Спеціальний кулінарний аксесуар - шприц для м'яса. В чому різниця?

Досвідчені господині знають, що для того, щоб м'ясо, курка або риба вийшли соковитими, ніжними за смаком, необхідно мати вдома кулінарний шприц для м'яса. Цей аксесуар виготовлений спеціально для шпігованія та маринування шматочків м'яса, птиці або цілих тушок. У чому його відмінність від кондитерського мішка або від медичного шприца?

Шприц для маринування м'яса

Не секрет, що багато домашні кулінари використовують замість спеціального шприца медичний, з товстою голкою. Але в цьому випадку розсіл або вершки - будь-яка рідина, якою маринують або засолюють продукти, потрапляє строго через один отвір в голці. У той час як верхні шари залишаються без зволоження. Кулінарний шприц для м'яса має безліч отворів на голці, що дозволяє більш рівномірно розподілити рідина або соус усередині м'яса, курячої грудки і отримати більш вишуканий смак страви. Ці «люки» для насичення м'ясних виробів мають досить значними розмірами, тому пропускають будь-який соус з приправою. Медичний шприц (20 мл), наприклад, швидко забивається при шприцевании буженини соняшниковою олією із сушеним часником.

Що і як обробляти?

М'ясо або птах (як шматок, так і тушка), перед смаженням або запіканням яких шпріцевать соєвим соусом, оцтом, вершками або маринадом з прянощів виходять дивно соковитими, ароматними, ніжними на смак, збагаченими неймовірною кількістю вітамінів, мінералів і неповторних ароматів. На кожен кілограм м'ясної м'якоті або курячого філе необхідно приготувати не менше 200 мл соусу. Проколи роблять по всій поверхні шматка приблизно на однаковій відстані один від одного (4-5 см). Розчини можуть бути приготовані з використанням натуральних ягідних або фруктових соків (краще фреш), сумішшю будь-яких соків з прянощами, сухих вин (білих і червоних), грибних відварів, настоїв насіння і цілющих коріння, пряних трав, оливкової або соняшникової олій з додаванням спецій. Будь-яку з цих рідин потрібно заправити в шприц для м'яса, який часто має об'єм 50 мл або більше. Потім приступити до обробки напівфабрикату. Спеціальна голка (6,5 см) з нержавіючої сталі з 2 отворами вміщують маринад і підливку, масло і будь-які рідини глибоко всередину смажиться м'яса або дичини.

Грошовий шприц для м'яса

Грошовий шприц дуже зручний для збору витопимо гарячої рідини з м'яса під час приготування страви з дека. На відміну від ложки він прекрасно вбирає в себе всю рідину, якою можна слідом поливати м'ясо в процесі смаження.

Рецепти нескладного розсолу і запеченої свинини

Для гусака можна використовувати: морську сіль (1 ч. Л.), Перець чорний мелений (0,5 ч. Л.), 4-5 зубчики часнику (розчавити) і лавровий лист. Залити 200 мл теплої води і 2:00 настояти. У іншому рецепті на 1 кг свинини (м'якоті) - 1 середня головка часнику, 100 мл вершків або молока, по одній чайній ложці солі і готової домашньої гірчиці, перець мелений чорний - за смаком. Все подрібнити, процідити, рідину налити в шприц для м'яса і обробити шматок свинячої шийки або окосту. Густу масу приправ помістити на фольгу і загорнути в неї майбутнє блюдо так, щоб не було отворів. Поставити в духовку на 60 хвилин при температурі 220-230 градусів. Готове запечене м'ясо можна не виймати з обгортки-фольги, поки його не потрібно буде нарізати і подавати гостям. Таке блюдо сподобається їм як в гарячому вигляді, так і в холодному.

На закінчення

Відгуки, якими супроводжують користувачі такий інструмент, як шприц для м'яса, розповідають про зручність маринування та різних інших маніпуляцій. Одні господині розхвалюють такий аксесуар за те, що їм добре виходить просочувати коржі. Інші з вдячністю відгукувався про шприці, коли з його допомогою солять смачне ароматне сало. Всі, хто любить готувати з комфортом, радили придбати такий інструмент іншим.