Клипсатор для ковбаси: типи і пристрій

Ручна маркування та опломбування готової продукції на продовольчих підприємствах стають пережитками минулого. Так, кліпсатор для ковбаси - своєрідна автоматизація процесу виробництва, що сприяє забезпеченню високої продуктивності в харчовій промисловості. Швидко, надійно та зручно перетиснути оболонку на ковбасних виробах або закрити кінці розфасовувальної сітки у фруктів або овочів можна за допомогою кліпсаторів. Вони досить прості в експлуатації, довговічні і компактні, дозволяють заощадити робочий час персоналу і забезпечують тривале збереження товару.

Гідності кліпсатора

У виробництві не можна допускати халатність чи недоліки. Тому кліпсатор для ковбаси повинен відповідати жорстким вимогам, що пред'являються санітарними нормами на останньому етапі, пов'язаному з передпродажною підготовкою. Герметично запечатані батони ковбаси не викличуть підозри у покупців. Тому хороший кліпсатор для ковбаси повинен благотворно позначитися на збуті. Основна його перевага - спрощення процесу розфасовки продовольства. Клипсатор ковбасний сприяє оптимізації виробничих витрат. Використовуючи дані пристосування, можна продовжити термін придатності продукції, а також захистити її від несанкціонованого розкриття.

Вибір кліпсатора

Клипсатор для ковбаси розробляється з урахуванням особливостей того продукту, який повинен бути упакований. Його види відрізняються один від одного продуктивністю, розмірами і типом використовуваних металевих скоб, а також допустимим діаметром ковбасного продукту. Таким чином, розрізняють клипсатор автоматичний підлоговий, компактний ручного типу і напівавтоматичний настільний.

Обране устаткування повинно гарантувати надійність, безпечну роботу і оптимальну швидкість. Клипсатор напівавтоматичний для ковбас повинен мати можливість регулювання сили стискання кліпси, з його допомогою можна розрізати оболонки між батонами. Також повинна бути можливість додавати шпагат для перенесення готових виробів.

Пристрій кліпсатора

Основне призначення даного обладнання - накласти два кліпси, коли пневматичним способом пережимається пакет або оболонка. Клипсатор для ковбаси підлоговий пересувний подвійний здійснює з'єднання різних штучних (колагенових, віскозно-армованих і поліамідних) оболонок.

Процес пакування ковбасних виробів

Зазначене обладнання оснащене електронним управлінням з наявністю механічного з'єднання зі шприцом-наповнювачем. Таким чином, можна говорити про єдину технологічної лінії по упаковці ковбасних виробів.

Оболонки, попередньо стислі в гофру, повинні бути натягнуті на цевку, потім накладається перший скоба. Далі здійснюється наповнення фаршем отриманої оболонки.

Наступний етап - проводиться накладання скоби на край ковбасного батона і починається формування наступного. Таким чином, процес виробництва ковбаси можна вважати безперервним.

Автоматичні і напівавтоматичні кліпсатори

Дане обладнання відносять до різновиду пакувального пристрою, використовуваного для з'єднання вже готових упаковок з різних матеріалів (наприклад, сітка або синтетична плівка). Найчастіше в цехах для упаковки можуть використовуватися автоматичні, напівавтоматичні або ручні кліпсатори. Також дане устаткування класифікується за кількістю використовуваних скоб: односкрепочний і двухскрепочние.

Клипсатор ручний для ковбас

До даної класифікації можна віднести односкрепочний пневматичний ручний клипсатор. Дана модель - універсальна, вона застосовується при виробництві ковбас з використанням як натуральної, так і синтетичної оболонки. Клипсатор ручний для ковбас може працювати з упаковкою пакетів з такими наповнення: фарш або тушка птиці. Упаковує досить герметично, що істотно продовжує термін придатності готової продукції.

Існує також подібна модель напівавтоматичного типу, яка використовується для пакування ковбасних виробів. Її перевагою, на відміну від ручного аналога, є наявність відрізного пневматичного пристрою.

Принцип роботи пристрою

Робота даного пристрою побудована на накладенні металевих кліпсів (скріпок) на кінці ковбаси. Використовуючи кліпсатор для ковбаси, своїми руками можна готувати різні м'ясні вироби навіть у домашніх умовах. Таке невелике обладнання може бути встановлено на столі. Воно складається з таких основних частин: робоча рукоятка, напрямна рейки зі скріпками і притискним грузом- пуансон і матриця- регулювальний гвинт-ніж і опорна рама з пазом для пуансона.

В якості приводу в кліпсаторами використовується сила людини, передана за допомогою кривошипного механізму на рухомий пуансон. Управління кліпсатором здійснюється важелем. Рух має здійснюватися до упору одним-єдиним махом. А рух пуансона з формуванням скоби забезпечується використанням передавального механізму. Клипсатор повинен бути налаштований у відповідності з необхідним діаметром оболонки.
Рівень стиснення кліпси регулюється за допомогою гайки, для її налаштування необхідно стежити за шкалою.

Висновок

Підсумовуючи викладений матеріал, необхідно відзначити наступні. Отже, кліпсатори бувають ручні (механічні) та пневматичні. Дані пристрої призначені для з'єднання кінців оболонки ковбасних виробів. Працювати вони можуть на різних типах оболонок, діаметр яких може знаходитися в діапазоні 40-120 мм. В основному забезпечують з'єднання «стик в стик» для натуральних оболонок або кругове скріплення - для штучних.

Також існують напівавтоматичні й автоматичні кліпсатори. Перший вид обладнання призначений для скріплення кільцевих ковбас в будь-яких оболонках. Працюють вони на меншому діаметрі оболонок (20-115 мм). Можуть забезпечувати регулювання тиску кліпс. Комплектуються гальмом пневматичного типу, що забезпечує при постійному діаметрі щільне заповнення.

Автоматичні кліпсатори служать також для скріплення різних ковбасних виробів (включаючи і гірлянди, і кільцеві ковбаси). Працюють такі пристрої на оболонках в діаметрі до 180 мм. Виконані вони з нержавійки, досить прості в експлуатації і забезпечені витіснювачем зайвого фаршу з кінчиків ковбасних батонів. Комплектуються в основному пультом управління, гальмом для оболонки, лічильником порцій, розподільником скоб.