Запіканка з баклажанів і кабачків: найпростіші і швидкі рецепти

Коли зовсім не вистачає часу на приготуванні складних страв, а дуже хочеться побалувати сім'ю смачною і ситної їжею, на допомогу прийдуть рецепти різних запіканок. Мабуть, одним з найбільш корисних, легких, але в той же час чудово ароматних з неперевершеним витонченим смаком можна назвати таке блюдо, як запіканка з баклажанів і кабачків. Крім основних інгредієнтів, до складу можуть входити різні додаткові компоненти: сири, м'ясо, гриби і багато іншого.

Вибирайте вподобаний вам рецепт запіканки з кабачків і баклажанів: готуйте, слідуючи докладної інструкції або адаптуючи рецепт під ваші смакові переваги і наявність продуктів у холодильнику. У будь-якому випадку вийде смачно!

Запіканка з баклажанів і кабачків з фаршем

Складові:

• Три баклажана середнього розміру.
• Два кабачка.
• 400 грам змішаного фаршу.
• Два яйця.
• Три томата.
• Одна головка ріпчастої цибулі.
• 150 грам сиру твердого сорту.
• Рослинна олія.
• Пару ложок борошна.
• Зелень.
• Спеції - за смаком.

Спосіб приготування

1. Наріжте промиті і просушені баклажани скибочками завтовшки в 0,5 см. Помістіть шматочки в ємність з прохолодною водою на 30 хвилин.
2. У цей час займіться фаршем. Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками і пасеруйте на сковороді в рослинному маслі до легкої прозорості. Додайте м'ясний фарш, швидко обсмажте до зміни кольору, постійно перемішуючи масу ложкою. Додайте улюблені спеції і сіль, перемішайте, зніміть сковороду з вогню.
3. Баклажани вийміть з води і обсушити, виклавши на серветочку. Обсмажте кожен кружечок, попередньо вмочивши їх в борошно, на окремій сковороді до коричнево-золотистого кольору. Знову викладіть вже обсмажені баклажани на паперові серветки, щоб скло зайве масло.
4. У остуджений фарш додайте яйця, розмішайте.
5. Очистіть кабачок від шкірки і наріжте тонкими кільцями.
6. Форму для випікання змастіть невеликою кількістю масла, викладіть половину обсмажених баклажанів, зверху 1/2 частина кабачків, потім половину м'ясного фаршу, знову баклажани, кабачки, фарш. Завершіть все це пишність тонко нарізаними томатами і великою кількістю тертого сиру.
7. Випікайте при 180 градусах приблизно 25 хвилин.

Готову страву посипати зеленню, подавайте зі свіжим хлібом.

Якщо ви хочете отримати в результаті пісне блюдо, приберіть з рецептури фарш і яйця. І така запіканка з баклажанів і кабачків вийде чудово смачно.

Другий спосіб приготування страви (пісний)

Принцип приготування приблизно такий же, що і в першому блюді, з інгредієнтів потрібно лише прибрати фарш і яйця і додати сік половини лимона і пару часточок часнику:

1. Тонко нарізані кабачки і баклажани обсмажте в рослинному маслі, спочатку обвалявши трохи кружечки в борошні.
2. Приправте овочі подрібненим часником і збризніть лимонним соком.
3. Шари перед випіканням розташуйте таким чином: баклажани, тертий сир, кабачки, сир, знову баклажани, сир, знову кабачки, томати і засипте запіканку залишками сиру.

Овочева запіканка з курячою грудкою

Грудка додасть такому овочевої страви, як запіканка з баклажанів з куркою, особливий смак і аромат.

Складові:

• Один баклажан.
• Два болгарських солодких перцю.
• Один кабачок.
• Два ріпчастих лука.
• Два томата.
• Одна грудка курки.
• Склянка сметани.
• Одне яйце.
• Спеції - за смаком.

Детальна інструкція по приготуванню

1. Баклажан і кабачок помийте і очистіть від шкірки.
2. Наріжте синенький соломкою, посоліть шматочки і відкладіть на деякий час в сторону.
3. Кабачок натріть на крупній тертці.
4. Очищену цибулю і перці наріжте четвертькольцами, моркву натріть, пасеруйте їх на рослинній олії до м'якості, відкладіть на тарілку.
5. Грудку промийте, зніміть шкірку, видаліть кісточки, наріжте тонкою соломкою. Обсмажте до готовності, трохи підсолити, в тій же сковороді, де пасеровані овочі.
6. Вийміть баклажани з води, обсушити, виклавши на рушник.
7. Змастіть деко маслом, викладіть продукти в такій послідовності: половина тертого кабачка, 1/2 частина баклажанів, половина пасерувати овочів, курка. Повторіть всі ті ж верстви в зворотному порядку. Зверху розкладіть рівним шаром нарізані кружками томати, залийте все сметаною, заздалегідь розмішавши її з яйцем.
8. Випікайте 50 хвилин.

До такої страви, як запіканка з баклажанів і кабачків з курячою грудкою, можна подати сирно-часниковий соус. А також відвареної молода картопля, салат із зелені і свіжих овочів.

Запіканка з кабачків і баклажанів з сиром

Складові:

• Два середніх кабачка.
• Один баклажан.
• Один невеликий часник.
• Чотири середніх помідора.
• 150 грам твердого сиру.
• Майонез - за смаком.
• Сіль і спеції - за смаком.
• Рослинна олія.

Приготування

1. Томати, кабачки і баклажани наріжте кружечками.
2. Залийте синенькі водою, відкладіть на 20 хвилин в сторону.
3. Часник наріжте дрібними кубиками.
4. Змастіть формочку маслом, викладіть в неї спочатку половину обсушених баклажанів, підсолити, далі часник, змастіть все майонезом, потім 1/2 частина томатів, знову додайте сіль, часник і майонез, третім шаром викладіть половину кабачків, повторіть маніпуляції з приправами. Викладіть таким же чином ще один ряд шарів.
5. Виставте форму в духовку на 40 хвилин. Після закінчення часу вийміть запіканку, розподіліть по її поверхні тертий сир, надішліть готуватися ще на 10 хвилин.

Варто відзначити, що така запіканка з кабачків, баклажанів і помідорів під сирною скоринкою виходить не тільки шалено смачною, але і вельми корисною.

Смачного.