Де ростуть підосичники і їх види

Вирушаючи на «тихе полювання», кожен грибник хотів би знайти підосиновик, оскільки його дуже цінують за смакові якості. Але щоб зібрати цей цінний гриб, необхідно знати, де ростуть підосичники, і як вони виглядають.

Загальні відомості про підосичники

Кожен гриб відрізняється смаком і зовнішнім виглядом. Так, підосичники - гарний, шляхетний, з яскравою капелюшком (у середньому 5 см) на великій товстій ніжці гриб (витягується до 20 см). У різних регіонах називають його «красноголовік», «Краснюк», «осиновик», «червоний гриб». Такі імена дають уявлення, як виглядає підосиновик і де його можна знайти. По перше, це гриб з червоною капелюшком. Але все ж, в залежності від місця, де він росте, зовнішні характеристики можуть змінюватися. Важливо відзначити, що молоді екземпляри слабо схожі на зрілі Красноголовики.

По-друге, з назви можна зрозуміти, де ростуть підосичники - близько осик. Але досвідчені грибники відзначають, що в осичняках красноголовік зустрічається не так часто. Зазвичай він вибирає змішані ліси.

Коли можна знайти підосичники

Як і більшість інших грибів, ці теж ростуть шарами. Гриби першого шару називають «колосовики» оскільки їх починають збирати в той час, коли жнуть озимі. Зазвичай це відбувається на початку червня. Саме тоді починають з'являтися перші підосичники. Але цей урожай зазвичай мізерний, і якщо пощастить, грибник знайде кілька штук. Але вже в липні Красноголовики починають масово лізти з-під землі. З невеликими перервами вони ростуть аж до перших жовтневих заморозків.

А раптом це поганка ?!

Початківці грибники можуть не дуже ясно уявляти, як виглядає підосиновик, і лякатися того яскравого розмаїття, яке їм зустрічається на «полюванні». Може виникнути сумнів: а раптом це поганка. Цікаво, що підосичники є дивним грибом і, знаючи, як він виглядає, сплутати з іншим, тим більше з отруйним побратимом, його просто неможливо.

Але все-таки, щоб не сумніватися і знати, який гриб ви зрізали, потрібно дізнатися, як виглядає красноголовік. Цікаво, що колір капелюшка повністю залежить від того, де ростуть підосичники. Так, можна виділити кілька видів цих грибів.

Жовто-бурий підосиновик

Цей представник є найбільшим з красноголовців. Часом можна знайти вже дорослий гриб, у якого капелюшок у діаметрі досягла 30 сантиметрів. На білій ніжці з чорно-бурими лусочками тримається полушаровидная капелюшок підосичники жовто-бурого кольору. Якщо є сумніви, чи той це гриб, можна подивитися на злам. Його біла, щільна м'якоть повинна порожевіти і поступово стати ліловою.

Цей вид підосичники зустрічається в змішаних лісах, де в основному виростають осики, ялини та берези. Гриб любить піщані, торф'яні або кам'янисті грунти.

Червоний підосиновик

Цей представник відрізняється насиченим червоним, іноді буроватой капелюшком. Ніжка грибочка біла, зі світлими лусочками. М'якоть у нього щільна. На зламі з'являється ліловий колір, але поступово темніє і набуває практично чорний відтінок. Цього красеня можна знайти в молодій осиковому лісі, починаючи липня і по жовтень. Якщо літо видалося спекотним, червоний підосиновик можна знайти близько багаторічних осик.

Білий підосиновик

Назва цього гриба говорить про те, що і капелюшок, і ніжка йому білого кольору, але тільки в молодості. З часом капелюшок стає сірою, а в зрілому стані - брудно-сіра з коричневим відтінком. Злам набуває рожевий або синюватий окрас, поступово стаючи буро-чорним. Знайти його можна в кінці літа, та збір триває восени. Де ростуть підосичники з білими капелюшками? Ці гриби люблять змішані ліси, де переважаючими деревами є сосна, береза і осика.

Красноголовець дубовий

Цей гриб відрізняється від інших красноголовців бархатистою капелюшком червоно-цегляного кольору. Його зазвичай зустрічають у змішаних дубово-осикових лісах.

Незалежно від виду, підосичники в лісі вибирає галявинки, узлісся і трохи сируваті ділянки. Його можна знайти під папороттю і в затінених куточках. Якщо ви натрапили на один підосиновик, шукайте неподалік його «родичів».

Особливості красноголовців

Красноголовики ростуть досить швидко. Але також скоро вони стають непридатними, червивими і саме тому їх краще збирати молодими грибочками (досвідчені грибники молодь називають Челишев). Як уже згадувалося, Челишев зовсім не схожі на дорослий гриб. Молоденькі екземпляри нагадують наперсток, надітий на пальчик. Якщо підосиновик вже старий, його краще не чіпати, оскільки він може почати псуватися ще по дорозі додому, у кошику. Також гриби схильні вбирати з грунту і з повітря радіоактивні речовини. Чим старше гриб, тим більше він встиг накопичити шкідливих елементів.

Гриб підосиновик: опис корисних властивостей

Красноголовік на зрізі швидко темніє, і це пояснюється його хімічним складом. Ці гриби дуже смачні і корисні. Він містить протеїни, харчові волокна, білки, жирні кислоти, жири, вітаміни категорії В, вуглеводи, дисахариди, моносахариди. Також підосиновик може збагатити організм калієм, кальцієм, залізом, фосфором. Білок, що знаходиться в цьому грибі, легко засвоюється.

Після збору врожаю важливо негайно вирушати додому і починати обробку грибів, оскільки вони швидко починають псуватися. Якщо покласти підосичники в холодильник, вони пропадуть. Принесені грибочки можна замаринувати, висушити, посолити або відразу приготувати якусь страву. Варто відзначити, що після приготування гриб набуває чорного забарвлення, але лякатися цього не варто, оскільки таке явище цілком природно для підосичники.