Устаткування для бійні худоби: опис, характеристики та відгуки

Заходи по забою худоби та подальшої переробки отриманого м'яса являють собою складний і багатоступінчастий процес. Технології передбачають задіяння спеціалізованого обладнання, яке включає і агрегати для охолодження, зберігання та консервації туш. Сучасні апарати та лінії переробки дозволяють організувати практично безвідходне виробництво з утилізацією побічної сировини. Як правило, обладнання для бійні худоби використовується для комплектації окремих приміщень. Але останнім часом набирають популярність і модульні цехи, в яких вже передбачено технічне оснащення необхідними агрегатами для забою. Такі об'єкти являють собою пункти забою, які відрізняються високою функціональністю і можливістю мінімізації витрат.

Устаткування для оглушення

Для оглушення використовуються спеціальні бокси. Як правило, вони розраховані на роботу зі свинями. Як матеріал для конструкції використовується нержавіюча сталь. Стандартні габарити таких боксів мають наступні показники: 162 см по довжині, 175 см у висоту і 75 см в ширину. Таке обладнання для бійні свиней має масу не більше 200 кг, дозволяючи оглушати особини вагою до 140 кг. Робота боксу виконується за наступною схемою:

• Свині вводяться для забою, після чого закривається кришка.
• Допомогою спеціальних щипців проводиться оглушення.
• Важіль бокс знімається з блокування.
• Туша автоматично потрапляє з боксу в бійню.

До достоїнств таких моделей для оглушення варто віднести невимогливість у догляді. Звичайно, після кожного заходу слід виробляти ретельне очищення, але зважаючи простої конструкції ці дії не доставляють особливих проблем. Після проведення операції по оглушення задіюється обладнання для бійні свиней іншого типу. Зокрема, можуть застосовуватися технічні засоби для первинної переробки худоби.

Цехи первинної переробки

Дрібні м'ясопереробні підприємства зазвичай не можуть собі дозволити постачання повноцінними агрегатами, розрахованими на виконання кожного циклу переробки з високою продуктивністю. У таких випадках оптимальним варіантом стає комплекс первинної переробки. Як правило, в таких комплексах зосереджені машини, за допомогою яких організується міні-бійня. Устаткування такого типу дозволяє забезпечувати повний цикл переробки. Знову ж таки, функція машин реалізується з розрахунком на мінімізацію витрат із застосуванням безвідходних технологій. Іншими словами, підприємство утилізує всі вторинні продукти. Від переходу на такі потужності багатьох зупиняє низька продуктивність і незадовільна функціональність. Але це не відноситься до сучасних лініях. По-перше, наявність автоматичних апаратів і верстатів прискорює темпи переробки. По-друге, бойні забезпечуються обладнанням різного типу, яке варто розглянути окремо.

Комплектація міні-бійні

В оснащення комплексів переробки включається декілька типів устаткування. По суті, кожна машина являє собою невелику лінію, виконуючи строго свою функцію переробки. Наприклад, обладнання для бійні «ВРХ» в системі комплексної переробки представлено наступними машинами:

• Відділення для оглушення, в якому передбачена пастка для голови і подавач.
• Шкірозйомних платформа підйомного типу з барабаном.
• Нутровочная база з приймачем для кишок.
• Підйомник для виконання четвертування.
• Пристосування для постановки туші на підвісні шляху.
• Ваги шляхові.
• Охолоджуючий тунель.
• Вагова (як правило, поставляється як опція).
• Стрічкова пилка.

Зрозуміло, комплектація може включати й інші агрегати, але в даному випадку розглянутий стандартний набір засобів первинної переробки. Важливо відзначити схожість лінії з промисловими відділеннями для забою. Навіть у мінімальній комплектації обладнання для бійні «ВРХ» дозволяє виконувати не тільки основні операції, але і допоміжні процедури - наприклад, пов'язані з тією ж переробкою відходів.

Характеристики комплексу «ВРХ»

Модульна лінія може бути розрахована на роботу з різним ступенем продуктивності, дозволяючи забезпечувати забій худоби на середній швидкості до 5 голів на годину. Такий комплекс «ВРХ» буде розташовувати наступними характеристиками:

• Маса - 14 тонн.
• Габарити - 1220х244х554 см.
• Вимоги до мережі - 380 В за умови підключення з сухим контактом.
• Споживана потужність влітку - 24 кВт / ч.
• Споживана потужність взимку - 28 кВт / ч.
• Тиск води - мінімальний рівень 2 атм.
• Приєднувальний розмір каналізаційного стоку - 11 см.

Модульні комплекси формуються з тих же компонентів, що і традиційні м'ясопереробні підприємства. Сучасне обладнання для забою худоби та первинної переробки тісно пов'язане з апаратами та пристроями для знімання шкур і нутровки. Це високотехнологічні машини, які забезпечуються датчиками автокорекції, надійними вагами та іншими корисними опціями.

Технічне забезпечення відділень бойні

Як правило, виділяють чотири відділення, в яких проводяться операції по оглушення, забою і подальшій переробці м'яса і відходів. Головне відділення включає вже згаданий бокс для оглушення, безпосередньо обладнання для бійні, електрооглушающее пристрій, а також шпарільний чан. Далі слід ділянку, на якій проводиться переробка кишкових відходів. У його оснащення входять агрегати для кишкового віджимання і технологічний стіл. На деяких підприємствах також передбачаються відділення, в яких варяться корму. Тут встановлюються спеціальні чани, візки, той же технологічний стіл і харчоварильні котли.

Практично на кожній стадії переробки можливе утворення жиру. Для його збору можуть передбачатися різні пристосування, але найефективнішим рішенням буде організація відділення для витоплення жиру з відповідними машинами. Варто відзначити, що обладнання для бійні, розділене по декількох відділеннях, служить довше і вимагає менше часу на обслуговування. Але домогтися цих плюсів на практиці вдається тільки за умови раціонального зонування простору на підприємстві.

Відгуки власників обладнання для забою

Зазвичай відгуки про машинах іменитих виробниках прихильні. Власники обладнання відзначають високу функціональність, довговічність і продуктивність. До слова, сучасні моделі повально забезпечуються всілякими електронними системами і автоматизованими пристроями. Таке обладнання для бійні худоби, безсумнівно, підвищує швидкість роботи і якість, проте у разі поломки доведеться готувати серйозну суму на ремонтні роботи. І все ж користувачі таких ліній говорять про зручність експлуатації спеціалізованого технологічного устаткування. Але коштує воно дорого і вимагає більш уважного підходу у змісті.

Відгуки про модульних цехах

Комплексні лінії мають переваги у вигляді компактності, оптимізації процесів переробки і в деяких випадках відрізняються економністю в процесі експлуатації. Тим не менш, за словами власників модульних цехів, обладнання для бійні тісно пов'язане одне з одним і при поломці одного пристрою зупиняється весь цикл. Втім, такі явища залежать від оснащення і конфігурації конкретної міні-бійні. Крім того, подібні ризики покриваються мобільністю блоків і раціональним використанням простору. Якщо ж говорити про вартість, то вона в деяких випадках перевищує витрати на оснащення звичайного цеху.

Скільки коштує обладнання?

Коридор цін досить великий, оскільки саме устаткування різноманітно. Нижчий рівень представлений окремими пристроями і пристосуваннями. Це початкове устаткування для бійні худоби, ціни на яке можуть становити 30-50 тис. Руб. Якщо говорити про додаткові пристосуваннях у вигляді гаків і очищувачів, то вони оцінюються в 5-10 тис. Руб.

Очевидно, що модульні лінії забою оцінюються у великі суми. У середньому діапазоні можна говорити про 2-3 млн руб. Проте все залежить від комплектації, додаткових пристроїв, функціональності і продуктивності міні-цехи. Наприклад, найдорожчим вважається автоматичне обладнання для бійні - ціни в цьому випадку зростають до 3-3,5 млн руб. за один цех.

Висновок

Як відзначають виробники м'яса, а також підприємці, чия діяльність пов'язана з даною сферою, технічна організація забою не представляє особливих труднощів. Головне - визначити конкретні завдання підприємства, знайти відповідне приміщення і розрахувати комунікаційне забезпечення лінії. Труднощі ж можуть виникнути через нерентабельність бізнесу. Важливо врахувати не тільки обладнання для бійні, але і продукцію, яка буде випускатися з його допомогою. Не дарма багато виробників відзначають важливість безвідходності підприємства. Якщо правильно розрахувати потужності бойні, спектр можливих операцій і організувати умови для правильного зберігання сировини, то ймовірність успішності такого бізнесу значно зросте. Але ці питання слід розглянути ще до того, як будуть вкладені гроші в обладнання, будь то окремі машини або повністю укомплектована модульна лінія.