Як чистити гарбуз? Кілька порад від досвідчених господинь

Гарбуз - унікальний продукт, який налічує більше 20 різних видів. З неї роблять багато смачних і корисних страв. Але для цього овоч потрібно спочатку підготувати. Перше, що повинна знати будь-яка господиня, це як чистити гарбуз.

Обов'язкова процедура

Кожна людина практично щодня використовує в своєму раціоні ті чи інші страви з овочів. Правда, з гарбузом це відбувається не так часто, як, наприклад, з картоплею. Хоча треба зауважити, що користі в цьому продукті набагато більше. Його вживання допомагає поліпшити зір і нормалізувати травлення, погасити запальні процеси і зміцнити імунітет. Тому не варто залишати свій організм без такого сильного помічника. Тим більше що страви з гарбуза виходять не тільки корисними, але ще і дуже смачними. Вона використовується для приготування різних супів, каш і запіканок. З цього овоча роблять прекрасні рагу і оладки, печуть печиво і пироги, а також заварюють ароматний чай. Будь-який з перерахованих рецептів достоїть уваги, але всі вони починаються з однієї і тієї ж процедури. Необхідно знати, як чистити гарбуз.

Звичайно, спочатку її, як і будь-який продукт, потрібно гарненько вимити. Адже зростає така красуня на городі і має прямий контакт із землею. Тому першою справою поверхню потрібно обдати під струменем проточної води. Подальші дії залежать від особливостей конкретного рецепта. Але в більшості випадків господаркам доводиться вирішувати, як чистити гарбуз.

Найпростіший спосіб - розрізати її вздовж, а потім методично зрізати гострим ножем товсту шкірку. Але так роблять не завжди.

Особливості будови

У природі існує кілька десятків різновидів цього овоча. Вони різняться між собою за формою, забарвленню і станом кори зрілих плодів. Серед найбільш відомих назв цих продуктів можна виділити «баттернат сквош», «червону грушу», кабочу, а також гарбуз мускатну, «смердючу», їстівні Огірок червоний, дланевидная, пальчасто і «ожічобе». Кожна з них має свою область застосування. Така відмінність позначається і на способі обробки продукту. Хороший кулінар повинен розбиратися в цьому і розуміти, як чистити гарбуз того чи іншого виду. Адже більшість рецептур передбачає використання тільки м'якоті такого овоча, тому кожен плід необхідно після вологої обробки звільнити від плодоніжки, шкірки і околоплодника. Для кожного сорту така процедура строго індивідуальна. Вона враховує не тільки особливості будови продукту, але і передбачає використання певних інструментів. А в умовах звичайної кухні це можуть бути прості столові приналежності.

Поверхнева обробка

Найчастіше для приготування їжі використовується звична всім мускатна гарбуз. Її яскраво-помаранчева м'якоть при варінні або гасінні надає готовому продукту приємний ніжний аромат. Щоб виділити цю частину з продукту, необхідно знати, як чистити гарбуз від шкірки. У цьому знадобиться певна вправність і наявність необхідних інструментів. Для початку роботи на столі повинні бути: обробна дошка і два ножі (гострий великий і овочевий з зазублинами).

Після цього необхідно по черзі виконувати наступні дії:

1. Вимитий овоч просушити за допомогою серветки або рушника.
2. Укласти його на дошку і за допомогою великого ножа відрізати обидва кінці на відстані приблизно 2,5 сантиметра. Ці частини в приготуванні використовуватися не будуть, тому їх сміливо можна викинути.
3. Овочевим ножиком, злегка заглиблюючись, проводити по поверхні гарбуза, поступово знімаючи невеликі шматочки шкірки. Овоч при цьому можна розташовувати як вертикально, так і горизонтально. Все залежить від того, як господині зручніше його утримувати.

Подальші дії залежать від особливостей конкретного блюда.

Звільнення від насіння

Будь-яка господиня повинна запам'ятати, що жодна страва з гарбуза не готується з насінням. Їх разом з волокнами завжди потрібно видаляти. Є особливі правила, які можуть навчити кожного, як чистити гарбуз зсередини. Процес досить простий і не передбачає використання якихось складних приладів або обладнання. Все гранично просто. Правда, існує два варіанти очищення:

1) Цілого плода. Так роблять, коли м'якоть разом зі шкіркою беруть участь в процесі приготування і виступають у ролі імпровізованій посуду. Крім того, один раз на рік цільну гарбуз вичищають на свято Хеллоуїн.

2) Окремих частин. Цей варіант зручний для приготування страв, в яких м'якоть згодом необхідно буде подрібнити.

Вичищати гарбуз зовсім нескладно, для цього треба:

1. Добре вимити овоч, щоб на ньому не залишалося бруду.
2. Гострим ножиком зрізати верхню частину близько хвостика. Лезо краще тримати під кутом, щоб разом з «кришечкою» частково видалити невеликий шар м'якоті.
3. Далі за допомогою простої столової ложки акуратно вискрібати волокна з насінням, періодично дістаючи їх назовні.

Отриману заготівлю можна далі використовувати за призначенням.