Що таке гарбуз? Це овоч чи фрукт?

У природі існує багато овочів. Але похвалитися різноманітністю зовнішнього вигляду може тільки гарбуз. Вона буває величезної і маленькою, плоскою і кулястої, горбистою і гладкою. Часто виникає суперечка, гарбуз - це овоч чи фрукт? Про це та багато іншого читайте в статті.

Історична довідка

Батьківщиною гарбуза є Америка. Цей овоч вважається найдавнішою культурою народів таких держав, як Мексика, Болівія, Перу і Чилі. Гарбуз завдяки силі росту, поживним і цілющим властивостям, відмінному смаку, величезним розмірам плодів і високої врожайності стала основою життя древніх цивілізацій Американського континенту. Її у великих кількостях вживали в їжу. Гарбузі знаходили широке застосування в домашньому господарстві. Предки вважали її культовою рослиною. І сьогодні головним ритуальним атрибутом Хелловіну є велика помаранчева гарбуз.

Чим є гарбуз: фруктом або овочем?

Якщо слідувати твердженнями вчених-ботаніків, то фруктами вважаються плоди чагарників, дерев з соковитою м'якоттю, сформовані з зав'язі квітів. По суті, це визначення підходить і для огірків з помідорами, і для баклажанів з кабачками.

Гарбуз - це овоч чи фрукт? Знову звернемося до науки. Для ботаніків овоч - це їстівна частина будь-якої рослини. Виняток становлять ягоди, фрукти, насіння і горіхи. Що стосується коренеплодів, так ще не визначено, що це. Хоча їх часто вважають овочами, керуючись тим, що вони їстівні. Таким чином, фрукт гарбуз або овоч, точного визначення немає. Тому, чим є дана культура, невідомо. Вчені вважають гарбуз фруктом, а більшість споживачів - овочем.

Чим є гарбуз: овочем або ягодою?

Щоб відповісти на це питання, звернемося до наукових джерел. У розділі ботаніки ягодою вважається плід з великою кількістю насіння, у якого є щільна оболонка і соковита м'якоть. Гарбуз - ягода або овоч? Спробуємо розібратися. Наприклад, кавун. Його вчені вважають ягодою, так як він підходить до опису. Але ми, прості споживачі, хіба називаємо його так? Візьмемо виноград. Багато хто вважає його фруктом, хоча це ягода. Так що таке гарбуз - ягода або овоч? Відкрите питання. З одного боку, в ній багато насіння, щільна кірочка, соковита смачна м'якоть. Начебто ягода. Але хоч коли-небудь назвав гарбуз ягодою?

Класифікація

Всі люди, що вживають плоди, дотримуються їх систематизації саме з кулінарного ознакою. У цьому розумінні фруктами вважаються плоди з соковитою солодкою м'якоттю, які вживаються в сирому вигляді, а овочами - ті, які потребують кулінарній обробці. Але може виникнути плутанина. Наприклад, помідор. Його найчастіше їдять сирим, хоча це овоч. Яблуко можна запекти в духовці, тобто обробити, але воно все одно буде фруктом.

Існує багато класифікацій плодів. Всі вони заплутані і не вивчені до кінця. Тому не слід звертати увагу на подібний поділ плодів за різними ознаками. Їжте все те, що приносить користь організму, і не розбирайтеся: гарбуз - це овоч чи фрукт. Нехай цим займаються вчені.

Види культури

Культурні та дикі види гарбуза створюють розмаїття форм і забарвлень. Перших в природі налічується всього п'ять, а останніх - шістнадцять. Але сьогодні в світі вирощуються не всі види гарбуза, а в основному тільки три. Це великоплідна, твердокорая і мускатна гарбуза. Їх легко відрізнити, якщо звернути увагу на плодоніжки. У першого виду вона має округло-циліндричну форму, у другого - її поверхня рубчатий з борозенками, у останнього - має форму пятігранніка, розширеного біля основи, чимось нагадує Ейфелеву вежу.

Гарбуз великоплідна

Родина культури - Болівія і Перу. Ще в давнину гарбуз завезли в Китай та Індію, де її почали вирощувати повсюдно. Саме тут вона досягає гігантських розмірів, кожен плід важить по сто кілограмів і більше.

Це найсолодший сорт гарбуза. У ньому міститься п'ятнадцять відсотків цукру, тоді як в кавуні - всього одинадцять. Плоди мають різне забарвлення, круглу або плоску форму, на них часто зустрічаються невеликі горбки. Види гарбуза мають різновиди. У великоплідної культури їх три:

• Мамонтова. Відрізняється величезними розмірами, яскравими кольорами, тонкою м'якоттю, великий насіннєвий камерою і невеликим вмістом цукру. Цю гарбуз люблять городники і з задоволенням вирощують такі сорти, як Титан і Голіаф.
• Зимова. Ця гарбуз має невеликі розміри плоских горбистих плодів. Вони пофарбовані в темно-зелений або сірий колір. На смак плоди дуже солодкі. М'якоть відрізняється щільністю і яскраво помаранчевим кольором, що нагадує морквину, що говорить про великому вмісті каротину. До найбільш смачним столовим сортам цього виду відносяться Мармуровий і Херсонський.
• Сероплодная. Цей різновид гарбуза має округло-плоску форму і важить до тридцяти кілограмів. М'якоть товста і не солодка.

Мускатна гарбуз

Опісаніеданной різновиди культури буде не повним, якщо не сказати, що це саме теплолюбива тропічна рослина. Виростає на території Мексики, Колумбії, Перу, Центральної Америки. У нашому кліматі вона не визріває в умовах відкритого грунту. Плоди відрізняються витягнутою формою, гладкою або трохи ребристою поверхнею. Недозріла гарбуз має зелений колір, а стиглі плоди - жовтий або коричневий.

Цей різновид має товсту м'якоть і маленьку насіннєву камеру. Багата змістом вітамінів і каротину. Сахара в цій гарбузі всього десять відсотків. Вирощують в основному такі сорти, як Туркестанская, Північноамериканська і Японська.

Гарбуз твердокорая

Щоб зрозуміти, гарбуз - це овоч чи фрукт, потрібно познайомитися з даною культурою. Наприклад, батьківщиною твердокорой гарбуза вважається Мексика. Виділяють наступні її різновиди:

• Кущова. Це кабачки, цукіні, баклажани. Вони давно відомі в Європі, до нас потрапили з країн Середземномор'я. Їх вживають виключно в недостиглому вигляді. У стиглих плодів втрачається соковитість м'якоті і дерев'яніє кірка, звідси й назва. Кущ рослини дуже зручний в обробці.
• Длінноплетістих. Особливістю цього різновиду твердокорой гарбуза є здатність зав'язувати багато плодів невеликих розмірів. Зустрічається рідко.

• Декоративна. Цю гарбуз вирощують для прикраси садів. Вона є ритуальним предметом у народів Мексики і Півдня Америки. Вона може рости у вигляді смугастих кульок, плямистих груш або мініатюрних копій інших плодів.