У якій руці ніж, в якій вилка? Дізнаємося!

Людина, збираючись у гості до добре знайомим людям, що не буде замислюватися над тим, в якій руці ніж, в якій вилка повинні бути, коли подадуть м'ясо або рибу. У компанії «своїх» це вирішується просто.

Але якщо мова зайшла про святкування чого-небудь в ресторані, то тут вже не хочеться вдарити в бруд обличчям. Всі гарячково починають згадувати, що вони знають з цього приводу, цікавляться у знайомих, як правильно поводитися за столом. Головне, що їх хвилює в цей момент - в якій руці ніж, в якій вилка?

Цими столовими приборами як ніякими іншими (крім ложки, звичайно) все користуються щодня. Але в ресторані перед відвідувачем не один ніж, не одна вилка. Їх декілька, і кожен предмет для певного блюда. Щоб не заплутатися у великій кількості приладів, треба запам'ятати одне правило: на столі знаходяться прилади, необхідні для тих страв, що замовлені. Тобто у міру зміни страв змінюються і столові приналежності. Спочатку користуються тими, що лежать далі від тарілки. З кожним новим блюдом поступово слід брати наступні прилади, що лежать далі за інших.

У праву або ліву?

У якій руці тримати ніж і виделку, повинен знати той, хто прийняв запрошення і прийшов в ресторан. Ніж беруть у праву руку, а вилку - в ліву. Що ріжуть ножем? Цей гострий столовий прилад використовують для нарізування млинців і м'ясних страв, приготованих одним шматком. Свіжі овочі, локшина, омлети і пудинги в ножі не потребують.

Як тримати?

У якій руці тримати ніж і виделку, розібралися, а от як їх тримати, які є особливості? І ніж і вилка «віддають» свої ручки в долоню, а вказівні пальці повинні бути вільними і спиратися на верхню частину приладів. Ця важлива частина ще зіграє свою позитивну роль: вказівним пальцях достатньо буде зробити легке натиснення на поверхню ножа і виделки.

Завдяки такому натиску шматочок потрібного розміру буде без праці відрізаний. Вилка повинна мати напрямок зубцями вниз, щоб наколоти відрізаний шматок і відправити його в рот. Якщо різати нічого не потрібно, цей столовий прилад слід тримати як ложку, зубцями вгору. Ні в якому разі не рекомендується їсти з ножа. Порційні шматочки їдять виделкою і лівою рукою. Міняти місцями вилку і ніж під час їжі не можна. Якщо потрібно зробити перерву під час трапези або паузу для спілкування, столові прилади, якими щойно користувалися, слід робочими поверхнями опереть на тарілку, а ручками опустити на стіл.

В американському стилі

Можна різати м'ясо і в американському стилі. Чи є в цьому випадку різниця, в якій руці ніж, в якій вилка? За традицією в Америці спочатку нарізають м'ясо на невеликі порційні шматочки, а потім їдять як зазвичай, тримаючи вилку в правій руці. Це не по-європейськи. За цим увазі етикету всі м'ясо не нарізається, а тільки по шматочку, який відразу ж відправляється в рот. Звичайно, кожен вибере свій варіант, який йому зручніше. Великої біди не буде, якщо людина віддасть перевагу американський етикет. Важко собі уявити, що хтось із відвідувачів ресторану або званої вечері зробить зауваження про те, в якій руці правильно тримається ніж і вилка. Люди занадто зайняті собою і своїми проблемами. Але, без сумніву, викличе гнівні погляди і обурення всіх присутніх гостей гучне плямкання і їжа руками.

Використання вилки

Є багато тонкощів в етикеті поведінки за столом. Коротко про деякі з них. Гарнір можна чергувати з м'ясом або наколоти на вилку за типом маленького шашличка шматочок м'яса і що-небудь з овочів, що знаходяться в тарілці. Якщо, приміром, свинина і помідори знаходяться в різному посуді, не можна їх змішувати і перекладати в одну тарілку. Листя салату зазвичай укладаються в якості оформлення цілком, і їх розрізають виделкою, а не ножем. Не використовують його, якщо подали тефтелі і котлети всіх видів.

Лопатка замість ножа

Раніше в ході був вислів: птицю і рибу їдять руками. Невідомо, хто це придумав першим, але сучасний етикет категорично проти цього. Для рибних страв подають спеціальні лопатки, якими користуються замість ножа, або біля тарілки знаходитимуться дві виделки.

Нарізаний хліб їдять, не відкушуючи від цілої порції, а відламуючи маленькими шматочками. Дуже популярні останнім часом страви з Японії з екзотичними назвами «суші» та «роли» не ріжуть, а їдять цілими порціями. Вони і так досить малі.

Висновок

У якій руці ніж, в якій вилка - це не єдине питання, яке виникає при вивченні правил поведінки під час їжі. У цьому стільки тонкощів! Не випадково у всіх вищих закладах, особливо в інститутах культури і мистецтва, є спеціальний курс етикету.

Тепер ви знаєте, ніж і вилка в якій руці повинні знаходитися. Бажаючим довідатися всі правила користування столовими приборами (наприклад, куди подіти лікті) і осягнути всі нюанси поїдання м'яса, риби, птиці та інших продуктів, слід вивчити етикет поведінки за столом повністю.