техніки відливу і заточки. Це продукція майстра Ігоря Пампухи, відомого серед знавців збройового справи. При цьому коваль займається не тільки куванням, а й виконує вправні рукоятки для клинків з авторським оформленням.

Технологія виготовлення

Техніка виготовлення клинків з дамаська і булату у кожного майстра своя, але загальні риси все ж присутні. Найбільш популярною технологією вважається зварювання декількох пластин з різних сортів металу, з яких формується єдиний шматок - «вуц». Як правило, ножі від виробника з булатної сталі проходять кілька етапів випалу і кування - якраз в кількості цих процедур і полягає секрет майстрів. З підготовленого шматка металу формуються окремі нарізки, з якими проводиться подальша кування і обточування з доведенням первинного клинка до оптимального стану.

Мисливський ніж

Один з популярних видів булатних ножів, який набув широкого поширення серед туристів, рибалок і мисливців. До речі, іноді подібні моделі використовуються навіть у військових операціях. У числі особливостей, якими володіють ножі мисливські булатні, можна відзначити високу зносостійкість і бездоганну заточку. Саме до таких серіям пред'являються високі вимоги щодо антикорозійного захисту. Крім цього, мисливський ніж забезпечується міцною і зручною рукояткою. У її створенні використовуються рідкісні і тверді породи деревини і натуральна шкіра.

Якщо замовляти авторський нож цієї категорії, то краще заздалегідь визначити його головне призначення, на яке зробить упор виготовлювач. Приміром, мисливський ніж з булатної сталі може бути обробним або шкірозйомні. Особливих відмінностей у експлуатаційних характеристиках між ними немає, але можуть бути скориговані лінії клинка, а також параметри рукоятки для більшої зручності в процесі виконання різання.

Кухарський ніж

Моделі клинків з булату, призначені для вирішення кулінарних завдань, менш поширені. Справа в тому, що прості операції з різання овочів, фруктів або хлібобулочних виробів з таким ножем може виконати тільки професіонал, який враховує особливості поводження з даним інструментом. Але, знову ж, при обробленні туш з кістками нож з дамаська або булату впорається краще звичайних кухонних аналогів і навіть сокир. Тому один примірник на такі випадки все-таки буде незайвим мати на будь-якій кухні.

Складні ножі

У виготовленні складних моделей упор робиться на зручність в транспортуванні і перенесенні. Характеристики клинка в такому виконанні повністю відповідають експлуатаційним якостям, якими наділені стандартні ножі. Булатний складаний ніж відрізняється загальною конструкцією, яка дозволяє приховувати лезо в нішу рукоятки. На жаль, є у таких моделей один серйозний недолік - вони програють звичайним булатним ножам в надійності. Пов'язано це з тим, що загальна конструкція ускладнюється через складного механізму, а, як відомо, чим простіше пристрій, тим надійніше сам виріб.

Відгуки про дамаських і булатних ножах

В основному ножі з булату оцінюються за такими критеріями: зносостійкість, якість різу, надійність складання і зовнішня краса. Власне, по всіх чотирьох характеристикам правильно виконане виріб нарікань не викличе. Але існують і характерні саме для булату і дамаска недоліки. Зокрема, твердість і жорсткість, якою наділені булатні ножі, часто доставляє проблеми в їх заточуванні. Відгуки свідчать, що для виконання таких операцій доводиться звертатися до допомоги фахівців, так як в домашніх умовах виконати це завдання неможливо. Інша справа, що і затупити подібні клинки дуже непросто. За словами багатьох користувачів, навіть різання кісток і деревини лише незначно впливає на якість заточки. Інший момент, який може засмутити користувача, який купив булатний ніж, це схильність до корозії. Тому слід спочатку впевнитися, що модель здатна без шкоди контактувати з водою і лугами.

Питання ціни

На вартість булатного ножа впливає безліч аспектів. Перш за все необхідно розглядати характеристики самого клинка. Якщо використовується варіант з невеликими розмірами і без гравіювання, то ціна його складе 4-5 тис. Руб. Оптимальні версії припускають наявність середнього за розмірами клинка з повним переліком класичних експлуатаційних властивостей булату, який забезпечений простий, але надійної рукояткою без витребеньок. Це, наприклад, стандартний булатний ніж "пампуха", який можна придбати вже за 7-8 тис. Руб.

Найбільш дорогі моделі відносяться до категорій мисливських і подарункових. У першому випадку вартість збільшується за рахунок підвищення технічних властивостей металу ще на стадії виготовлення. Крім того, мисливські моделі крупніше, ніж звичайні ножі. Ціна такого виробу зазвичай перевищує 10 тис. Руб. У випадку з подарунковими екземплярами ціновий максимум і зовсім не обмежений, так як оформлення може припускати наявність елементів з дорогих порід деревини, дорогоцінних каменів і складної гравіювання. Подібні ексклюзивні вироби можуть оцінюватися десятками тисяч рублів.

Висновок

Досить рідкісне явище, коли технології древніх ремесел використовуються в наші дні практично в первісному вигляді. Сучасні ковалі черпають знання не з інструкцій і методичок металургійної промисловості, а з порад досвідчених майстрів. Це дозволяє випускати їм булатні ножі неперевершеної якості, яке на порядок вище, ніж у більшості заводських моделей. Цим можна пояснити і популярність приватних майстерень, які в своїй роботі роблять наголос не на масове виготовлення на верстатах, а на максимальне розкриття секретів кування і лиття у своїх творах. Зрозуміло, деякі просування в галузі в технологічному плані спостерігаються - використовуються більш продуктивні та ефективні печі, горни і супутнє ковальське устаткування. Але сам дух виготовлення унікальних булатних і дамаськихклинків залишається колишнім. Його характеризує авторський почерк і дбайливе ставлення до кожного нюансу виробничого процесу.