Cabernet Sauvignon - вино для гурманів

Cabernet Sauvignon - одне з найвідоміших у світі вин. Свою назву отримало від відповідного сорту винограду. Власне, завдяки йому воно отримало таке широке поширення по всьому світу. Червоне каберне совіньон (Cabernet Sauvignon) стійко займає лідируючі позиції з продажу і споживання.

Виноград

Гібрид називають королем винограду. Він відноситься до винних сортам і є представником еколого-географічної групи західноєвропейських сортів. Його використовують для виробництва червоних вин. Жодна виноробна галузь не обійшла його своєю увагою.

Сорт винограду Cabernet Sauvignon - результат схрещування білого Совіньон Блан і червоного Каберне Фран (це в 1996 році встановили американські вчені). Вони ж припустили, що виведення сорту здійснили в сімнадцятому столітті на французьких виноградниках в Бордо.

Згідно відгуками виноградарів, сорт має комплексом унікальних властивостей:

• Невибагливий, відмінно адаптується в будь-яких кліматичних умовах. Не вимагає складного обробітку.
• Стійкий до захворювань. Практично не схильний сірої гнилі та мілдью. Витримує набіги таких шкідників, як філоксера і Гронова листовійка.
• Морозостійкий. Добре переносить посуху. Врожайність не знижується - зменшуються в розмірі ягоди.
• Вирощений в різних умовах зберігає свою унікальність. Аромат і смак сорту пізнаваний, незважаючи на разючі відмінності в кліматичних умовах і складі грунту.
• Пізно дозріваючий (ягоди зріють досить повільно). Це надає виноробам великий вибір у строках збору врожаю. Хоча в холодному кліматі неповне визрівання цілком можливо.
• Географія вирощування - від Аргентини до Канади. Cabernet Sauvignon обробляють в Іспанії, США, Австралії, Франції, Чилі, ПАР, Нової Зеландії.
• Ягоди дрібні з великими зернами і товстою шкіркою. За словами професіоналів, вони надають терпкість провину і глибоку, насичене забарвлення.

Корисно

Нескінченні суперечки про шкоду і користь споживання вина змусили вчених зайнятися впритул цим питанням. У Колумбійському університеті численні дослідження показали, що:

• вино може уповільнювати зростання небезпечних бактерій в травній системі людини;
• напій можна використовувати як профілактичний засіб від карієсу;
• поєднання у вині таких кислот, як лимонна, оцтова, молочна, яблучна, бурштинова, дозволяє застосовувати гарячий глінтвейн під час застуди або ангіни;
• вино пригнічує бактерії холери та туберкульозу;
• благотворно впливає на серцевий м'яз завдяки природному компоненту ресвератролу (уповільнює її старіння);
• високий вміст мелатоніну дозволяє застосовувати напій в якості снодійного;
• протипухлинні та антиоксидантні властивості вина значно знижують ризик виникнення раку простати;
• напій виводить з організму солі;
• допомагає впоратися з анемією.

Зважаючи деяких особливостей впливу вина на організм людини, не рекомендується вживати його до закінчення робочого дня. Навіть при невеликому відчутті сп'яніння не слід лягати спати.

Незважаючи на всі перераховані вище позитивні властивості червоного вина, зловживання алкогольним напоєм може призвести до незворотних наслідків і повної деградації особистості.

Аромат

Дегустатори відзначають, що основними ароматами цього сорту вина є фруктові: чорна смородина, зріла вишня і ожина. Відтінки залежать від виробника і конкретного місця вирощування лози. Міняє аромат і багаторічна витримка.

Класичні сорти вин можуть похвалитися насиченими фруктовими ароматами з явними гострими нотками перцю - від зеленого болгарського до чорного.

Європейські вина відрізняються трав'янисто-квітковими відтінками. За словами фахівців, в них можна почути графіт, тютюн, фіалку, лакрицю.

А ось Американський континент - говорять дегустатори - наповнює продукт ароматами вишні, чорного перцю і лакриці, підкреслюючи їх ледве вловимим запахом ванілі.

Колір

Молоде вино Cabernet Sauvignon темно-червоне. Має добре виражений фіолетовий відтінок. Але з роками колір змінюється. Після декількох років витримки напій набуває глибокий рубіновий або гранатовий колір.

Культура пиття

Гурмани запевняють, що каберне совіньон (Cabernet Sauvignon) чудово поєднується з м'ясними і жирними стравами. Його можна вживати з гамбургером, яловичим стейком або грибний піцою. До класики можна віднести поєднання вина з тушкованими реберцями. Бефстроганов під грибним соусом підкреслить ягідні нотки цього виду спиртного.

Фахівці не рекомендують поєднувати каберне совіньон з шоколадом. Потужний смак солодощі просто «задавить» фруктовий відтінок.

Вино Cabernet Sauvignon (відгуки це підтверджують) при помірному вживанні не надто п'янить. Воно наповнює організм енергією. Не дарма його так любили і лицарі-тамплієри, і друїди.

Це цікаво

Cabernet Sauvignon настільки широко поширений по всьому світу, що його плантації займають майже 270000 гектар:

• Франція - 50000 га;
• Чилі - 40500 га;
• США - 40000 га;
• Австралія - 26000 га;
• ПАР - 16500 га;
• Аргентина - 6500 га.

За законами США, каберне совіньон може містити не більше 75% однойменного сорту винограду. Це дозволяє поліпшити аромат продукту і збільшити його вартість.

Висока ціна пляшки вина безпосередньо залежить від вартості винограду. З однієї тонни сировини можна приготувати до 750 пляшок напою. Для порівняння: ціна за тонну Каберне Совіньон може досягати $ 6000, а за сорт Мерло (при рівних умовах вирощування) - $ 1300.

В останній четвер серпня в усьому світі відзначають День Каберне Совіньона. Масова дегустація вина проходить у всіх великих містах виноробних районів. Свято дуже молодий, він відзначається лише з 2010 року.

Незвичайний аромат зеленого болгарського перцю забезпечує мікроскопічне вміст у вині органічної сполуки піразин.

Цей сорт один з найбільш плідних. З площі в 0.5 гектара можна зібрати до 3,5 тонни ягід.

Про витривалості винограду говорить той факт, що його вирощують в пустелі Гобі (китайська її частину).