Як приготувати компот з аличі з кісточками на зиму?

Не кожен рік фруктовий сад радує свого господаря рясним врожаєм. Але на аличу це не поширюється. У будь-яку погоду ця культура рясно плодоносить. Багато хто не знає, куди подіти фрукти, що з ними робити. У даній статті ви знайдете інформацію про способи приготування компоту з аличі та її корисні властивості.

Корисна інформація

Алича є різновидом звичайної сливи. Вчені називають її розчепіреної, європейці - Мірабель, а жителі Північного Кавказу - дикою. Це косточковое плодова рослина відомо людині давно. Садівники люблять його за невибагливість. В залежності від сорту плоди аличі різняться формою, розмірами, забарвленням і смаком. Особливо цінується жовтоплідний і чорноплідний фрукт. Цікавий той факт, що смак компоту залежить від кольору і зрілості плодів. З стиглої аличі темного кольору компот буде солодким, а з жовтого недозрілі фрукта - кислуватий.

Користь аличі

Алича дуже смачна і корисна. Її плоди очищають організм людини від важких металів, полегшують стан гіпертонічних хворих, підвищують проникність судин. Аличу рекомендують вживати при ревматизмі, запаленні легенів, туберкульозі, захворюваннях шлунка і кишечника, для поліпшення апетиту. Вона має протизапальну, проносне і сечогінну дію, очищає кров.

З цього фрукта готують пастилу, варення, повидло, сік. Особливо гарний компот з жовтої аличі. Фрукти заморожують і маринують. Звільнені від кісточок і розтерті плоди аличі висушують на сонці, надавши отриманої маси вигляд пластинок. Так вони довго зберігаються, їх смак не змінюється, а корисні властивості зберігаються. Ці пластинки можна вживати як окрему страву або використовувати як один з інгредієнтів для приготування приправ і соусів.

Жовта алича. Компот на зиму без стерилізації

У більшості випадків банки з компотом для тривалого зберігання стерилізують. Але є рецепт, за яким можна приготувати компот з аличі без стерилізації. Для цього знадобиться трилітрова банка, два з половиною літри води, чотириста грамів фруктів і склянка цукру-піску. За бажанням в компот додаються ягоди. Якщо в банку кладеться малина або чорна смородина, колір рідини змінюється.

Процес приготування компоту починається з ретельного миття банки. Синтетичні засоби для миття посуду не годяться. Краще використовувати харчову соду. Банку слід добре промити гарячою водою, краще проточною. Потім залити до країв крутим окропом, накрити заздалегідь пропареної кришкою і залишити на десять-п'ятнадцять хвилин. Каструлю з фільтрованої водою потрібно поставити на вогонь.

Наступний етап підготовчої роботи полягає в наступному: воду слід злити з банки, а тару перевернути догори денцем на стіл, попередньо підстеливши рушник. Сюди ж кладеться і кришка. Коли вода стече, банку потрібно перевернути і наповнити аличею, зробивши проколи в кожному фрукті. Так зливу не потріскається від окропу, а оскільки шкірка у неї жорстка, через дірочку солодка рідина наповнить плід. Банку заливається окропом, накривається і залишається на десять хвилин.

Потім рідина зливається в каструлю і знову кип'ятиться, але з додаванням цукру. Виходить сироп, яким заливається банку з аличею так, щоб фрукти були повністю покриті. Тепер потрібно закатати банку звичайним способом і поставити вниз кришкою. Укутати теплою ковдрою до повного охолодження. Ось так можна приготувати компот з аличі з кісточками на зиму. Залишається перевернути банку вниз дном і поставити в прохолодне місце.

Компот з аличі. Рецепт

Заготовки на зиму завжди забирають багато часу. Але є прості і швидкі рецепти. Приготувати компот з аличі з кісточками на зиму можна без стерилізації. Для цього буде потрібно банку, цукор, алича і вода. Сироп готується з розрахунку один кілограм цукру на літр рідини. Аличу потрібно вимити, перебрати і видалити плодоніжки. Потім плоди бланшують у гарячій воді кілька хвилин і відразу охолоджуються в холодній.

Добре вимита банку на третину її обсягу наповнюється аличею і заливається киплячим сиропом, який готується з тієї води, в якій бланшувати фрукти. Потім банку закочується, перевертається вверх дном і добре закутується чимось теплим. Коли охолоне, ставиться в звичайне для неї положення. Компот з аличі, рецепт якого пропонується випробувати, готовий.

Смачний компот

В осінню пору, коли дозрівають всі овочі і фрукти, багато чого можна з них приготувати. Наприклад, компот з аличі з кісточками на зіму.Для цього плоди перебираються. Це потрібно для того, щоб видалити плодоніжки і відбракувати незрілі і гнилі фрукти. Після цього вони добре миються із застосуванням харчової соди. Потім викладаються на рушник для підсушування. Кожен фрукт проколюється голкою. Трилітрова банка стерилізується. У неї викладаються півтора кілограма підсушеної і проколеної аличі. Каструля з 1,5 літра води і 400 грамами цукру ставиться на вогонь для закипання. Виходить сироп.

Коли він трохи охолоне, їм заливають аличу. Потім дно каструлі більшого розміру застеляють рушником, наливають воду і підігрівають. Ставлять туди банку з фруктовим компотом і варять 30 хвилин. Щоб не допустити бурління, стерилізація проводиться на повільному вогні. Банку закатати і поставити на зберігання. Компот з аличі з кісточками на зиму готовий!